Casa Toribio

Pues según los expertos (o las listas que he encontrado de sitios de rabo de toro) el número uno en rabo de toro en Madrid, y he de decir que estaba riquísimo, eso sí es rabo de lidia, es decir, allí llevan los rabos de los toros que se han lidiado en las ventas, claro es un sitio de altos vuelos, y si uno quiere un toro que ha sido lidiado pues la broma no es barata a 26,50 la ración, eso sí perfecto: suave buena salsa en su punto de cocción tierno y ración generosa… umm.
Es un sitio de postín, para ir en alguna ocasión especial porque barato no es, pero la calidad, los manteles, el ambiente tranquilo y un camarero con chaleco tienen un precio, aquí sin duda lo pagaréis.
Primero voy a centrarme en lo que comimos que para ser fieles a la realidad todo estaba bueno:
De entrantes a compartir croquetas de jamón (a 15 € ración de 6 croquetas) y ración de croquetas de rabo de lidia (mismo precio mismo número de croquetas, ahora mejor sabor, bechamel impecable) y una ensalada de tomate con atún, calidad del aceite insuperable. Pedimos dos botellas de vino, uno de madrid a 12,50 la botella que nos recomendó el camarero y estuvo muy rico. De postre flan de queso (buenísimo) y tarta de almendras (también exquisita según los que la pidieron). Todo estuvo muy bueno y muy buena la atención, aunque al no ser temporada de toros no había mucho ambiente, el sitio estaba más bien vacío.
Tengo solo dos pegas que ponerle: uno el precio es algo subido, pero esto uno se lo huele según ve la fachada, cubierta de pizzarra y letras doradas, la segunda es que en todos los sitios de rabo de toro parecen aficionados al toreo (los camareros de estos sitios no deberían actuar de ese modo, porque no todos los que comemos este plato nos gusta el toreo) y parecen tener mentalidades parecidas y hacer bromas del tipo ’ os recomiendo este vino de la comunidad de Madrid, que tenemos que luchar por ella’ respuesta: ’ si la comunidad de Madrid no lucha por nosotros no estoy yo muy segura de tener que luchar por ella’ ahora que corté de cuajo los comentarios que de otro modo iban a seguir viniendo.

Si te gusta el rabo de toro, tienes que conocer este sitio.
Situado detrás de Las Ventas, en la temporada taurina aquí sirven en exclusiva los rabos de los toros lidiados.
De ambiente taurino y decoración clásica, no hace falta ir en temporada de toros para comer bien. Todo lo que he probado aquí está de muerte, incluyendo y resaltando el ya mencionado rabo de toro.
Es bastante caro, pero merece la pena probarlo.
¿Lo peor? El horario. Sólo dan comidas y entre semana.