Ramster

Da wir auch im Hotel Ramster wohnten, sind wir Dienstag und Mittwoch hier gelandet. Montag ist hier Ruhetag.
Speisekarte recht übersichtlich, wir aßen Schnitzel, also nichts Besonderes, so dass ich hier nichts zur Kochkunst des Chefs sagen kann. Aber von der Sache her alles vorhanden von Suppen, über Vorspeisen, bis hin zu Fisch-​, Fleisch und Vegetarischen Gerichten.
Das Restaurant ist vom Michellin Restaurantführer empfohlen und auch in der Gegend bekannt.
Preis-​Leistungsverhältnis ok.

Allgemein
Unser letzter Besuch liegt schon einige Jahre zurück. Das Restaurant hat in der Region einen guten Ruf. Wir wollten einem Kollegen zu einem Dienstjubiläum einen Gutschein schenken und uns vorab von der Qualität der Speisen persönlich überzeugen.
Bedienung
Wir kamen zur Hauptessenszeit ohne Platzreservierung. Wir wurden freundlich in Empfang genommen und haben einen Platz auf der sehr gepflegten Terrasse bekommen. Wir wurden gefragt, ob wir etwas Zeit mitgebracht haben. Die Getränke und die Speisen kamen dann aber doch in einer angemessenen Zeit. Es wurde mehrfach nachgefragt, ob Das Essen schmeckt. Fragen zu den Speisen wurden kompetent beantwortet. Sonderwünsche wurden erfüllt. Es wurden Kaffee, Espresso und Desert angeboten. Wir fühlten uns gut betreut.
Das Essen
Die Karte ist klein, aber fein. Diverse Gerichte, die zu mehr als 50% aus Produkten der Region bestehen, sind entsprechend gekennzeichnet. Für jeden ist etwas dabei. Eine Seite mit dem Saisonangebot Pfifferlinge, eine Seite mit einem mehrgängigen Menü, sowie eine ausgewoges Angebot an weiteren Gerichten. Zum Auftakt gab es selbstgebackenes Baguette mit Rohmilchbutter. Nichts Außergewöhnliches, aber sehr schmackhaft. Der kleine gemischte Salat mit einem selbstgemachten Orangen-​Joghurt-​Dressing war vorzüglich. Der Salat war absolut frisch und aromatisch sehr gut abgestimmt. Die Schneverdinger Heidesuppe war optisch und geschmacklich gut gelungen. Das Gemüse war nicht verkocht, die Klößchen, die Petersilie und die echten Stücke Hühnerfleisch ergaben eine sehr gut schmeckende Suppe. Das Hauptgericht, Schweinefilet mit Kräuterkruste, Peffersauce, Gemüsebeilage und Kartoffelgratin war etwas fürs Auge, insbesondere das Gemüse war optisch gut in Szene gesetzt. Das Schweinefilet war auf den Punkt zubereitet und saftig. Zum Abschluss wurden uns noch Desserts empfohlen. Wir haben uns für die marinierten Erdbeeren mit einer großen Kugel Eierliköreis, verziert mit feinen Schokoladenfäden sowie Johannis– und Brombeeren entschieden. Eine gute Wahl.
Die Gerichte an den Nachbartischen sahen auch sehr appetitlich aus. Das Auge isst eben mit.
Nicht zuletzt das sehr gute Essen bescherte uns einen rundrum gelungenen Abend. Das Restaurant ist eine Empfehlung wert. Wir kommen gerne wieder.
Das Ambiente
Die sehr gepflegte Terrasse nebst Aussenanlagen laden bei schönem Wetter zum Essen im Freien ein. Tisch und Stühle (mit Sitzauflagen) sind für den Aussenbereich zweckmäßig. Im Restaurant sind die Tische sehr ansprechend (mit Tischdecken) eingedeckt und entsprechen optisch dem Niveau der angebotenen Gerichte. Alles wirkt sehr professionell.
Sauberkeit
Alles macht einen sehr sauberen Eindruck. Die Toiletten sind optisch in die Jahre gekommen, aber ebenfalls sehr sauber.

Wir waren mit dem Essen und dem Ambiente wirklich zufrieden, Preis-​Leistung passt auch. Gut gemachte regionale Küche, glatte 4 Sterne.

Wir besuchen das Ramster im Familien– und Freundeskreis zu vielen Gelegenheiten. Das Essen ist wirklich gut und besonders. Anlaesslich der Goldenen Hochzeit meiner Eltern gab es beispielsweise speziell dekorierte und beschriftete Dessertteller, von denen wir u.a. das koestliche Espressoparfait genossen. Bei einem der letzten Besuche fiel uns auf, dass das Restaurant fast leer war (Mittagszeit), die Terrasse wenig gepflegt aussah. Wir nahmen daher gern drinnen Platz und genossen ein durchgehend gutes Essen mit hervorragendem Rumpsteak und Beilagen und Rouladen. Das einzig stoerende Element war eigentlich die Inhaberin, die unglaublich lange an unserem Tisch verweilte und uns beim Essen zusah. Ich fand das nicht sehr angenehm, verstehe natuerlich, wenn man sich nach dem Wohlbefinden eines Stammgasts wie meinen Eltern erkundigt, aber faende es normal, dass man sich dann wieder zurueck zieht, besonders wenn man merkt, dass die Gaeste relativ einsilbig antworten und lieber unter sich sein wollen. An der Qualitaet des Essens aendert dies natuerlich nichts.

Wir (7 Pers.) besuchten das Restaurant zufällig, waren eigentlich zu früh dran und saßen idyllisch/​ruhig auf der netten Terasse. Die Bedienung war super freundlich, sehr flexibel (dabei war 1 Kind) und der Koch «öffnete» seine Küche für uns extra früher. Alle Gerichte waren sehr gut! Wir kommen gern wieder!

Ich habe das familiengeführte Restaurant in der Spargelzeit mehrmals besucht.
Hier kocht der Chef auf einem hohen Niveau selbst.
Herr Ramster ist Koch mit Leib und Seele und hat sich den Bib Gourmand verdient.
Allein die Spargelremesuppe die habe ich, offen gestanden, jedes Mal genommen, war
hervorragend und das gleichbleibend. Jedesmal hätte ich am liebsten Nachschlag bestellt:-)
Das galt auch für den Hauptgang Spargel mit einem Lachsfilet.
Das Lachsfilet muß man erstmal immer so auf den Punkt bringen!
Insgesamt hervorragendes Preis-​Leistungsverhältnis.
Wiederhilungsgefahr 100%.
Die Zimmer sind allesamt neu und sehr modern.
NS: Es befindet sich ein sehr gepflegter Garten hinter dem Haus.
Man kann bei schönem Wetter somit auch sehr schön im Freien tafeln

Super sauber und sehr moderne Zimmer!!!
Ich war beruflich in Schneverdingen, so dass ich mir eine Überbachtung im Hotel suchtenach meinen Recherchen im Internet bin ich auf das Hotel Ramster gestossen. Da es innen neu renoviert wurde und auch preislich ansprechbar war, reservierte ich ca drei Wochen vorher ein Zimmer (war aber noch genug frei!).
Hier angekommen, machte das Hotel äusserlich einen einfachen Eindruck, dies wurde jedoch sofort wieder durch die freundliche Rezeptionistin wettgemacht, welche mich auch aufs Zimmer führte.
Kaum wurde die Türe geöffnet, vollzog sich vor mir ein wunderbares stilsicheres Doppelzimmer mit einer gehobenen Ausstattung an TV, Schränken und Beleuchtungsmöglichkeiten– als wäre ich in einem vier-​Sterne Hotel (und ich weiß was Sterne sind!)
Das Bad ist in schwarz-​weiß gehalten, schick und sauber.
Ich bin einfach begeistert!
Ich kann dieses Hotel uneingeschränkt weiterempfehlen und werde selbst wiederkommen, wenn ich beruflich wieder hier zu tun habe.

Sind dort 2x gewesen und es hat beide Male gut geschmeckt. Preise waren okay und lokale «Spezialitäten» gab es auch. Inneneinrichtung war bis auf die Decke auch sehr schick obwohl das Haus von außen betrachtet das nicht hätte vermuten lassen. Somit eine klare Empfehlung!

Ich habe am vergangenen Sonnabend im Hotel Ramster übernachtet, und ich fand, daß hier eigentlich alles gestimmt hat. Problemlos bekamen wir einen Platz für unser Fahrrad in der Garage. Die Zimmer waren modern, aber nicht kühl eingerichtet, das Bad war klein, aber modern und sauber. Auch das Abendessen auf der Terasse hat uns geschmeckt — Pfifferlinge in Rahmsauche mit Semmelknödeln. Die Pilze waren frisch und die Knödel lecker gewürzt. Alles war appetitlich angerichtet. Das galt auch für die Desserts am Nachbartisch, zu denen ich leider nicht mehr gekommen bin. Die Bedienung war aufmerksam und freundlich. Ich habe mich sehr wohlgefühlt.

Mitten in der Heide kann man hier sehr gut — auf gehobenem Niveau — essen. Nähert man sich dem Restaurant und Hotel ist dies zunächst einmal äußerlich unscheinbar. Innen erwartet einen eine angenehm gastliche Atmosphäre u.a. auch auf der Terrasse zum Garten. Die Tische waren für unsere größere Gesellschaft ansprechend hergerichtet. Die Bedienung war schnell zur Stelle und dennoch angenehm zurückhaltend.
Das Essen war sehr gelungen. Die Gemüse Consomee war gut ohne groß zu überraschen. Beim Kalbsrückensteak fiel vorallem die ausgesprochen gute Qualität des Fleisches und die gute Würzung auf. Toll der Abschluß mit verschiedensten Dessertvariationen — schmackhaft und optisch anspruchsvoll.
Das Restaurant ist zu empfehlen, wenn man im (gerade im August) durchaus touristischen Schneverdingen mehr will als «war ja ganz o.k.».

Wie bereits schon vor mir erwähnt ist das Ramster ein kleines familiäres Hotel mit Restaurant. Obwohl das Restaurant äußerlich mit seinem 70-​iger Jahre Klinker-​Stil nicht geradezu einladend wirkt, wird man drinnen mit einer stilvollen & modernen Ambiente überrascht.
Im Sommer erfreut man sich auf der angegliederten Terrasse über die liebevoll angelegten Blumenbeete und einen gepflegten Rasen.
Anfang August feierten wir im Ramster in kleiner Runde von etwa 20 Personen die Hochzeit meiner Schwester.
Aufgrund des unbeständigem Wetter und der Angst nass zu werden, wurde drinnen im kleineren Speiseraum eine große gediegene Tafel eingedeckt. Für atmosphärische Harmonie hatte das Ramster Team mit einem Blumengesteck und herziger Tischdekor gesorgt.
Nachdem die gesamte Hochzeitsgesellschaft hungrig eingekehrt ist, gab es auf der Terrasse einen alkoholfreien Apéritif (Bananensaft, Erdbeersirup & Physalis).
Meine Eltern, die hier regelmäßig zum Schlemmen& Genießen herkommen, sowie das Brautpaar, wurden persönlich von Frau Ramster herzlichst begrüßt.
Nachdem wir an der weiß mit roten Herzen gedeckten Tafel Platz genommen hatten, wurde der vom Brautpaar ausgewählte Wein sowie andere gewünschte Getränke serviert.
Dazu ließen wir uns als Amuse-​gueule viel lockeres knuspriges Baguette mit Beurre d’Isigny demi-​sel schmecken.
Das vom Brautpaar gewünschte Drei-​Gänge– Menü beweist:
Liebe geht doch durch den Magen.
Die Vorspeise, ein leichter frischer Salat angemacht mit einem Hauch zarter Orangenessenz und einem Topping von würziger Gartenkresse war ein gelungener schmackhafter Auftakt, dem allenfalls an etwas mehr Dressing gefehlt hatte.
Als Hauptgang machte uns butterweiches Schweinefilet im knusprigen Speckmantel an Portweinsauce & frischem Gemüse glücklich.
Das qualitative hervorragende Schweinefilet und das knackfrische Gemüse wurde auf den Punkt perfekt gegart serviert und war schon optisch ein Genuss.
Leider waren die zwar sehr schmackhaften Kartoffelwürfel zu lange gegart und die Sauce ein aufgearbeitetes Fertigprodukt. Insgesamt waren die großzügigen Portionen köstlich und das Küchenteam bewies wieder einmal das gewisse Know-​how für Küche auf gehobenen Niveau.
Zum Abschluss wird uns ein farbenprächtiges köstlich angerichtetes Dessert aus Vanilleeis mit dreierlei Fruchtgrützen serviert.
Zu der erschwinglichem Rechnung wird jedem noch eine himmlisch schmeckende Praline serviert.
Im Restaurant Ramster wird eine qualitativ gleichbleibende klassische Küche mit Spezialitäten aus der Lüneburger Heide nahezu perfekt umgesetzt und mit schmackhaften Dekorationen in Szene gebracht.
Mit tadellosen Grundprodukten kredenzt das Küchenteam eine einfallsreich interpretierte Küche auf gehobenen Niveau und sorgt dafür, dass man es sich im Restaurant richtig gut gehen lassen kann.
Nach dem Essen beantwortet Herr Ramster, der sehr sympathische & pfiffige Chefkoch, mit Rat und Tat meine vielen Fragen.
Dabei zeigt sich zweifellos seine Leidenschaft am Kochen und sein hervorragender Instinkt für leckere Kreationen verschiedenster Produkte.
Am Tisch wird der Gast von Frau Ramster und dem aufmerksamen Serviceteam liebevoll verwöhnt.
Fazit: Das familiär geführte Restaurant bietet eine deftige, einfache aber raffinierte Küche aus tadellosen Grundprodukten.
Freunde von verschnörkelter Küche mit viel geschmacklosen Pipapo
Suchen hier vergeblich Ihren Schmaus.
Klassische Gerichte werden neu inspiriert serviert und auch Freunde der leichten Küche werden mit einer vielfältigen und schmackhaften Salatauswahl glücklich gemacht.
Ein tolles Preis/​Leistungsniveau krönt das leckere Essen.
Hierhin kommt man bestimmt gerne wieder.

Ein Restaurant, welches 5 x in Folge mit dem «Bib Gourmand» des roten Michelin-​Führers sowie aktuell mit 2 Bestecke ausgezeichnet wurde, mussten wir unbedingt einmal ausprobieren, wenn wir schon einmal hier in Schneverdingen sind. Meine Erwartungen hat dieses Restaurant nicht erfüllt und ich denke, wer solche Auszeichnungen erworben hat, darf kritischer als andere Restaurants bewertet werden.
Weder habe ich mich an diesem Abend, noch der Koch mit Ruhm, bekleckert, denn die mehlige Soße zu meinen Schweinemedaillons mit frischen Pfifferlingen war so dick, da konnte nichts tropfen. Als ich zum Pfefferstreuer griff, um nachzuwürzen meinte mein Mann bloß: «Oh, oh, das gibt einen Punktabzug.» Schade, dass das ansonsten gute Essen so verpampt wurde, denn das Fleisch war zart und saftig, der Brokkoli genau richtig und die Heidekartoffeln lecker.
Mein Mann bestellte sich zuvor eine Schneverdinger Heidesuppe, die zwar lecker, aber etwas zu salzig war, was selbst meinem Mann auffiel, der gerne zu viel Salz nimmt. Da ich zuvor noch nie Heidesuppe gegessen habe, wollte ich sie auch einmal probieren und sie war eindeutig zu sehr gesalzen. Dabei waren wir schon auf Salz eingestimmt, denn es gab zuvor sehr leckeres Baguette mit gesalzener französischer Butter und als unser Körbchen leer war, wurde sofort wieder aufgefüllt.
Versöhnt hat mich dann zum Abschluss auch noch das Ananas-​Sorbet, welches wir auf Wunsch extra bestellen konnten, denn es gehörte eigentlich zu einem Menü und stand sonst nicht in der Karte. Das Sorbet kam auf einem leckeren Obstbett garniert mit Johannis-​, Erd– sowie Kapstachelbeere und Sternfrucht daher.
Ebenso muss ich die sehr nette und aufmerksame Bedienung loben und wir wurden von insgesamt drei Damen bedient. Zum Ambiente muss ich kurz erwähnen, dass das Ramster ein kleines familiäres Hotel mit Restaurant ist. Im Flur hängen von Marcus Ramster, der in den 70-​iger Jahren geboren ist, einige Zertifikate und Auszeichnungen, insbesondere von Fortbildungen und Kochwettbewerben, die er insbesondere nach seiner Lehre zum Koch absolviert hat. Die Toiletten befinden sich, wie das Büro und die Sauna des Hotels, im Erdgeschoss und diese dürften ungefähr so alt wie der Koch sein und zeugen gar nicht von Geschmack. Aber sie sind sauber und verfügen sogar über einen Wickeltisch. Das Restaurant wurde vor einiger Zeit erst renoviert und es schließt sich eine schöné Gartenterrasse an.