Rubis

Très bonne adresse!
Ici pas de carte des vins mais un personnel qui maîtrise le vin à la perfection. Une petite description de ce que l’on aime et hop, un verre arrive à notre table correspondant exactement à ce que l’on souhaitait. Quant aux planches, elles sont très bonnes!
J’y retournerai sans faute!

J’avais envie d’essayer ce bar à vin depuis longtemps.
Je n’ai pas été déçue, c’est très relax, détendu…ici on a le temps!
D’abord à l’écoute de ce qu’on aime et souhaite boire, ensuite de bonnes propositions, finalement un délicieux vin.
Le tout accompagné d’une belle assiette de charcuterie et fromage + un bol de houmous.
C’était parfait, pour un jeudi soir entre amies. De plus les prix sont très raisonnables :-)

De bons conseils et une sélection attrayante, voilà il n’en faut pas plus pour valider ce bar à vins de St-​Gilles. Accompagner votre verre de quelques tapas à l’heure de l’apéro ou de l’afterwork et vous serez comblés.
L’intérieur me semble tout de même froid, question de goût. Il y a bien quelques places à l’extérieur devant mais comme pour beaucoup de café/​bar je né considère pas cela comme une terrasse d’où mes 4 étoiles et non 5.

J’y suis allé pour un petit achat de vin et il est clair que on est face à un connaisseur. Le propriétaire est à l’écoute et ses conseils sont vraiment au top!
Prochaine étape: m’installer en terrasse avec un petit rouge et quelques tapas!

Je pourrais paraphraser ce que Jennifer dit sur ce lieu, vu qu’on l’a visité ensemble, mais je vais quand même essayer de donner un point de vue perso. Même si en bref, le lieu est une belle réussite, que je n’ai pas réussi à troubler en faisant le gros boulet.
Dans un bar à vin, le plus important, c’est le vin. C’est con à dire, mais certains nouveaux établissements tendent à l’oublier. Et ici, on sent que la sélection a été faites avec soin, et sur les 4 vins qu’on a gouté, il n’y avait rien à jeter, le tout dans des gammes de prix très acceptable. Même si c’est le patron qui fait la carte, vous n’êtes pas obligé de vous vautrer dans la remarque sexiste comme votre serviteur («J’imagine qu’on attend le patron pour un conseil?») auprès de la serveuse, elle connait le métier et conseille avec soin (si vous me lisez, je vous prie de me pardonner de la grossièreté). Bref, sur l’essentiel, tout est bon.
A côté de cela, les rillettes m’ont moyennement convaincues (pas mauvaises, mais épicées de façon assez particulière), la déco brut est chouette, mais j’imagine que quand c’est plein, ça doit être un peu bruyant à l’intérieur (là, le soleil brillait, donc la plupart des clients profitaient de la terrasse).
En tout cas, une des meilleures découvertes vin bruxelloise.

Nouveau caviste et bar à vins dans ce coin déjà bien occupé par l’horeca. Vu les références du patron, je propose le test à mon coloc, jamais contre un verre de vin, et nous voilà sur place un jeudi pour l’apero.
On se laisse guider pour les 4 différents vins goûtés. Aucune déception et plutôt même de très bonnes surprises. Les rillettes étaient bonnes, bien que la portion était un peu grande.
Les prix des bouteilles en vente commencent assez bas, et le droit de bouchon est de 9 €. Quelques bons alcools sont aussi en vente.
L’endroit est assez brut, mais j’aime beaucoup.
Au final, une très grosse portion de rillettes et 4 verres pour 24 €, tout à fait correct.

Très belle sélection de vin et bon conseil. L’endroit né disposant pas de carte, le choix se fait en concertation avec le patron ou la serveuse, ce qui est assez agréable quand on est novice dans le (s) domaine (s).
L’endroit est joliment et sobrement décoré. Espérons juste que le service se rôde car 40 minutes d’attente pour une assiette de serrano c’est long et les verres sont déjà vides… à suivre.

Bonne sélection de vins. Accueil sympa. Une belle découverte. L’inauguration se fait ce soir.

Ce nouveau caviste et bar à vins, dynamique, situé Saint-​Gilles à deux pas de la commune, présente une gamme de vins assez bien fournie. Le patron a bossé chez Oki et Inada en tant que sommelier et connaît bien le monde du vins. Amoureux du vin j’ai très vite sympathisé et après 2 heures de papotes on s’est trouvé des tanins crochus… un amoureux de la bourgogne.
Il présente de très belles maisons: Boillot, Jaqueson, Cuilleron, etc. Et cela tient la route !
Chaque samedi une dégustation d’une sélection cohérente de vins. Pour boire sur place, il y a seulement 9 € de droit de bouchon, ce qui n’est pas grand chose.
Chouette endroit, belle énergie, je pense y retourner (né le dites pas à ma femme)
Je ferais assez vite un update, je suis persuadé qu’il va encore bonifier et on aura de belles surprises.

Un tout nouveau bar à vins à Saint-​Gilles, juste à côté de la maison communale, qui répond au doux nom de «Rubis».
A sa tête, Pierre Val, ancien sommelier dans les restaurants japonais «Oki» et «Inada».
On y déguste, à partir de 5 €, un chouette Docil, vinho verde du Portugal ou un très bon Cairanne Côtes du Rhôné Villages du Domaine Boisson. Pour les soiffards, le droit de bouchon est à 9 €! Les vins sont nature ou pas, mais toujours des coups de cœur du patron et il saura vous en parler passionnément.
Enfin, si l’on a une petite faim, on grignotera un excellent Serrano et une jolie sélection de fromages (20 € pour les deux assiettes).
Une toute nouvelle adresse accueillante dans un quartier en plein boum. Juste à côté, la cantine «Au marché noir», et un peu plus loin «Parade», un café littéraire, devraient bientôt ouvrir leurs portes.