Basilikum

Jetzt wohne ich schon so lang in Lustnau und war noch nie hier drin. Jahrelang bin ich quasi täglich am Basilikum verbeigelaufen, gefahren, geschlittert oder mit dem Bus dran vorbei kutschiert worden. Vor ein paar Wochen nun hatte das aber ein Ende. Eine Einladung zu einem Geburtstag führte mich nun endlich mal in die aller Orten gelobten Hallen hinein, statt nur dran vorbei.
Dem Basilikum eilt ein hervorragender Ruf voraus. Von gehobener italienischer Küche wird da geredet. Von tollem Service, von leckeren Speisen. Wenn sie sich Qualität der Speisen an der Größe der Autos bemessen lässt, die da tagtäglich vor der Tür stehen, muss das Futter großartig sein. All die prolligen und häufig entsetzlich geparkten SUVs, die die einzigen beiden Parkplätze des Restaurants (!) und deshalb auch die umliegenden Wohnstraßen zuparken, sprechen dann wohl ihre ganz eigene Sprache.
Um halb acht traf man sich bei Schietwetter vor der Tür. Dann mal auf ins potentielle kulinarisch Wunderland. Drinnen angekommen wird man von gedeckten Weißtönen empfangen. Das Amiente ist stimmig, die Beleuchtung schön und gemütlich. Die Tische sind toll eingedeckt und die durch die Gastgeberin getätigte Reservierung war bitter nötig. Sofort erscheint eine Kellnerin und nimmt allen Ankömmlingen die Jacken ab, die in einem Garderobenschrank sicher verstaut werden. Super Service!
Kaum am Tisch, werden auch schon die Karten gereicht. Die Auswahl ist nicht riesig, aber ich habe trotzdem Data Overflow und kann mich nicht entscheiden. Schon die Vorspeisen klingen toll, die Hauptspeisen untergliedern sich in Fisch, Fleisch und Pasta, die Nachspeisen klingen ebenfalls großartig. Hilfe! Gott sei Dank erscheint erst einmal wieder eine Kellnerin und fragt nach Getränken. Wir ordern Wasser an den Tisch, den Wein wählen wir erst im Anschluss passend zum Gericht.
Die Uhr tickt, alle blättern. Die Uhr tickt immer noch, alle blättern immer noch. Irgendwann muss eine Entscheidung her und ich nehme ein Dreigängemenü mit Fisch als Hauptgang. Die Kellnerin empfiehlt einen Chardonnay. Dann probiere ich den doch gleich mal. Hier scheint es vor Kellnern nur so zu wimmeln. Alle paar Minuten schaut jemand vorbei, füllt Wein oder Wasser nach, erkundigt sich nach dem Befinden. Wow. Das kannte ich bislang nur aus den USA, wo Service nicht nur großgeschrieben wird, weil es ein Substantiv ist.
Vor der Vorspeise reicht man uns warme Brötchen und leicht gesalzene Butter und auch ein Gruß aus der Küche wird gereicht. Scheiben von rosa gebratener Entenbrust auf einem Salatbett, dazu Granatapfel-​Dressing. Köstlich!
Wieder wuselt ein Kellner vorbei, räumt in Windeseile den leergefressenen Küchengruß ab und serviert die Vorspeisen. Ich koste mein gratiniertes Kartoffelsüppchen. Sämig-​cremig-​lecker, verfeinert mit Lauchstreifen und überstreut mit frisch geriebenem Trüffel. Top!
Als Hauptspeise habe ich Wildlachsfilet bestellt… Serviert mit einem Safran-​Chili-​Sößchen, Kartoffelcreme und frischem Blattspinat. Die Zubereitung lässt keine Wünsche offen. Der Fisch ist saftig, grätenfrei und perfekt gebraten, die Kartoffelcreme und der Blattspint schmecken ebenfalls toll. Eine gewisse Schärfe ist vorhanden, aber gut auszuhalten.
Meine Nachspeise — eine frische Panna Cotta mit verschiedenen Früchten– schmeckt auch herrlich. Die Konsistenz ist großartig und wir überlegen, wie man das jemals zuhause so hinbekommen soll. Wir einigen uns auf GAR NICHT. Vom Nebensitzer probiere ich noch ein Pralinenparfait. Auch das ist zum Niederknien.
Das Basilikum macht seinem Ruf alle Ehre. Die Qualität der Speisen und der Service sind überragend. Die Preise sind nicht ganz niedrig und pro Person muss für ein Menü mit etwa 40 Euro gerechnet werden. Die Getränke sind dabei noch nicht eingeschlossen. Für ‘täglich mal kurz was essen gehen’ ist das Basilikum nicht innerhalb meines Budgets, aber mein letzter Besuch war das hier sicherlich nicht… Denn wie heißt es so schön??? Man gönnt sich ja sonst nichts.
Die Parkplätze sind rar gesät, parken in der näheren Umgebung ist allerdings meistens möglich. Direkt vor der Tür halten zwei Buslinien, eine dritte ist in zweihundert Metern zu Fuß erreichbar. Vor der Tür befindet sich eine Stufe, die für Rollstuhlfahrer aber mit Hilfe zu überwinden ist.
Von mir gibt es glatte fünf Sterne!

Allgemein
Unser erster Besuch im Basilikum war sicher nicht unser letzter. Sicher einer der besten, wenn nicht der beste Italiener in Tübingen.
Bedienung
Begrüßt wurden wir vom Chef persönlich, der uns auch zwei Tische zur Auswahl anbot. Er nahm uns auch gleich die Mäntel ab, die dann fortgebracht wurden. Beim Gehen wurden sie uns aus einem Garderobenschrank beim Eingang wieder zugeteilt. Die Bedienung war sehr freundlich und aufmerksam. Es wurde regelmäßig nachgeschenkt und man musste nicht warten, wenn man einen Wunsch hatte. Ob das auch klappt, wenn’s voll ist, muss man sehen. Es war Montagabend und das Restaurant war nur mäßig besucht.
Das Essen
Die Speisekarte ist nicht allzu groß, aber es gibt für alle Geschmacksrichtungen etwas. Neben diversen Vorspeisen gibt es einge Pasta-​Gerichte und ein paar Fleisch– und Fischgerichte. Außerdem noch einige Menüvarianten. Wir entschieden uns für à la carte und wählten als Vorspeise Spaghetti aglio et olio sowie Vitello Tonnato. Die Pasta war für unseren Geschmack etwas zu al dente, aber ansonsten sehr lecker. Vitello Tonnato ist auch sehr zu empfehlen.
Als Hauptgerichte hatten wir Spanferkelkotelett, geschmorte Ente in Barolosoße und gegrillte Doradenfilets. Zu allen Gerichten wurde verschiedenes Gemüse gereicht, teilw. auch noch gut hart (Blumenkohl), aber geschmacklich einwandfrei. Alles wurde schön auf den Tellern serviert und hat sehr gut geschmeckt.
Die Weinkarte ist sehr umfangreich und man findet für jeden Geschmack und Geldbeutel etwas. Vom einfacheren Chianti bis zum Sassicaia ist alles vertreten.
Zum Dessert gab es noch ein Joghurt-​Bratapfelmosse und ein Dessert-​Mix-​Teller. Das war lt. meinen Begleitern auch gut.
Zur Rechnung wurde uns noch ein Grappa (wir hätten auch etwas anderes wählen dürfen) gereicht. Er hat auch geschmeckt.
Das Ambiente
Die Räumlichkeiten sind vorwiegend in weiß gehalten und wirken auf den ersten Blick etwas kühl. Der Hauptraum hat noch ein etwas abgeteiltes Separée mit ca. 5 Tischen, in dem das Licht gedämpft war und somit sehr gemütlich. Eine Terrasse ist auch vorhanden, die wir aber jahrezeitbedingt nicht nutzen konnten. Das werden wir aber auf jeden Fall nachholen.

Allgemein
Mein neuer Geheimtipp fuer alle Tuebingen-​Besucher. Duerfte mit Abstand das Beste sein, das sich dort finden laesst.
Bedienung
Italienischer Service. Wer das kennt und mag, der fuehlt sich familiaer aufgehoben. Wem das zu «flapsig» ist, der wuerde meine Kritik nicht moegen. Hervorragende Weinauswahl, sehr freundlich, immer aufmerksam — nur einmal ein Fluechtgkeitsfehler, als der Wein verspaetet kam.
Das Essen
Das Essen war von Qualitaet und Zubereitung ohne Makel. Im Preis-​Leistungs-​Verhaeltnis absolut in Ordnung. Es wird traditionelle italienische Kueche gekonnt mit dem state-​of-​the-​art moderner Kuechen verbunden. Wir probierten uns einmal quer durch die Karte bzw. die Menues und wurden bei keinem Gang enttaeuscht.
Das Ambiente
Eine umgebaute Erdgeschosswohnung in schlichtem «Weiss» gehalten — kein klassisches Lokal, sehr charamant verpackt. Man fuehlt sich dennoch nie beengt, eher familiaer und jederzeit aufgehoben.
Sauberkeit
— keine Beanstandungen feststellbar —

Tolle Küche mit einem netten Service. Etwas gehobene Preisklasse jedoch Gericht die ihr Geld wert sind.
EMPFEHLUNG

In einer lauen Sommernacht wollten mein Sohn und ich gut italiensch essen. Also ab in den Oldtimer und wir sind durch den malerischen Schönbuch nach Tübingen gefahren.
In einem älteren fachwerkähnlichen Haus ist das in ganz Tübingen bekannte Lokal. Es ist nicht zu verfehlen, da es direkt an einer Bushaltestelle liegt. Die Parkplatzsituation ist ein bißchen schwierig, aber dies dürfte kein Hindernis sein, da zu essen. Wegen der starken Hitze (33°C) haben wir um 18:30 auf der relativ kleinen Terasse Platz genommen. Trotz Busverkehr ist es nicht allzu laut und Ambiente ist italienisch modern und elegant. Die Gäste sind von von jung bis alt, aber Gäste über 30 überwiegen. Das Paersonal ist aufmerksam schnell und kinderfreundlich.
Die Speisekarte ist nicht zu groß und auch nicht zu klein, sondern man kann was neues wählen oder alt bekannte italienische Gerichte. Getrunken wurde wegen der großen Hitze nur Wasser und Wein. Geessen wurde von meinen Sohn gegrilltes Gemüse, Rotbarschfilet und vom Papa Futti de mare, Bandnudeln it Pfifferlingen, Iberischen Koteltt mit Gemüse und eine Panna Cotta. Aber jeder hat von jeden probiert, so dass wir beide zum Schluß kamen, dieser Italiener sehr empfehlenswert ist.

Das Basilikum ist für mich seit Jahrzehnten eine Instanz in Tübingen und trotz vieler Besuche freue ich mich immer wieder darauf. Ich benutze es auch mehr und mehr für geschäftliche Anlässe und kann damit immer punkten. Die Qualität der Speisen ist kontinuierlich hoch und reich an Varianten. Die selbstgemachte Pasta ist besonders empfehlenswert, die typischen italienischen Fleischgerichte sind sehr autentisch und die Fischspezialitäten sind bemwerkenswert. Die Preise wurden vor einiger Zeit nach unten korrigiert und seither das Preis-​/​Leistungsverhältnis hervorragend, was sich auch in einer hohen Auslastung niederschlägt. Vorbestellung empfohlen.
Die Weinkarte ist vielfältig und sehr gut sortiert, manche Weine sind für mein Empfinden etwas überteuert. Die Möglichkeit, praktisch jeden Wein als offenen Wein in den Mengen, die man sich wünscht, zu genießen ist etwas besonderes und nie zum Nachteil des Gastes — man bezahlt nur die Menge, die man konsumiert hat.
Service, allen voran der Chef, ist aufmerksam und gut geschult, man ist vom Empfang bis zur Abschied freundlich und zuvorkommend.
Ohne Zweifel die italienische Nr. 1 in Tübingen.

In Tübingen Lustnau ruhig in einer Seitenstraße gelegen. Meine Freundin und ich waren zu zweit zum essen und bekamen in dem relativ kleinen Restaurent einen Tisch direkt am Gang zugewiesen. Mäntel werden am Anfang von einer höflichen Bedienung abgenommen und in die Garderobe gehängt. Das Restaurant trägt mit weißen Tischdecken und viel Dekoration dem Bild des Nobelitalieners Rechnung.
Zuerst gab es wirklich leckere Brötchen mit gesalzener Butter und als Amuse-​Gueule Rindfleischscheiben mit Tomatenpesto.
Ich hatte eine Vorspeise bestellt, meine Freundin wollte keine, dennoch brachte uns der Ober 2 Teller und stellte mein Vitello Tonato in die Mitte des Tisches. Das Hauptgericht und der Nachtisch waren gut doch meiner Meinung nach im Vergleich zu anderen Italienern zu teuer.
Unser Restgeld (100 € gegeben, bei einer Rechnung von 82 €)wurde von der Bedienung einfach vergessen und dann auf Nachfrage konnte man es nicht mehr nachvollziehen:-(
Was uns aber am meisten gestört hat war der laute Geräuschpegel. Das Restaurant ist ziemlich klein und mit Tischen sehr vollgestellt. Die 4 Bedienungen laufen ständig mit Tellern und Getränken vorbei, der Chef fragt zwar die ganze Zeit, ob das Essen gut war, ruft aber über alle Tische hinweg nach seinen Angestellten. Aus der Küche hört man Teller fallen und Schüsseln klappern. Eine Unterhaltung zuführen ist fast nicht möglich. Italienische Gemütlichkeit war für uns durch die permanente Hetik nicht vorhanden.
Mein Fazit:; Ich liebe italienische Küche und kenne viele italienische Restaurants — von billig bis teuer– aber das Basilikum wird mich als Gast nicht mehr sehn.

Ein bemerkenstwertes italienisches Restaurant mit hervoragender Qualität, leckerer Küche und gutem Service.
Anlässlich eines Geburtstages sind wir ins nicht weit entfernte Basilikum gegangen. Zum Glück hatten wir reserviert, denn am Samstag Abend ist der Laden ziemlich voll. Vorab gibt es sehr leckeres (Pizza-)Brot, wovon mancher Gast so begeistert ist, dass er/​sie sich beriets damit fast statt isst. Der Service ist jung und unaufdringlich, sympathisch, aber manchmal auch etwas zu schnell bzw. hektisch.
Es ist ein Restaurant, wo man sich ein nettes Menue zusammenstellt und auch mal eine Flasche Wein leistet. Wer lieber offenen Wein trinkt bekommt die ganze Flasche an den Tisch, das Glas wird auf Nachfrage nachgefüllt und dennoch als offen berechnet, sehr sympatisch im sparsamen Schwaben.
Vorab gibt es einen Gruß aus der Küche — Rindfleisch mit Tomaten, der schon vieles verspricht. Als Vorspeise hatten wir klassische Antipasti — nicht üppig aber sehr exklusiv ausgewählt, ebenfalls klassisches Carpaccio ohne Macken und kreative Bandnudeln mit Nüssen und Äpfeln — letzters als gute Vorspeisengröße.
Zum Hauptgang gab es Tunfisch in exotischer Chillimarinade, Lammkeule und Saltimbocca. Jeweils sehr nett angerichtet mit diversen Kartoffelbeilagen. Alle bekamen die «Verdure» des Tages, auch sehr lecker. Die Speisen waren allesamt sehr gelungen, ohne Frage.
Als Dessert gab es Crème brulle und ein selbstgemachtes Eis. Insegsamt zeichnet sich die Küche durch eine hervoragende solide italienische Note aus. Besondere kreative Angebote findet man selten, aber dafür überzeugt der Koch durch Können und klassische Rafinesse.
Etwas bedauernswert war, dass einer von drei Gästen am Tisch circa 5 Minuten länger auf seine Vorspeise warten musste, als die anderen. Das darf in dieser Preisklasse nicht passieren.
Die Einrichtung ist so, wie es man bei einem Restaurant erwartet, in dem pro Gast mindestens 50 Euro am Abend lausgegeben wird — weiße Tischwäsche, gute Gläser und dezent-​stilvolles Ambiente.
Ich freue mich schon auf den nächsten Besuch.

Super! Wer guten Wein, Pasta und Fleisch/​Fischgerichte mag ist hier richtig.
Zu empfehlen:
Milchlamm !!! und den Wein dazu einfach vom Chef empfehlen lassen.

Ich kann mich der Kritik nur anschließen. Das Basilikum ist eins der besten Restaurants, das ich je besucht habe. Da wir noch Studenten sind, können wir uns einen Besuch nur zu besonderen Anlässen leisten, aber bis jetzt war es immer sein Geld wert, Das Essen ist hervorragend, der Chef und der Koch sind freundlich, reden mit den Gästen und sie sind auch flexibel und bereit mit dem Gast das Menü gegebenenfalls umzustellen und neu zu variieren, falls man eine Zutat nicht mag oder lieber etwas anderes möchte.
Als wir das letzte Mal dort waren, hat mir die Einrichtung nicht so gut gefallen. Alles war bunt und vollgehangen mit moderner Kunst– aber das ist ja Geschmackssache!
Ich empfehle im Voraus einen Tisch zu reservieren.

Geheimtipp: Schöné Stimmung, sehr nette Bedienung und v.a. hervorragendes italienisches Essen zu fairem Preis.

wer bis jetzt bewertet hat hat keine ahnung. eines der besten italienischen restaurants in der umgebung. toller service und excellente kueche mit tollen ideen und einem chef der stets vor ort ist und nach dem rechten schaut.
ein toller insider tip fuer alle gourmets in der region. unbedingt probieren!!!
bin selber koch und weiss wovon ich spreche!