SchokoFoto

Am Wochenende habe ich mit 9 weiteren Freunden einen eigenen Schokoabend bei Herrn Franz durchgeführt. Nachdem wir herzlich begrüßt wurden, gab es Prosecco, Baguette, Käse und Schinken, sowei weitere herzhafte Kleinigkeiten (die brauchte man auch als Grundlage für die viele Schokolade, die man hinterher naschen durfte). Dann ging es mit Schürze in den eigentlichen «Werkraum». Hier erwartete uns Schokolade en mass. Wir zehn wurden in fünf Stationen aufgeteilt und jede Gruppe stellte eine andere Praline her.
Derweil ging Herr Franz umher, ließ und stets naschen und gab uns hilfreiche Tipps. Dass Pralinenherstellen so raffiniert ist, war mir bis dato nicht bewusst.
Über vier Stunden lang wurden wir in die Geheimnisse der «richtigen» Schokolade eingeweiht und durften zum Schluß noch einen großen Karton unserer Pralinen mit nach Hause nehmen. (Naja, dass, was man noch nicht gleich weggegessen hat).
Rundum ein super netter Abend den ich gern noch einmal wiederholen möchte. Eine super Geschenkidee.
A prospros: Herr Franz stellt Schokoladenfotos für den erschwinglichen Geldbeutel her. Einfach mal auf der Internetseite schauen; eine Super-​Geschenk-​Idee…

Also gut, ich verrate es Ihnen. Ich aß neulich die beste Schokolade der Welt. Nennt sich SchokOlive und ist eine einzigartige Kreation des deutschen Star-​Patissier Stefan Franz, der zuletzt in Karl-​Heinz Hausers Restaurant «Seven Seas» am Hamburger Süllberg für süße Sensationen zuständig war.
Sensationell schmeckt auch Franzs SchokOlive, die er im Laden seiner Frau Marion Franz anbietet. Für die Grundschokolade werden nur die hochwertigsten Kakaosorten der Welt, Criollo– und Trinitario-​Bohnen, verwendet. Der Clou: Franz ersetzt einen Teil der natürlichen Kakaobutter durch Olivenöl. Und auch da darf es gerne nur vom Besten sein. Er verwendet zur Schokoladenveredelung das sizilianische extra vergine Olivenöl «Fiore del belice» der Familie Lombardo. Die Olivensorte «Nocellara-​di-​Belice» wird im Oktober von Hand geerntet und umgehend zu Öl verarbeitet.
Das Ergebnis ist göttlich. Zart-​herb die handgeschöpften Tafeln, mit kräftigen Kaffeearomen und einem nie zuvro erreichten Schmelz. Durch das Olivenöl zergeht die Schokolade wie von selbst auf dem Gaumen, offenbart einen lang anhaltenden, weichen und doch deutlichen Geschmack von grünen Oliven, der perfekt mit der Schokolade harmoniert. Neben der puren Geschmacksexplosion der einfachen SchokOlive habe ich auch die Sorte «Latte all’ olio di oliva mit grillierten Mandeln» probiert, für mich die derzeit beste Schokolade der Welt.
Und das Schönste: noch gibt es SchokOlive nicht in jedem Schokoladen-​Laden an der Ecke. Sondern direkt bei Stefan Franz in Wedel und natürlich im Internet (Startseite, dann auf Unterrubrik SchokOlive drücken):

PS: Der Laden in der Sülldorfer Landstrasse ist den Franzens zu klein geworden. Ich habe die Adress-​Angaben dementsprechend aktualisiert.

Hier hat man die Möglichkeit individuelle, kreative Geschenke für Geburtstage, Jahrestage oder Gäste anfertigen zu lassen. Die Besitzerin ist sehr freundlich, hilftbereit und steht auch gerne beratend zur Verfügung. Es bleibt kein Wunsch offen: bedruckte Pralinen, essbare Speisekarten und natürlich die Namensgeber: «Schokofotos».
Die Fotos werden mit Hilfe eines speziellen Druckers mit Lebensmittelfarben auf die Schokolade gedruckt, die Qualität ist dabei sehr gut.
Gesamturteil: rundum zu empfehlen :-)