Jean-Paul Hévin

Hier je vais tester les macarons de Jean Paul Hévin.
Première surprise, ils sont presque tous au chocolat/​quelque chose, pas de macaron aux fruits sans chocolat à part celui à la mangue, et celui au citron (et surement qq autres plus en stock hier st valentin oblige). Donc ce sont des macarons avec des ganaches au chocolat qui sont parfumées, et des coques bicolores. Bön pourquoi pas mais c’est déjà le principe de ceux de la maison du chocolat, après à savoir qui l’a fait en premier…
J’ai testé 5 parfums donc je né me prononcerai que pour ceux là :
— citron’in: une crème au citron qui n’a que très peu d’intérêt, l’acidité du citron est passée à la trappe, un vague gout de citron beaucoup trop sucré et des coques élastiques
— pistach’in: un léger gout de pistache écrasé par le gout du chocolat et des coques trop dures
— caramel’in: je cherche toujours le caramel, donc pour moi au chocolat et des coques toujours trop dures, surtout celle au chocolat noire presque difficile de croquer dedans
— pamplemouss’in: plutôt intéressant au niveau du gout, chocolat au lait puis arrière gout de pamplemousse mais seulement l’amertume du pamplemousse, dommage, et coques toujours dures
— passion’in: concurrence au célèbre mogador de Pierre Hermé, un gout puissant de passion mais qui né joue pas sur les mêmes notes que Pierre Hermé, frais, chocolaté, legèrement acidulé, des coques croustillantes et légères, quasi parfait !
En conclusion, je né sais pas si les ¾ des coques étaient trop cuites ou s’ils ont mal géré leur stock et qu’ils ont du sortir des macarons qui n’ont pas eu le temps de devenir moelleux mais c’est assez catastrophique par rapport au prix payé !
J’ai testé également les chocolats en forme de cœur, Chocolat au lait garni d’une crème de noisette et praliné croustillant au pamplemousse, pour ma part je n’ai jamais trouvé le pamplemousse mais visiblement pour la personne qui m’accompagnait il y avait un petit bout d’écorce de pamplemousse dans le sien, mais amère, peut être que les chocolatiers n’ont pas pris le temps de pocher le pamplemousse plusieurs fois de suite pr en retirer l’amertume !?
En bref assez déçue ! Surtout par rapport au prix !
Mais avantage indéniable du stand au galeries lafayette gourmet, alors que la plupart des commerces ferment entre 19h et 20h, là vous pouvez y aller jusqu’à 21h30 !