Chocolat Michel Cluizel

These macaroons make me swoon! Get the salted Carmel or Pistachio. Yum!
Oh and it doesn’t hurt that it feels like you are in a movie upon entering. The display is seriously an art form in here.

Okay. Getting chocolate here isn’t the main reason I came to Paris. Well, maybe one of them. But even though I can get a few varieties of Michel Cluizel chocolate at Cacao in PDX, this is the motherlode. Their 99% plantation ganache truffle is 2Die4, a spectacular chocolate for the dark chocolate lover. It is everything a chocolate should be: texturally exciting, delicious, rich, satisfying, chocolaty, diverse. And the staff are helpful and every location is wondrous.

Finding a 99% dark chocolate is like finding a needle in a haystack. I found this thin slab at a chocolate shop in Portland for $$$$. Imported from France. I’ve had other dark chocolates before, however, this one is the only one that doesn’t have a lot of the fillers and chemicals, is bitter (it’s an acquired taste to get into bitter chocolate above 70%) and is truly 0g sugar. Great for the chocolate kick without the sugar overload.
I actually first had this chocolate back when I was in high school and I made a trip to London, Paris and Rome and lived off his chocolates in Paris.
It was a nice trip down memory lane when I found this in Vancouver.

Passé de nombreuse fois devant cette boutique. Je m’y suis enfin arrêté pour tester quelque chose.
Dans une nouvelle quête du chocolat d’origine, et des différents chocolatier sur paris, j’ai tester ceux de Michel Cluizel, et du coup c’est pas mal mais quand on s’intéresse un peut plus il y a de la lécithine de soja et du coup ca gache un peu le truc. Au niveau du gout c’est intéressant mais rien d’éclatant.
En bref du chocolat que l’on commence a retrouver un peut partout que a mon gout n’a pas fait l’affaire.

Très honnêtement: je trouve n’ai pas eu de coup de coeur. Les chocolats sont certes bons mais les tablettes pas transcendantes et surtout: grosse déception sur la pâte à tartiner.

Wonderful, unique atmosphere and great chocolate selection.
The place isn’t the dark, stained wood, old fashioned type, but contemporary with woods and metals. Not «modern.» Not overly stylized. But not cookie cutter. They’ve got a chocolate selection with packaging that reflects they’re wide distribution. I bought several single origin bars and a couple of chocolates.
I haven’t tried the single origin bars yet. The small pieces were great. Although I felt a little sick after. I’m going to not blame the chocolate. I had a bad cold and hadn’t eaten very well that day. I’d definitely give it another try.
The staff were fantastic and helpful as well.

I believe it was Faget at the Le Marais shop who assisted us to get 6 boxes of chocolates. She was very patient. Every time we were ready to ring up the sale, we thought of someone else to give a box of chocolates to.
These are Excellent chocolates. Supremely good and conscientious service. And the macarons — superb!

Everything about Michel Cluziel’s store is as perfect as possible. The location on a Rue Saint Honore is ultra convenient and their customer service is first class. Then we get to their chocolat which is also world class! Only Sprungli in Zurich has better chocolat in my humble opinion.
The quality of Cluziel’s chocolat is exceptional and the price is fair. They are on par price wise with La Maison du Chocolat and Jadis et Gormande. Michel Cluziel should be high on your priority list if you are in Paris.

Was an Cluizel so außergewöhnlich ist: er verarbeitet die Kakaobohnen selbst in seinem Stammgeschäft in der Normandie, d.h. er bekommt nicht die Grundpaste geliefert und veredelt dann, sondern es werden Bohnen aus verschiedenen Ursprungsländern conchiert.
Unter anderem entstehen so Schokoladentafeln, die aus jeweils nur einer Region stammen, die Premiers Crus de Plantation.

Les chocolatiers français font partie des meilleurs du monde. Si la grande majorité des grands noms s’adressent en priorité au grand public à travers une ou plusieurs boutiques, certains se sont positionnés également sur le marché professionnel comme Michel Cluizel. Originaire de Normandie, ce fils d’artisan boulanger a réussi à bâtir en plus de 60 ans l’un des fleurons de la chocolaterie haut de gamme française, qui est encore aujourd’hui une entreprise 100% familiale. Sachez d’ailleurs que c’est son fils Pierre qui a ouvert
;Un Dimanche à Paris «, le concept-​store parisien de 800m2 dédié au chocolat avec un restaurant, une pâtisserie, un bar à chocolat mais aussi des ateliers de cuisine et un coin lounge. Inventeur du néologisme cacaofévier, Michel Cluizel est en effet l’un des 3 ou 4 chocolatiers français qui exploitent directement les fèves de cacao (ils né seraient qu’une quarantaine dans le monde) dans ses ateliers normands où travaillent plus de 200
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volonté de gérer l’ensemble de la chaîné de production est bien évidemment un gage de qualité (et de traçabilité) pour l’inventeur de la gruétine (mélange de grué de cacao et de caramel finement broyé). Véritable orfèvre chocolatier, Michel Cluizel s’est en effet attaché aux cours des dernières décennies à découvrir et sélectionner des plantations remarquables pour élaborer ses différents produits chocolatés: chocolats à déguster, tablettes, pâtisseries mais aussi toute une gamme de produits pour les professionnels (chocolats de couverture, pralinés, pâte d’amande), qui sont aujourd’hui plus de 6 000 à travers le monde à faire confiance à la Maison Cluizel. Son savoir-​faire a d’ailleurs été reconnu à l’international avec de nombreux prix lors des Academy of Chocolate Awards (notamment médaille d’or 2011 avec sa barre au chocolat Los Ancones 67% de Saint Domingue). Capitalisant sur sa renommée, Michel Cluizel a ouvert en 2004 une filiale aux Etats-​Unis (Noble Ingredients) ainsi qu’une boutique à New-​York sur la prestigieuse 5ème avenue. Toujours en quête d’innovation, il s’adapte à une clientèle exigeante en proposant des chocolats cachers ou encore des chocolats ou des pâtisseries préparés sans lait ni crème, beurre ou soja. Il dispose en outré d’un réseau de revendeurs dans une cinquantaine de pays. Je me suis rendu dans la boutique-​vitrine, située rue Saint-​Honoré à Paris pour découvrir ses chocolats mais aussi ses macarons et pâtes de fruit (je né connaissais que les tablettes que l’on trouve dans pas mal d’épiceries fines). Dégustation en photosPhoto link:
(6,80EUR): j’ai beaucoup aimé cette barre chocolatée constituée d’un crémeux caramel au beurre salé, d’une ganache Los Ancones (1er cru de plantation) et d’un glaçage chocolat gruétine. Los Ancones est une plantation, située au nord-​est de l’île de Saint Domingue, qui produit depuis 1903 de superbes fèves de cacao qui libèrent dans le chocolat des arômes boisés, de réglisse, puis de fruits rouges et d’olives vertes, suivis en fin de bouche de notes de raisins de Corinthe et d’
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également choisi une petite sélection de chocolats (environ 7EUR et 10EUR/​100g) On est clairement sur une école assez différente de celle des jeunes chocolatiers de renom comme Gillotte, Larher ou Roussel qui proposent finesse, douceur et explosion de saveurs. Un peu à l’image du lyonnais Bernachon, Cluizel se positionne sur des chocolats à déguster plus bruts, avec des enrobages assez épais et des ganaches dans lesquelles le cacao prend le dessus sur les éventuels fruits ou épices utilisés. J’ai néanmoins beaucoup aimé ces quelques chocolats testés: Palet framboise (au milieu sur la photo ganache à la framboise enrobée de chocolat noir), Crème Brûlée avec sa forme de canelé (crème brûlée dans une ganache chocolat ivoire), le Poivre de Sechouan (photo en bas à droite ganache au poivre de Sechouan), le Palet feuille d’or (photo en haut à gauche ganache chocolat de plantation Maralumi, 1er cru de plantation Papouasie Nouvelle Guinée), le Guérande (photo à droite du Palet framboise caramel au beurre salé au sel de Guérande) et le Macaron en chocolat (photo en haut, milieu ganache noir Los Ancones, 1er cru de plantation Saint Domingue).Photo link:
également testé les pâtes de fruits (abricot, fraise et cassis). Elles sont excellentes, avec le fruit très présent et un très bon équilibre en sucre (6,20EUR/100g).Photo link:
finir ma découverte des produits de la Maison Cluizel, j’ai croqué

Expensive chocolates, but you get high quality ingredients and one of the best chocolate shops in Paris. The location on rue St. Honore is perfect. After shopping til you drop, have some macarons or ganache at M. Cluizel.
Five stars says it all.

Mon chocolatier préféré à ce jour.
Ses spécialités à mon avis: les ganaches noires, et les pralines Crême brûlée.
Côté ganache, ils offrent une variété de qualité que peu de concurrents proposent: les 99% (le fourrage est à 99%, mais la couverture assez sucrée), 85%, ou paillettes d’or ou d’argent, les ganaches CM un vrai régal
Si les autres spécialités me séduisent moins (entre autres: les truffes, quelconques) certaines sont intéressantes, comme la ganache au poivre du Sichuan, très particulière.
Un point noir: les tablettes sont certes très bonnes, mais on les trouves pour moins cher à Lafayette Gourmet !

Pour Noël quoi de mieux que du Chocolat! Michel Cluizel un nom dans ce secteur. Et bien je né les trouve pas grandissime, plutôt sobre et rien à envier à d’autres. Plutôt déçue quand on pense que le Kilo de chocolat est à 115 euros. Le cadre y joue beaucoup quand on se dit qu’il y en à 2 dans le monde mis à part ceci vraiment rien d’extraordinaire

Mon chocolatier préféré et un des seuls a travailler la feve de cacao brut, des chocolats fort en cacao tout en restant tres équilibrés j’adore le petit plus on peut y acheter des maccarons de Mr Gillotte un patissier de dijon meilleur ouvrier de France et dont les maccarons sont les meilleurs que j’ai jamais mangé

Boutique sympa, le prix des chocolats est assez élevé mais la qualité est au rendez-​vous

La boutique est jolie et classique, à l’image de la production; de bons chocolats, un bon accueil, des recettes classiques.
Bön sans être exceptionnel, j’aime les saveurs contrastées qui explosent en bouche.
Là, en fait à ce niveau de qualité, pour moi les chocolats manquent de caractère, mais on peut préférer une vie douce à une vie pimentée…
Donc OK pour une petite douceur.

Malgré que les chocolats soient bons, j’ai été très déçue par lle service.
Après avoir fait un achat frénétique chez Hévin, on est passé devant la boutique Michel Cluizel.
Comme j’ai pour objectif de trouver le meilleur chocolatier de Paris, j’ai au moins acheté quelques bouchés pour tester. L’accueil était plutôt sympathique mais la vendeuse a mélangé les bouchés dans le même sachet: truffes, orangette et ganache. Le goût de l’orange a déteint sur les bouchées.
Je suis déçue et pas prête à y retourner !

Je vous conseille pas chèr et la fontaine ainsi que les sculptures bon

Schokolade als Fest der Sinne im Übermaß.
So etwas leckeres … ich liebe die Zartbitter mit Kakaobohnensplittern …
Echt einen Besuch wert.

Oh my God !
Les orangettes sont une tuerie !
La fontaine de chocolat à l’entrée du magasin donne le ton.
Les rochers sont inoubliables.
Vous êtes prévenus: vous entrez… vous êtes perdus ;-)

Je connais ce magasin depuis des lustres. Le première personne qui m’en avait parlé: «…et il y a une vraie fontaine de chocolat chaud DANS LE MAGASIN»
Facile à trouver, en biais de l’église Saint Roch, entrez dans le magasin et laissez-​vous séduire: les origines, les associations, les conditionnements… tout est remarquable !
Oui, le 99%; oui, au lait d’amande… voilà les deux variétés qui ont le plus imprimé mes méninges, merci !

Si vous êtes fan d’éclair au chocolat, c’est l’endroit où il faut aller !
L’éclair de Michel Cluizel est fourré d’une mousse (et non pas de crème patissière comme l’éclair classique) au chocolat très légère…
huum, un délice et de surcroit, très bien emballé dans une petite boîte sur mesure, fermée par un ruban, le tout couleur chocolat bien sur ;)

I came across Michel Cluizel while I was walking around the 1er in search of Jean-​Paul Hevin. I’d enjoyed his single origin chocolate bars and, tempted by the truffles on display, I decided to pick out a few to try. Overall there were some pretty good flavors, nothing too exotic, with different types of fillings, such as rum ganache, praline, nougat, and caramel. What I loved best about them was that the great quality, flavor, and texture of the dark chocolate really came through and served as a wonderful backdrop for the delicious treasures inside.

If you’re looking for high-​quality chocolate products made in France and extremely good service then Michel Cluizel is the place to go.
The shop is rather small and not very flashy because it is dominated by its signature colours chocolate brown and yellow.
But once inside you smell the chocolaty air and know that you’ve come to the right place. It’s neither a smell too sweet or too bitter, it’s just chocolate essence if you will and very appatizing.
The hand-​made filled chocolate is very expensive but well worth the price. If you are on a budget, I suggest you try some of the desserts, which taste just heavenly and are about 5EUR without being too miniture.
Anything you buy will be treated with utmost care and wrapped in front of your eyes. The best service I’ve encountered in a long time.
Highly recommendable!

My first review in Unilocal Paris! I actually wrote this in February before Unilocal launched in France (originally posted in NYC). The most amazing macarons I’ve ever had were from Michel Cluizel…
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It’s Valentine’s Day and for me the only redeeming quality of this holiday is that we celebrate love – through chocolate. Forget roses, champagne and the candlelit dinner, it’s all about the chocolate.
I was blessed with the extreme fortune of meeting Catherine Cluizel by literally stumbling into her Parisian shop on the rue Saint-​Honore in Paris two weeks ago. She patiently suffered through my fumbled attempt to communicate in French and dutifully arranged the most exquisite box of chocolate for my husband and I. Little did I know that Michel Cluizel has perfected chocolate over 60 years as a Cacaofevier. They process their beans into chocolate and have close relationships with planters, proving that when you oversee each step in the process, the outcome is simply perfection.
We sampled the Pure Hazelnut Praline which looked like a little chocolate cupcake and had an intense flavor of Nutella, but with a milkier texture. One of Catherine’s favorites was the salted caramel, and I can see why. They were very smooth without hitting you over the head with a salt garnish. They have a dizzying selection of ganache, truffles and liqueurs, and all of them were truly amazing.
We also bought some pates de fruits which were very sweet, not at all gummy; these literally melt in your mouth. There was one flavor (pineapple, I believe) I didn’t enjoy much, but the other flavors were quite good.
Lastly, the Macarons. Words cannot describe how truly wonderful these were. The lightly glazed exterior quickly gave way to airy layers of meringue fused by a very light layer of buttercream. My husband, who is not a fan of Macarons in general, was completely blown away by the quality of these colorful gems. I honestly don’t think I can even have another Macaron for fear it won’t hold a candle to M.C.‘s version.
As I write this, I’m wistfully staring into my empty box of treats and inhaling the lingering essence of an amazing chocolate experience (yes, that is over the top). I’m glad that Michel Cluizel has found a permanent home on 5^th Ave and once again I envy New Yorkers who get to sample these Parisian delights. Visiting Michel Cluizel is a must if you find yourself in Paris, otherwise, a visit to their NY outpost will not disappoint.

Quand on a visité l’usine de fabrication de toutes ces douceurs à DAMGAN, on apprécie encore plus ces merveilleux chocolats et les différents mélanges.
Superbe ganache. Un vrai bonheur.

Mon chocolatier préféré sur Paris, du raffinement des chocolats à la boutique, un service impeccable et pour les moments de grande affluence un petit chocolat en guise d’attente. Les ingrédients pour faire de cet endroit LE chocolatier de référence parisien… enfin LA chocolatière de référence puisque cette boutique est celle de Catherine Cluizel, merci à elle de nous faire partager son amour du chocolat avec cette finesse que seule une femme peut avoir.

…rien que le nom et j’ai envie de me retrouver dans cette boutique écrin aux couleurs de cacao… et oui un vrai de vrai, un cacaofévier, il y a en pas beaucoup. Outré les chocolats délicieux depuis peu on peut également déguster des pâtisseries à se damner… Catherine Cluizel à su faire de sa boutique un petit boudoir ou tous vos problèmes s’envolent en même temps que vos papilles s’agitent…
Un vrai moment de pur bonheur !

L’excellence à prix raisonnable
Voilà une adresse qui va ravir tous les amateurs de chocolat ! Des palets aux orangettes, en passant par les mendiants ou les pâtes de fruits, chacun peut y trouver de quoi émerveiller ses papilles. Rien que l’odeur est un délice ! Si le choix est tout aussi impressionnant que celui d’une autre célèbre boutique de chocolat dont je tairai le nom, le service est ici beaucoup plus agréable et courtois. Côté prix, il faut compter environ 100 € le kg.

J’adore ce chocolatier! Il était présent au salon du chocolat et j’ai eu la chance de goûter ses nouvelles créations! Un véritable délice Si vous avez l’occasion, testez les cabosses à la ganache!

Cet établissement a été distingué par un article dans le journal Direct Matin du 30 octobre 2008.
Rendez-​vous dans le 1er arrondissement pour un tour du monde des arômes. Chocolatier depuis 1948, Michel Cluizel est aussi un cacaofévier qui fait venir sa matière première des quatre coins du monde. L’occasion de découvrir les notes d’olive verte du cacao de Saint Domingue ou encore de bois de réglisse de la fève de São Tomé, une île du golfe de Guinée
Que dire d’autre?

Bön mais cher!
Jolie boutique, chocolats soignés, choix pour tous (amateurs de noir, de lait et même de blanc), service agréable… mais trop cher à mon goût! Je suis d’accord pour payer la qualité, mais c’est ici excessif car les chocolats sont bons certes, mais né me feront pas revenir exprès…