Les Frères Marchand

Rating: ⁸⁴⁄₁₀₀ pts
Visiting the quaint town of Nancy meant taking advantage of the fact that I was near the French/​German border and try me some authentic Alsatian cuisine. First stop: Flammekueche!
Thankfully, I had a friend living here who knew food, and she led us to Les Freres Marchand, which apparently has been in business since 1880. (Or, to to put that in simpler terms for my American readers: when Rutherford B. Hayes was president.)
My friend described flammekueche as a sort of flat bread topped with muenster cheese and sliced meat. I suggested a similarity to pizza, which my friend vehemently denied. But if you’ve never had it: remove the sauce and replace mozzarella with muenster, and flammekueche is essentially like… a really thin pizza. It even comes sliced into nice little squares.
Les Frères Marchand takes pride in their cheese (you will see it here and there in pictures ad otherwise.) Forget that yellowy stuff they call muenster cheese that you might have gotten from the supermarket as a kid (the American variety is just processed cheese and by no means authentically European); this cheese is the real deal: substantial and pungent, and combatted only by the delicious saltiness from the bacon slices. The pie was huge but super-​thin, and I had I not been sharing and eating other dishes, I could have conquered an entire one by myself and barely would’ve regretted it.
If for some ungodly reason you are against flammekueche, they have a whole slew of other Alsatian specialties. As another dish, I got pork loins topped with cheese sauce, with sides of sauerkraut and a potato latke. The meat was addictively succulent, and while the meal was heavy, the cheese sauce added a richness that reminded me I was still in France, not Germany.
We swiftly moved onto dessert, which meant sweet flammekueches. They are just as thin but not as large as the cheese ones, making it somewhat wieldy even after the filling meal. I tried to stay authentic and foolishly ordered the apple flambé version, despite hating the taste of alcohol. Even after torching it, the thing still seemed (at least to me) to teem with liquor, so next time I’d probably go for nutella. But if you enjoy the taste of alcohol with your sweets, get the apple flambé!
Thanks to Les Freres Marchand, my very first Alsatian meal was a delicious success, setting the bar high. Without even going to other restaurants in Nancy, I can affirm with a relative degree of certainty that this spot, with its nearly 150 years of experience, is one of the best in town for affordable and authentic Alsatian food and its regional cheese. A solid 4-​star meal.

Visiting the quaint town of Nancy meant taking advantage of the fact that I was near the French/​German border and try me some authentic Alsatian cuisine. First stop: Flammekueche!
Thankfully, I had a friend living here who knew food, and she led us to Les Freres Marchand, which apparently has been in business since 1880. (Or, to to put that in simpler terms for my American readers: when Rutherford B. Hayes was president.)
My friend described flammekueche as a sort of flat bread topped with muenster cheese and sliced meat. I suggested a similarity to pizza, which my friend vehemently denied. But if you’ve never had it: remove the sauce and replace mozzarella with muenster, and flammekueche is essentially like… a really thin pizza. It even comes sliced into nice little squares.
Les Frères Marchand takes pride in their cheese (you will see it here and there in pictures ad otherwise.) Forget that yellowy stuff they call muenster cheese that you might have gotten from the supermarket as a kid (the American variety is just processed cheese and by no means authentically European); this cheese is the real deal: substantial and pungent, and combatted only by the delicious saltiness from the bacon slices. The pie was huge but super-​thin, and I had I not been sharing and eating other dishes, I could have conquered an entire one by myself and barely would’ve regretted it.
If for some ungodly reason you are against flammekueche, they have a whole slew of other Alsatian specialties. As another dish, I got pork loins topped with cheese sauce, with sides of sauerkraut and a potato latke. The meat was addictively succulent, and while the meal was heavy, the cheese sauce added a richness that reminded me I was still in France, not Germany.
We swiftly moved onto dessert, which meant sweet flammekueches. They are just as thin but not as large as the cheese ones, making it somewhat wieldy even after the filling meal. I tried to stay authentic and foolishly ordered the apple flambé version, despite hating the taste of alcohol. Even after torching it, the thing still seemed (at least to me) to teem with liquor, so next time I’d probably go for nutella. But if you enjoy the taste of alcohol with your sweets, get the apple flambé!
Thanks to Les Freres Marchand, my very first Alsatian meal was a delicious success, setting the bar high. Without even going to other restaurants in Nancy, I can affirm with a relative degree of certainty that this spot, with its nearly 150 years of experience, is one of the best in town for affordable and authentic Alsatian food and its regional cheese. A solid 4-​star meal.

Des spécialités lorraines et alsaciennes à se faire péter le bidou!!!
C’est super bon et bien servi. L’endroit est très bien décoré, dans une ambiance mi-​taverne mi-​brasserie. La carte est bien fournie, il y en a pour tous les gouts: fromage, charcutaille, salade, choucroute… Certains plats sont mêmes servis à volonté (enfin sur le papier c’est à volonté car après la 1ère assiette on est déjà bien calé!).
Les râpés de pomme de terre sont à tomber et la choucroute est très bonne.
A faire absolument si vous êtes, comme moi, de passage sur Nancy.

Au départ nous devions aller dans un autre restaurant grand rue mais qui était (au final à notre chance) complet
On marche un peu et là nous tombons sur les frères Marchand
On regarde la carte à l’extérieur et les plats proposés nous mettent l’eau à la bouche.
Une demi flamme gratinée avec leur propre fromage pour lapero (miam un delice)
Ensuite voilà le plat préféré de mon copain les pieds de porc (avec fois gras et en plus il a demandé à les avoir panés et le serveur nous annonce que c’est possible)
Pour ma part une ardoise avec des râpés de pommes de terre du lard une salade parfaitement assaisonnée et du fromage blanc (bibeleskaes)
Bref tout ça pour dire que… nous reviendrons très très vite
Et pour finir le personnel est au top

Extra !
Je suis allée dans ce restaurant à trois reprises: pour un brunch le dimanche, pour une raclette à volonté et pour le réveillon du Nouvel-​An. Chaque fois, c’était parfait. Le brunch: copieux au point qu’on né mange plus rien de la journée, avec un choix énorme entre produits sucrés et salés, un vrai délice, on aimerait pouvoir tout goûter, mais c’est impossible. La raclette à volonté à 19,50 € par personne était excellente, avec des produits d’une grande qualité: fromages affinés par les frères Marchand et de la charcuterie à tomber. Et le repas de Nouvel-​An confectionné avec soin et avec des produits frais et de qualité était un régal. Le tout dans des ambiances multiples, toutes uniques, cosys et conviviales et avec des serveurs ultra professionnels et aux petits soins. Je né peux que recommander cet endroit qui gagne à être connu.

un sans faute
Une très bonne adresse à Nancy, surtout pour ceux qui s’intéressent à la gastronomie régionale. Le personnel est hyper compétent et incollable sur les fromages (une des spécialités du restaurant) Le cadre, traditionnel, est dans l’esprit et en cohérence avec les menus. Quant aux plats, généreux et succulents… rien à dire. A recommander donc !

Très bonne adresse
Un schlitteur (saucisse fumée, viande de porc presque confite, avec galette de vermicelles de pommes de terre coupée et frite et célèbre fromage) très bon, un personnel aimable et satisfaisant la curiosité. Rien à dire. Repas lorrain excellent!

Décevant
Le service est déplorable. Nous avons eu notre flam ’ apero quand nos verres étaient déjà finis, et les plats ont été servis une heure et demi après notre arrivée. il a alors fallu réclamer le sirop des enfants, du ketchup (servi à table dans sa bouteille hein), de la. mayonnaise (qu’on n’a jamais eue) et le vin à trois reprises. On a d’ailleurs fini par annuler le vin vu que nos assiettes étaient déjà bien vidées. Si on ajoute la. carte en anglais et d’autres trucs du genre, c’est trop et ça gâche la. soirée. au point que l’on devient critique avec la nourriture elle-​même. Pas mauvaise mais franchement un ton en dessous de ce nous attendions. Pour l’humour, notons la tarte de saison du jour de ce resto lorrain… la tarte à l’ananas. en pleine période de mirabelles…

Deçu
Un nom et une décoration qui nous laisse croire que nous allons déguster de succulents plats du terroir… il n’en est rien. Certe en lisant la carte tout est attirant mais le résultat final est deçevant, et les plats servis né sont pas à la hauteur en plus d’un accueil froid et d’un service plus que limite

Belle cuisine de bistrot
Excellent rapport qualité/​prix. Cocotte de boeuf à l’estragon et aux carottes fondantes; cabillaud (cuisson parfaite); pintade sauce crémée aux légumes de saison… desserts classiques (milkshake aux fraises, fondant au chocolat) excellents. Nous avons bu un St Chinian délicieux. Ambiance agréable. Adresse à recommander. Pour nous le meilleur bistrot de Nancy !

Cuisine décevante dans un cadre agréable
Cuisine grasse. Conseils du serveur peu dirigés. A éviter.

Lez’Art
Un très bel endroit, refait à neuf. Un cadre magnifique, une ambiance jazz, des petits salons pour déjeuner comme à la maison ! Un service des plus chaleureux, une formule du midi sans cesse renouvelée, pour un prix défiant toute concurrence. Rapidité, qualité, accueil, tout y est !

Très sympa
Un cadre et une cuisine chaleureuse. Des serveurs sympas. Un moment agréable !

Ensemble moyen
Je suis allez dans ce restaurant pas rapport à son nom bien connu sur Nancy et franchement ça né vaut pas vraiment le détour car comme le di l’expression «on paye la marque» mais la qualité n’est pas vraiment là… Cependant le service est agréable et le cadre correct. Donc en un mot service et cadre plutot sympa mais cuisine à revoir… (Surtout pour les prix).