usine romaine de salaison

C’est un site archéologique remarquable par sa conservation exemplaire et sa muséographie simple mais efficace. Située en pleine zone urbaine, dans le vieux Cadix, où le prix du m2 est exorbitant, ce mini musée préserve et permet d’admirer les fondations, les bassins où se fabriquait le garum, sorte de sauce ou de condiment à base de chair de poisson et de sel, très prisé à Rome il permettait de relever le goût des aliments de l’époque, c’était l’équivalent des fameuses épices tant recherchées du moyen-​âge. La visite est rapide, bien conçue grâce notamment à la projection d’un petit film documentaire qui permet de comprendre le contexte géographique, économique et historique du site. Un point important à souligner la visite est gratuite.
Garum: Terme d’antiquité. Sorte de saumure que faisaient les Romains en recueillant les liquides qui s’écoulaient de petits poissons salés et qu’ils aromatisaient fortement