Sociedad Aurelio Y Alejandro Valles

Vengo de una familia panera. Digamos: podrá faltar cualquier cosa, pero jamás el pan. Por lo que aunque hemos vivido en muchos lugares, siempre hemos probado pan de todos lados y es una preocupación constante («No queda pan, llevemos de aquí?»).
Si alguien me haciera elegir entre todos los panes que he probado en mi vida, probablemente sólo hay una respuesta: El pan de San Gregorio.
En esta población al sur de Santiago, existe una panadería que al menos tiene 50 años. En ella se ha hecho ininterrumpidamente pan que sale a cada momento caliente. Y no fueron ni los peores años de la dictadura para una población como esta que le tocó duro, ni fue la vuelta a la demotcracia, los años, la delincuencia ni nada ha podido tocar en ninguna medida este lugar. Tengo una prima que vive en Vitacura y cada vez que pasa cerca, debe pasar a comprar pan allá. Si no lo conoce, le invito.