Madre hizo pan

Para mí, que soy una panadera aficionada (suelo hacer el pan en casa, con masa madre y harinas ecológicas), encontrar un buen pan en Madrid (véase un pan con la miga densa, la corteza crujiente y ese saborcito amargo característico de la masa madre) es, casi siempre, una misión imposible.
Y digo casi porque, por suerte, todavía quedan en la comunidad algunas panaderías artesanales, como las de antes, donde van un poco más allá de sacar panes precocidos de cajas, hornearlos durante 5 minutos y vender esas cosas infladas de químicos, insípidas y exactamente iguales a las que ofertan todas las demás «panaderias».
Madre hizo pan es uno de esos lugares. Para mi gusto y dentro de lo que conozco, la mejor panadería de la comunidad.
¿Por qué? porque sus panes lucen como pan, huelen como pan, pesan como pan y por supuesto saben como aunténtico y delicioso pan.
Mis preferidos son la hogaza ecológica (masa madre y harina eco) y la hogaza de cereales (masa madre, siete cereales y nueve semillas).
También tienen panes dulces riquísimos, como el de pasas y nueces. Y todos están hechos con masa madre.
La relación calidad precio es excelente, sobre todo si lo comparas con panaderías artesanales ubicadas en la capital. Por suerte yo vivo muy cerca de Los Molinos.
No os voy a decir que subais expresamente a la sierra a comprar pan (porque así si que os saldría caro) pero si algún día estais cerca y os gusta el buen pan, no os olvideis de esta humilde opinión.
También disponen de otro despacho en Moralzarzal.
La verdad es que mi madre nunca hizo pan, pero yo si lo hago y este pan está taaaaan rico como el mio.
Palabra de ameba.
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