De Atún

Ayer tocó probar el atún de DeAtún, un nuevo restaurante en la calle Ponzano de Madrid. Lo que ya no es tan nuevo es el hecho de que aparezcan nuevos bares y restaurantes de la noche a la mañana — ¡¡me encanta!
En este caso, la cosa va de atunes. En concreto de atún rojo de Barbate (Cádiz).
Y, a juzgar por el acento de los/​as camareros/​as, ellos también son de la zona :).
La COMIDA… teniendo el ingrediente principal que tienen, no puede estar mala…
Para empezar mis andadas por el nuevo restaurante, probé las tapitas (y digo «tapitas» porque efectivamente lo son…) de SASHIMI, TATAKI y TARTAR (todas ellas de atún rojo, claro) y una ración de FALSOS RAVIOLIS DE CALABACÍN RELLENOS DE CARABINEROS.
Las tapas de atún en diversas formas, que no colores, estaban muy buenas pero a mi gusto les faltaba algo de color.
El atún viene tal cual, sin florituras, salsas o acompañantes…según el servicio, la razón es que, como se trata de un atún muy bueno, no quieren tapar su sabor o despistar al comensal con otros sabores adicionales.
Me pareció una buena explicación pero yo sí le pondría alguna cosita más.
Al final, mi percepción no tan fina para estos temas de sashimis y cia., fue que todo sabía igual. Una pequeña excepción es el tataki ya que, al estar sellado a la plancha, adquiere una textura diferente.
Los raviolis estaban de muerte. Cada uno de los 4 raviolis estaba formado por 2 tiras finitas de calabacín a la plancha y un carabinero bien gordo. Literalmente, se te llenaba la boca con el carabinero. Me pareció un plato perfecto para aquellos que, sin querer destrozar su dieta, quieran comer algo rico rico.
De momento, la carta digamos que está inacabada ya que escuchan opiniones de los clientes y van viendo qué aceptación tienen los platos entre la gente para así configurar una carta definitiva que se ajuste a las necesidades reales.
El PRECIO, me parece bastante elevado para las cantidades servidas.
Las tapas que pedimos cuestan 6.50 Euros pero es que la cantidad es minúscula. Supongo que aquí se paga la calidad.
Lo veo bien como capricho de un día pero no es un lugar para ir todos los días y mucho menos a llenar la panza a un precio razonable.
El LOCAL, nuevo nuevísimo ya que lleva abierto desde el martes 1 de Diciembre de 2015.
Todo nuevo y limpio, con la cocina a la vista tras unas cristaleras enormes.
Este tipo de diseño y decoración da definitivamente un aspecto de limpio al lugar. Que sea nuevo ayuda, vale…
El SERVICIO, pues veo a algún camarero/​a algo perdido/​a pero no pueden ser más amables y atentos. Si hay algo que no saben, se nota la inexperiencia pero salen corriendo en busca de respuestas, ¡que traen!
A mí personalmente, no me molesta que haya principiantes en el equipo si ponen ganas y se ve que se esfuerzan, ¡todos tenemos que empezar en algún momento!
¡Y por fin, otro lugar en el que puedo decir que sí, que SÍ que aceptan TICKETS RESTAURANT!