Les Caves d’Alex

4 ans de mariage pour des carnivores comme nous, ça se fête avec de la viande de Wagyu.
Enfin, on s’offre cette viande et et on n’a pas été déçus. Cher mais il faut goûter ça une fois dans sa vie. Mais honnêtement, pas deux, car c’est extrêmement gras (persillade 10 sur une échelle de 10).
Concernant le resto, le service est bon en terme de gentillesse et de conseil. Par contre, on a attendu pas mal de temps avant qu’on né prenne notre commande de boisson et qu’on nous la serve. Mais c’est un beau petit restaurant intime, avec vue sur la cuisine pour certaines tables (ce qui fût notre cas).
Ils ont toutes sortes de viandes matûrées et offrent un bon conseil en vin.

Mon menu :
Apéro: gin Monkeys 47 + fever tree mediteranean
Entrée: rien du tout !
Plat principal :
Côte à l’os angus maturé 20jours (cuisson: saignant évidemment !)
Accompagné de frite cuite à la graisse de boeuf, légumes cuits et sauce poivre
Contexte: sortie de couple
Verdict :
Un délice ! Une des meilleures viandes de la ville. Elle se couperait presque à la fourchette et fond dans la bouche!
Les frites à la graisse de boeuf! Waouw Hâte d’y retourner pour essayer une autre maturation plus longue !
Une question sur les différentes viandes maturées et le vin qui l’accompagnerait le mieux? Pas de problème le serveur connait bien son sujet! Et vous conseillera avec plaisir!
Qu’on se le dise! La viande maturés c’est cher! Mais qu’est ce que c’est bon! (6 – 12 €/​100gr comptez 1,2 — 1,8kg…)
Je dis oui!

Enooorme coup de coeur pour les Caves D’Alex, petit restaurant
de 28 places dédié à la viande d’exception.
La viande se commande avec liste du jour, selon les disponibilités.
Angus Aberdeen, Holstein, Simmental, Rubia Gallega, avec des temps de maturation de 21 à 70 jours !!!
D’abord maturé sur place, mais vu le débit actuel, elle viens en direct du spécialiste de viande maturé à Paris, les frères Metzger.
Commandé au poids et selon les pièces de viande disponible, c’est
accompagné de frites coupées maison à la graisse de bœuf (oui oui)
ou cocotte de pommes grenailles à l’ail confit.
Et une petite salade pour la bonne conscience.
Sinon il y a un menu avec plusieurs propositions.
La viande est présenté avec cuisson sur planche… puis l’attente … et la elle arrive, cuite et découpé, cuisson parfaite, c’est le bonheur à l’état pur.
Ca se mange à la petite cuillère ou presque.
Avec un peu de fleur de sel, c’est devin.
Une belle carte de vins, de gin et autres pour l’apéro,
et une collection d’alcools pour terminer le repas. Il y en a pour tout les gouts.
Ensemble avec un service parfait, attentionné et connaisseur,
c’est une adresse a mettre dans vos favoris quand vous avez une envie de viande, de belle viande.

Spécialiste de la viande avec un grand «V «, le restaurant Les Caves d’Alex, se situe dans une petite rue non loin de la Place du Luxembourg dans le quartier des affaires. A deux pas également de la Porte de Namur et de la Place de Londres, cette adresse est la meilleure en terme de viandes maturées.
Ce petit restaurant avec sa cuisine française, de saison d’à peine trente couverts dont trois face à une cuisine ouverte est très vite devenu grand depuis son ouverture en octobre 2012. Chaleureux grâce à des couleurs vives, convivial grâce à sa taille, ce lieu a une âme. Celle-​ci est d’ailleurs connectée au goût et au respect du produit dont elle s’occupe. Les Caves d’Alex, traite essentiellement de la viande et plus spécifiquement, maturée, de 21 jours à 60, selon l’arrivage. Arrivage en provenance directe d’un des meilleurs bouchers belges: La maison Metzger Frères.
Les caves d’Alex est une brasserie fine, on parlerait même de gastronomie française. Sa carte est variée et ses suggestions changent selon le marché. Côte de bœuf, Angus beef, à maturation, tartare de bœuf minute, caille rôtie, … Jeune chef au parcours déjà époustouflant, Alex est passé par les plus meilleurs: Bruneau, Michel, les 3 couleurs, la maison du cygne et par son pays d’origine, le Portugal. N’attendez plus une minute pour y aller surtout qu’il faut réserver longtemps à l’avance pour avoir sa table!

Un avis se joue parfois sur des détails
Jeudi soir place du Luxembourg après un verre on né sait pas où manger. Direction — sans réservation — les caves d’Alex. Temple de la bonne viande maturée que ma compère a déjà approuvé et dont j’ai eu plusieurs bons échos.
Il reste 2 places non réservées, tout juste. Le resto est rempli (un jeudi soir c’est généralement bon signe m’a dit un jour un ami chef) mais on s’occupe de nous relativement vite. Le vin en suggestion que j’ai choisi est en rupture, mais le serveur nous propose un plus haut de gamme, en accord avec nos viandes, pour le même prix. Banco!
Boeuf espagnol délicieux et en accord avec le vin, lui aussi plaisant. Petite erreur dans notre choix pour l’accompagnement: les patates sont à l’ail et la dame né les supporte pas. On le glisse discrètement au serveur, sans rien lui demander en retour. Un regard sur une table voisine donne une envie de frites à la dame. Ca tombe bien le serveur vient justement lui en apporter. Belle réactivité.
Les caves d’Alex n’est p-​e pas mon leader de la bonne viande à Bruxelles, mais les petits détails font la différence: paf 4 étoiles, à bientôt Alex, pour ta cave à vin, et ton resto!
Ps — petit bémol: plus de papier pour s’essuyer les mains dans les WC et pas d’alternative. Heureusement j’avais mon jeans!

Leurs viandes sont délicieuses ! Optez pour les côtes à l’os maturé, plusieurs viandes d’origine différentes sont disponibles, comptez entre 60 à 90 € pour 2 personnes pour les côtes à l’os, compris dans le prix 2 accompagnements (frites, salades, légumes etc.) et une sauce. Le serveur est seul en salle ce qui contribue parfois à la lenteur du service. Le cadre est correct, pensez à reserver car les places sont assez limités!

Bön, une infidélité à la Braise… faut le vouloir! Mais bon l’argument viande maturée à fait mouche, faut dire que ça vaut le détour, c’est un vrai délice, la cuisson est parfaite, les frites à la graisse de boeuf sont magiques et les sauces très bien réalisées.
En plus le service est top et le vin est bon, bref, faut essayer parce que même si on sait ce que c’est de la bonne viande faut tester la maturée, c’est une autre planète (sisi)

Ambiance sympa, qualité des produits…
Addition très salée… d’accord c’est de la bonne viande mais j’avais encore faim!

Chez Alex, comme chez Colonel ou Jack O’Shea, on vient avant tout pour l’extrême qualité de la viande. Ici pas 36 choix de bidoche si ce n’est la taille du morceau ou la durée de maturation (60 ou même 90 jours!) qui donne ce goût si spécifique et recherché.
Chez Alex, contrairement aux deux précités, on né se sent ni à New York, ni à Londres, et bien que le quartier européen soit à deux pas on est bien à Bruxelles ce qui est tant mieux parce qu’ici c’est avant tout dans l’assiette qu’on voyage, ce qui est quand même le principal!
Chez Alex, le cadre est simple, plutôt contemporain, sans pour autant être dernier cri ou le plus original. Mais on est bien assis et surtout très bien servis. Avec d’ailleurs une mention particulière au serveur de ce soir-​là, qui en plus d’être compétent n’a jamais pas manqué d’une souriante patience alors qu’il était seul en salle.
Pour revenir à la viande, j’ai finalement choisi une pièce de boeuf affinée 60 jours (40 €) que je n’ai même pas réussi à terminer (vu la taille) malgré mon appétit. De la tendresse de la chair en passant par la cuisson ou même la quantité de «bon» gras, ça n’a été que plaisir de bout en bout. Plaisir aussi pour les frites accompagnant qui étaient juste parfaites en consistance et cuisson.
Mademoiselle n’étant pas (encore?) carnivore comme je le suis, s’est régalée d’une sole meunière accompagnée d’une purée au beurre salé ce qui lui a apparement fort plu magré son apparente simplicité.
Mention aussi au verre de Saint-​Estèphe Château Clauzet qui a 10 € le verre n’a eu que le prix comme déception.
Une très belle soirée à un certain prix absolument justifié par la haute qualité des produits et le service aux petits oignons. Une adresse à retenir que se soit en groupe ou en couple.

Amis végétariens, cet avis né vous intéressera pas, passez votre chemin
Amoureux de la viande, n’hésitez pas vous y ferez bonne chaire
Voulant goûter de la viande maturée et vu les dernières ouvertures de restaurants à viande, j’ai suivi les conseils de quelques amis et, bien entendu, lu quelques avis sur notre site préféré.
A une petite déception prête, ce fut parfait.
Comme on m’avait, conseillé, j’avais réservé à l’avance une table une semaine à l’avance.
Et voici, le jour J, une heure avant l’heure de réservations, un coup de fil d’un numéro que je né connaissais pas … Les Caves d’Alex qui me rappellent pour me confirmer/​rappeler ma réservation… Cela me met en confiance sur le professionnalisme de l’établissement
Petit restaurant à la décoration très sympathique et à l’accueil chaleureux.
Comme si leur carte né suffisait, l’établissement vous propose un menu (qui change régulièrement) et d’autres suggestions du moment et bien entendu leur sélection de viandes maturées.
Comme nous voulions goutter cette dernière, nous avons opté pour une côte à l’os et un faux-​filet.
Service impeccable de la présentation des morceaux, jusqu’à la découpe après cuisson
Et là, explosion gustative, la côte à l’os était tout simplement divine
J’y retournerai surement lorsqu’une envie de bonne viande me passera ou pour goûter leurs autres plats qui me paraissait fort attirant…
Ah oui, la petite déception, il n’avait pas de thé à la menthe fraiche et ils avaient oublié de nous le préciser lors de la présentation de la carte pour les desserts… mais bon comme ils ont directement présenté leurs excuses, je n’en tiendrai pas compte
Conclusion, 5 étoiles et une adresse que je n’oublierai pas de sitôt

Dommage qu’on né puisse pas mettre 4,5 …(je dirai juste qu’il faut compter un certain budget)
Néanmoins, il faut être allé au moins une fois dans ce restaurant à viande sans doute un des meilleurs de Bruxelles.
Accueil et service impeccable, ambiance et atmosphère très agréable.
Véritable coup de coeur pour l’os a moelle sur son toast… une merveille !

Nous avons opté pour le fameux côtes à l’os maturée et ce fut un vrai délice! Il faut quand même compter 60 – 90 € (selon la durée de maturation) pour pouvoir goûter leur spécialité. Par contre le serveur était un peu froid et nous avions un peu patienté pour avoir les cartes.

Une petite merveille que ce restaurant … Ça faisait longtemps qu’il était sur ma to test list et je né regrette pas!
Tout d’abord le cadre est très sympathique.
La carte est plutôt concentrée sur des mets carnassiers mais il y a aussi deux poissions au choix. Par contre le menu du soir en suggestion sur l’ardoise est très harmonieux (poisson /​viande) et nous nous sommes laissés tentes par celui la! Je reviendrai sans hésitation pour tenter la côté à l’os!
Tout était parfait de l’amuse bouche au plat, aucune fausse note! Un très bon mariage des saveurs et des cuissons justes ;)
Le serveur était aux petits soins et avait une grande connaissance des produits et de ses vins! Ce qui est à noter !
Bref un restaurant très agréable que je conseille vivement aux amateurs de bonne chair ;)
À 33 euros le soir pour entrée et plat je trouve ça fort raisonnable pour la qualité des mets.

Great ambience. Very clean and contemporary with an elegant flair.
Menu is not vast, though offers thoughtful options. As a pescetarian (vegetarian who eats seafood), I had several choices. Chef quite accommodating by offering delicious seafood amuse-​bouche (unless I was just fortunate that is what it was both nights I visited this trip). Flavor is amazing. Sauces impeccable.
Service is gracious, helpful and respectful of English speaking. Menu is French, though server interprets.
I am thankful for such a high quality choice near the Renaissance.
It gets very busy so come early.

Wonderful experience and outstanding food. Top quality ingredients. Alex cooks with passion and his food reflects that. Please ask for suggestions if you have any questions regarding the menu and wines … you will not be disappointed. Highly recommend the dry aged steaks!

A warm and friendly welcome in what is clearly a stylish venue. The 38 € menu was enticing, but on this occasion we just wanted a main course with a bottle of wine. Both the cod and sole were excellent, perfectly cooked and the Cotes-​du-​Rhone was equally good and value for money. a place to return to.

I went in here with a group, and so all the organising was done for us, and we took over this little restaurant. The food was very good and the wait staff were helpful and inobtrusive. The wine was particularly nice.
I have a pepper allergy and they were really great about it. Where it could be left out of dishes, it was (this is not always the case!) and where it was integral they gave me a complete alternative.
Most of our group left and us Irish felt it necessary to finish the rest of the booze (lest we disgrace our nationality!), but the staff didn’t hurry us out at all.

Qualité, efficacité, ambiance.
Les plats sont superbement servis, les cuissons parfaites et les produits de qualité.
Le services est très pro et saura vous orienter en fonction de vos envies.
Les vins sont merveilleux et vous aurez la possibilité de stocker les vôtres dans leur cave.
A découvrir tout de suite !

Ce restaurant ravira principalement les amateurs de bonne viande et de bons vins.
La carte n’est pas immense et peut paraitre un peu chère mais cela vaut le budget qui est y est demandé tant au niveau de la qualité que de la quantité (il vaut mieux avoir mangé léger dans la journée afin de pouvoir terminer ces délicieux plats).
Service vraiment très sympathique, j’y retournerai avec plaisir (et je conseille l’os a moelle et l’entrecôte, succulents l’un comme l’autre pour avoir testé).

Nous avons dîner dans ce restaurant, à l’occasion de l’anniversaire de ma fille.
Cuisine délicieuse et raffinée qui créait un vrai moment de plaisir.
Service attentif mais décontracté.
Tout ce que nous aimons…

I walked by Aug 19 (the first day after they came back from a long vacation like most Belgian restaurants) and noticed 2 patrons in a small quaint restaurant with nice basic décor. Asked the waiter if there were English menus and he said sorry no. Went in anyway because there really aren’t many good restaurants in the area open during August.
I ordered the calliard I believe it’s called in French. A type of fish that came with risotto, spinach and I believe a rock crab! It was very very good. The bread they brought out prior to the meal was above average.
The server was very nice; smiled a lot and paid attention to me (although there were only a few tables taken in the restaurant.
it’s a bit expensive, but definitely quality food.

Super chouette découverte! Cadre accueillant, belle devanture qui rappelle celles des petits restau parisiens. La déco est sobre, sans fioritures et l’on s’y sent bien directement. L’ accueil très sympathique rajoute au sentiment de bien être. Une vue directe sur la cuisine nous prouve la transparence sur les produits utilisés et la préparation minute de la plupart des mets. Concernant la carte, réduite mais gageant de la fraicheur des produits proposés, tout me donnait envie. J’ai opté pour un tartare de boeuf fumé en entrée, et une épaule de cochon pour suivre. Rien à redire, tartare frais et au goût subtilement fumé. Le cochon parfaitement cuit à la peau croustillante !! Le choix des vins est diversifié et de qualité. Les prix sont justifiés quant à la qualité des produits proposés. Une adresse que je conseille donc à tous ceux qui ont une bonne faim, parce qu’en effet, Alex n’est pas avare en quantité. Top !!!

Nouveau resto/​brasserie fine à l’accueil sympa et conseils utiles lors du choix des plats. Ingrédients frais & de qualités. De plus il y a possibilité de louer de petits caveaux pour y entreposer vos propres vins. Fallait y penser!