Delissichuan

Authenticité de la cuisine chinoise !
Une pure merveille ! Cette adresse est le seul endroit où je retrouve le goût et la saveur du Sichuan ! De vraies spécialités déjà mentionnées et pour moi, le «mapo tofu» (boeuf hâché, haricots noirs, tofu… aux alentours de 12 euros). Les plats se mangent souvent avec un bol de riz blanc. Il faut cependant savoir apprécier le poivre du Sichuan, qui a sa particularité, et les épices qui peuvent dérouter les palais sensibles. Mais je le recommande pour sa qualité et son authenticité. Il m’a permis de faire découvrir à mon entourage la vraie cuisine de là-​bas, différente des buffets que l’on connait ici, bien qu’il en faille pour tous les goûts !

Le meilleur restaurant chinois de Paris !
Difficile de snober longtemps notre restaurant chinois de quartier où une foule d’asiatique se précipite chaque soir. Invités par des parents banlieusards informés de la qualité de cette adresse, nous testons donc ce spécialiste de la cuisine sichuanaise. Kesako? Il s’agit de la véritable cuisine de Pékin, un poil épicée (tester la fondue), mais surtout aussi subtile et créative que la cuisine française. Quoi? Oui, mais sans le vin (à éviter). Ouf ! Les prix sont très honnêtes et l’accueil un peu froid est correct. Le meilleur restaurant chinois de Paris !

EXCELLENT
Une cuisine de grande qualité, toute en finesse et à prix doux ! Excellent ! Les raviolis sont exquis et la plupart des plats goûteux. Ici les plats né sont pas dénaturés, ils sont préparés comme en Chine… dans les bons restaurants ! Le personnel né parle pas toujours bien le français donc il peut y avoir parfois des difficultés de compréhension, mais il essaie de satisfaire au mieux le client. Je recommande !

Du pays des piments
Si vous aimez les mets pimentés, c’est votre lieu. Il y a aussi des plats chinois «normaux». La carte est énorme, un choix … Belle décoration, tranquille si vous n’êtes pas trop près du buffet, quelques caisses de boissons trainent par là. Après mes dumplings szechwanais j’avais un joli petit feu dans ma bouche. Il persistait jusqu’à l’arrivé de mon poulet aux piments coupé en petits morceaux y inclus les os, à la vraie manière chinoise, non adapté aux goûts exigeants des Européens. Pour éteindre le feu, le riz blanc venait bien. A recommander!

La bonne cuisine du Sichuan
— Service très moyen. Accueil froid voire désagréable même après 7 visites — Côté cuisine, on retrouve les saveurs de la cuisine du Sichuan. Nostalgique de mon long séjour à Chengdu je retrouve avec grand plaisir les spécialités locales. Coup de coeur pour les aubergines sauces Yu Xiang. Le canard laqué rappelle le Beijing Duck au goût unique (rien à voir avec le fade canard laqué habituellement servi). Une bonne adresse, mais gros bémol pour l’accueil.

Un bon restaurant…
Bonjour à tous, j’y suis allé samedi dernier avec mon épouse (Originaire de Shanghai, arrivée en France il y a un an). Nous avons essayé plusieurs resto chinois et rien à faire, impossible de retrouver les plats ou les saveurs de Chine. Pour ma femme c’est encore pire, non seulement elle né retrouve pas les saveurs mais en plus elle trouve ça mauvais. Moi ça va encore, je trouve la nourriture mangeable, même si après de nombreux voyages en Chine, je n’aime plus trop aller au resto Chinois en France. Ce préambule passé, parlons du restaurant Chengdu. Le restaurant est sobre, les décors pas très recherchés, mais après tout, on passé plus de temps à regarder son assiette que les murs… Bonne surprise, idéalement placé par rapport au metro, il suffit de marcher 1 ou 2mn pour l’apercevoir. Nous sommes arrivés assez tôt dans la soirée, les cuisiniers étaient en train de finir de manger, mais nous avons été accueilli avec le sourire. Petit regard aux alentours, le restaurant est sobre, le décor n’est pas très recherché, mais après tout, on passé plus de temps à regarder son assiette que les murs… La carte arrive et nous découvrons une carte assez complète et en particuliers les spécialités de la région du Sichuan. Nous avons commandé des plats du Sichuan, nous né voulions pas des plats que nous avons l’habitude de manger ailleurs. — Raviolis Sichuan porc, bon mais un peu trop épais. — Poulet chongqing très bon — Poisson délicieux — et quelques légumes pour faire passer le tout. Bonne surprise, les plats sont très épices, c’est de la vraie cuisine du Sichuan. Ma femme était ravie, moi aussi, nous avons payé 45 € pour deux, ce n’est pas le moins cher des Chinois, mais franchement, ça en vaut la peine. J’y retournerai sans problème. Je le conseillerai à des amis.

Un vrai chinois pimenté
De ce qu’on m’a dit, il s’agit du restaurant qui proposent la cuisine chinoise la plus authentique. Nous avons réservé pour ⁷⁄₈ et on a pu essayer plusieurs plats. De l’avis général, c’est bon. Je dirai même que c’était très bon, hormis le fait que ce soit, pour moi, un peu trop pimenté, et c’est le cas de beaucoup de plats. Cependant, la carte est très fournie, vous trouverez votre bonheur ! L’endroit assez agréable sans être exceptionnel, mais le plus important, la qualité, est là.

On y mange comme à Pékin
J’y vais très souvent avec des noms de plats que l’on m’a noté à Pékin et c’est simple ils reproduisent exactement les même choses avec la même qualité ! L’accueil est un peu froid mais si vous revenez plusieurs fois il devient très chaleureux. Comme en Chine c’est pas cher du tout mais pas non plus très très propre. Un très très bon chinois, voir le meilleur pour moi au niveau de la cuisine !

Une vraie adresse chinoise, difficile à obtenir.
Le nom complet du restaurant est «Restaurant de Sichuan» (et en chinois: Le Sichuan en dehors du Sichuan). Après avoir passé suffisamment de temps en Chine (16 mois) pour m’être rompu aux délices locaux, j’ai retrouvé avec difficulté l’insipide cuisine «chinoise» qu’on nous sert en France. Je croyais sottement qu’on avait droit à quelque chose de plus «asiatique» en France, mais c’est faux. Il est navrant que de délicieux plats chinois soient impossibles à trouver ici, en dehors de cette adresse-​ci. C’est pour l’instant, le seul endroit où on peut manger avec un vrai goût chinois certains plats, en particulier sichuanais: je vous conseille les plats à la sauce Yuxiang (aubergine et filaments de porcs). Le mélange sucré de l’aubergine et de sa sauce pimentée –super grasse, car la cuisine provinciale chinoise n’est pas diététique, c’est faux !- est absolument délicieux. Les aubergines sont fondantes, goûteuses comme nous né savons pas le faire en France. Les filaments de porcs sont servis en fait avec du poivron et ce goût particulier (Yuxiang, l’huile est parfumée par les épices dans lesquelles ont fait revenir les produits). C’est pour moi à chaque fois un véritable moment de souvenir. Ma ptite madeleine chinoise, quoi :-) Là bas en Chine, ce sont des plats des plus communs et des moins chers. C’est grosso-​modo 7 – 10 yuans la portion. En France, à ma dernière visite, c’était à 8 euros la portion normale pour la France. Soit environ 10 fois plus chers pour des portions trois fois plus petites qu’en Chine. Mais le plaisir de retrouver ce goût véritable a-​t-​il un prix à Paris, vu qu’il n’y a pas de concurrence, même dans le 13e? Il faut continuer à explorer la carte et tester d’autres grands classiques de la cuisine traditionnelle chinoise. Bien évidemment, ils sont aussi capables de servir les fades recettes de tous les autres restaurants. Donc essayez de sortir des sentiers battus! demandez des plats typiquement chinois. Régulièrement, il y a des cars de touristes chinois qui viennent faire leur bouffée de plats de chez eux au milieu de cette exotique cuisine européenne! ;-) et on se rend compte qu’on né leur sert pas ce qu’on nous sert à nous! c’est vraiment la cuisine chinoise ! Dommage… J’ai mis presque deux ans (à force d’interroger même les restaurateurs chinois) pour obtenir cette adresse. C’est peut-​être l’unique moyen de goûter à Paris les spécialités du Sichuan, donc du Sud Ouest de la Chine, réputée pour sa cuisine goûteuse et pimentée. Le poulet à l’impériale (gong-​bao jiding– poulet au cacahouètes, en traduction mot-​à-​mot: dés de poulets à la gong-​bao) est pas mal du tout, bien que pas aussi bon qu’un restaurant sichuanais devenu ma cantine à Pékin. Mais il vous changera pour sûr de ces affreuses lanières pâlichonnes baignant dans une sauce fadasse vaguement salée qu’on vous sert dans les autres restaurants. La véritable recette est relevée au poivre de Sichuan, avec du piment rouge, une sauce rouge (avec un peu de concentré de tomate parfois), et des dés de piment. Né vous inquiétez pas, pour vos papilles françaises, ils réduisent quasi-​totalement les doses de piments.