Philippe Heitz

Un viticulteur recommandé par fr67jjh (
), qui a organisé notre visite.
Fernand, le père, et Philippe, le fils, étant absents, ce sont leurs épouses Heitz qui nous accueillent, et nous leur sommes très reconnaissants du temps qu’elle nous ont consacré à partager leur savoir.
La pièce réservée aux visiteurs est grande, et peut même accueillir des groupes. Sobre, moderne, plein de petites touches alsaciennes y sont disposées: potiches de Betschdorf et Soufflenheim, reproduction de la Metzig, la belle maison du centre de Molsheim.
(Voir photo ci-​dessous)
Ces dames nous expliquent avec enthousiasme et gentillesse que la famille cultive la vigne depuis le XVIIème siècle. Au prix de plusieurs années d’efforts, toute la production bénéficie du label bio depuis plus de 10 ans.
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Mais de nombreuses contraintes semblent peser sur la production du vin. Par exemple, une appellation n’est autorisée que si le raisin est vendangé à certaines dates données.
Elles nous font déguster une dizaine de crus: Sylvaner, Pinot blanc, Pinot noir, Pinot noir Hahnenberg, Riesling, Muscat, Gewürztraminer, dont 2 Grands Crus Bruderthal et 2 vendanges tardives.
Et notre JJ complète par des exemples d’accords mets et vins que je m’empresse de noter mentalement.
Evidemment, après quelques verres, même recrachés, le palais a du mal à distinguer les arômes. Parmi nos préférés, nous avons apprécié le Muscat Réserve, et le Pinot Gris Hahnenberg en normal ou en Vendanges Tardives.
Après la dégustation, chacun fait ses emplettes. Une bouteille de ceci, deux bouteilles de cela, oh, et puis encore celle-​là, tiens !
Puis nous nous rendons dans le Saint des Saints, où nous découvrons la cave, les fûts de bois et les cuves. Les Heitz vendent toute la production de l’année sans conserver de stock. Vous n’y trouverez donc que des crus de l’année en cours: 2008 ou 2009, en ce qui nous concerne.
Et puisque cette dégustation nous a rendus un peu pompette, ça me donne envie de proposer, une fois n’est pas coutume, quelques devinettes :
1) Pourquoi ces bouteilles sont-​elles mises sur ce drôle de support ?
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Une fois mis en bouteille et vieilli environ 9 mois, le Crémant est tourné jour après jour à intervalle régulier et selon une rotation bien définie. Madame Heitz nous montre son papier, qui né laisse rien au hasard, et explique que son mari fait ça à une vitesse folle.
Pour quoi faire? Mince, j’ai oublié de demander mais je crois que c’est pour faire migrer vers le col de la bouteille le dépôt de levures qui rend le vin mousseux. M’en demandez pas plus
2) Quelle est la plus grande célébrité, et fierté, de Molsheim ?
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Molsheim est le site historique de la société Bugatti !
C’est à Molsheim qu’Ettore Bugatti, a fondé en 1909 l’usine qui deviendra le siège de la marque. Après quelques décennies d’arrêt de l’activité, Volkswagen a racheté Bugatti en 1998, et confirmé que les luxueux et légendaires bolides de la marque continueront à être fabriqués à Molsheim.
3) Quelle est l’évènement majeur du Football Club d’Avolsheim (annoncé chez Heitz) ?
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Yéééééé, on apprend vraiment plein de choses dans une dégustation de vins d’Alsace !

Installés à Molsheim, au coeur du généreux vignoble alsacien depuis 1957, les Heitz cultivent la vigne avec passion.
L’histoire de cette famille de viticulteurs, que je né vais pas vous raconter, commence dès le 17e siècle !
Si elle attise votre curiosité, je vous recommande d’aller faire un tour sur son site.
Aujourd’hui toute la production a reçu le label bio.
Les 7 hectares de vignes produisent chaque année 35 000 bouteilles de :
Sylvaner, Edelzwicker, Pinot Blanc, Pinot noir, Pinot noir Hahnenberg, je reprends mon soufflé :
Riesling, Muscat, Gewürztraminer
ainsi que 2 Grands Crus Bruderthal (Riesling et Gewürztraminer)
et 2 vendanges tardives: Pinot Gris et Gewurtz
Nous avons été reçus en ce dimanche après-​midi ensoleillé par l’épouse de Philippe et sa mère. Elles nous ont expliqué avec enthousiasme, gentillesse et fort accent alsacien les différents crus et cépages.
Elles ont aussi évoqué les contraintes et les difficultés de leur métier tributaire de la qualité du sol et de la météo.
Après avoir dégusté une bonne dizaine de crus secs ou plus doux (dont certains excellents), chaque membre du groupe est reparti le rose aux joues et le sourire aux lèvres avec quelques bonnes bouteilles sous le bras (Aurélie Grenouillon était, quant à elle, hilare et écarlate ;-))
(Voir photo ci-​dessous) le clou de mes achats (oui, oui c’est ma bouteille que vous voyez au-​dessus): un Pinot Gris, Vendanges Tardives de 2008 à déguster par exemple avec un foie gras
Pour rassurer le lecteur inquiet, je précise que les deux chauffeurs prudents et responsables de cette expédition ont recraché les breuvages
Merci à Jean-​Jacques (fr67jjh), le fier alsacien qui nous fait découvrir cette excellente adresse !

Comme l’a indiqué le précédent commentaire, tout est bon et bien servi. Une générosité, un savoir faire et une simplicité à vous attendrir. Impossible (ou très difficile) de repartir les mains vides de cette dégustation de vins alsaciens.
NB: le vin est 100% biologique !
Je me suis régalée avec le Gewürztraminer et le Muscat Réserve, sans oublier le Pinot Noir. Bravo à ce vigneron indépendant, dont les deux femmes (mère et belle-​fille), nous ont fait goûté et expliqué la totalité des cépages, des processus de fermentation…
Un accueil des plus charmants !

Hier werden Sie von der Winzerfamilie höchstpersönlich empfangen!
Süße Weine wie anno dazumal in der Pfalz oder an der Mosel gibt es hier nicht. Ich habe bei Philippe Heitz Weine die ich aus meiner Kindheit im Sinn habe.
Was ich noch zu verraten habe: unser Feinschmecker Gilles Pudlowski hat eine neue Wein Spargel Harmonie verbreitet: elsässischer trockener Muscat, das kann ich bezeugen.