Abantal

A great experience from the flavors, plating, service and ambience. The décor is modern-​chic with plenty of space between tables. My favorite dishes were the cold beet root soup, shrimp carpaccio with seaweed emulsion, and hake with snow peas.
Got a chance to chat with chef Julio Fernández Quintero briefly, very friendly.

Me encantó. Reconozco que me gusta darme un homenaje gastronómico de vez en cuando y Abantal merece mucho la pena. La cocina de Julio es impresionante, productos y sabores conocidos con un desarrollo y unos matices innovadores llenos de técnica. Merece también una mención especial la sumiller, pedí un Gewürztraminer impresionante. Sin duda lo recomendaría.

El único estrella Michelín que tiene Sevilla, por el momento… Solo he estado en Abantal en dos ocasiones, una en el año 2005 cuando estaba recién abierto y aún no era poseedor de tal insignia. Era mediodía y recuerdo perfectamente mi menú, una carne y un acompañamiento de verduras, fue escueto y una primera toma de contacto para conocer aquel nuevo restaurante que habían abierto y del que mucha gente ya hablaba muy bien… Acudí con prisas, y no recuerdo que me impactara lo que tomé, pero no por culpa del restaurante sino porque no fue la forma ni el momento, lo reconozco.
La segunda vez fue bien distinto y ya poseíà la codiciada estrella. Acudí con unos amigos a probar uno de sus menús degustación. Apartándome totalmente de la categoría Michelín que tenga o no el restaurante (tampoco he estado en más que un par de restaurantes con esta insignia en mi vida y no puedo valorar lo que esto condiciona la carta y los fogones del lugar), sí tengo que reconocer, que mi experiencia fue mucho mejor que la primera vez y que salí muy satisfecha. A lo largo de cinco platos y dos postres pude deleitarme con su cocina, muy mediterránea en sus ingredientes y en su confección, cocina de autor en toda regla: exquisita la merluza de pincho (jugosa y en su punto) y geniales sus postres.
Su carta de vinos exquisitamente seleccionada. El servicio es muy atento y amable, acorde con la condición del restaurante. La decoración moderna y minimalista con la madera y los tonos fríos como protagonistas.
Es sin duda un lugar perfecto para una celebración especial entre amigos, para una cena íntima, y para todos los amantes de la buena mesa.

Spectacular. This was the best meal we had in Seville. The service was great. Upscale atmosphere. Schick. Modern décor. We tried the 7 course tasting menu € 65. Can’t really remember what we had but the pictures will speak for itself. We went as a walk in at 10:20 pm and restaurant closes at 10:30. They gladly accepted us and was very friendly. I think this restaurant has 1 Michelin star…

Abantal es el típico restaurante en el quizá nunca hubiera estado sino hubiera sido por motivos laborales. Teníamos una sesión de fotos para un campaña y Julio, su chef, tenía que prepararnos una serie de recetas con pescado fresco. ¡Qué artista! Cómo presentaba y decoraba ese hombre los platos… Se le veía bastante profesional aunque me sorprendió su timidez. Mejor así, que he conocido otros cocineros que sin ni siquiera tener estrella Michelín se les sube la fama a la cabeza de una forma brutal, pero a Julio no, a Julio lo vi de lo más normal y cercano.
El local tiene una decoración excesivamente moderna, es bonito pero a mí los espacios tan minimalistas acaban pareciéndome fríos. Soy más de ambientes íntimos y un pelín exóticos.
Lo poco que probé (estaba de servicio ;-) me supo delicioso, no podía ser de otra forma en honor a su pedazo de estrella Michelín. Todo basado en pescado que era el tema central de nuestra campaña, sin embargo he oído hablar muy bien de las carnes, tendré que volver, o no. Como diríà la protagonista de «Lo que el viento se llevó», mañana lo pensaré…

55 € tasting menu

¿Sabías que en Sevilla tenemos un restaurante con Estrella Michelín? (bueno, en realidad hay otro, pero a ese no he ido)
Abantal, además de ser el origen etimológico de la palabra ‘delantal’ es sinónimo de «me voy a pegar un pasote»… como el que yo me pegué… bueno, yo y 3 personas más.
El sitio es espectacularmente bonito y acogedor. Con una decoración modernita y minimalista y un servicio más que bueno.
Pero para buenos los platos que allí te puedes comer: unos huevos trufados con patata, cebolla y jamón y unos níscalos estofados con conejo de campo y tomillo, para empezar a abrir el apetito, y de plato principal unas manitas de cerdo deshuesadas con chorizo ahumado y cremita de coliflor. Para terminar un bizcocho de almendras con limón, helado de tomillo y caramelo de miel, que te emocione y te deje un buen sabor de boca, antes de recibir con amargura y tristeza uno de los sustos más grandes de tu vida… LA CUENTA.
Y la pongo en mayúsculas porque como comprenderéis esto no resultó barato. Entre pitos y flautas (y otros platos y vinos que no he escrito aquí) pagamos más de 70 euros por persona… y te aseguro que te puedes gastar más con suma facilidad.
Una estrella Michelín es una estrella Michelín…¿o no?

Restaurante situado en Sevilla.
Su cocina es de lo más andaluza. Con decoración moderna, ambiente familiar. Combina lo más tradiconal con toques modernos.
El salón amplio y con mucha luz donde disfrutar de esos platos típicos de Sevilla. Buena presentación y elaboración.
El servicio de lo más amable, la verdad es que nos trataron como de la casa.
El precio era asequible para lo bien que comimos.
Ideal para ir con amigos, familia, pareja