Amarillo Steak

Ok, Preise Leistung nicht gerechtfertigt. Bedienung lustlos aber bemüht. Das Bier war kalt.

Anspruch /​Erwartung
«Genießen Sie auch kulinarisch das Leben von seiner schönsten Seite». Das Restaurant ist Bestandteil der Hotelanlage «Yachthafenresidenz Hohe Düné» und wird vom Hotel selbst betrieben.
Location /​Service
Herrlicher Ausblick über den Yachthafen und die Ostsee.
Ansprechende, gemütliche Einrichtung. Guter Service.
Angebot Speisen und Getränke
Im Angebot sind Steaks (Herkunft Südamerika und USA, wählbar), Burger sowie weitere Steakhouse-​typische Gerichte. Beilagensalat ab 5,50 EUR. Suppen ab 8 EUR, Steaks von 17 EUR (180 Gramm Rumpsteak Südamerika) bis 40 EUR (250 GrammFiletsteak USA), die Burger kosten 16 EUR. Das Pils 0,3 L) schlägt mit EUR 3,70 zu Buche. Chicken Burger und Vital Burger (Rindfleisch 250 Gramm, Salat-​Einlage, Burger-​Sauce) waren gut zubereitet.
Gesamturteil
Burger und Ambiente haben Freude gemacht. Die Burger waren zwar mit 16 EUR nicht günstig, aber unter Berücksichtigung des Ambiente und des Services noch akzeptabel.
Stets gut besuchtes Lokal.

Bei unserem ersten Besuch in der Hohen Düné schauten wir uns auf Grund der tollen Auswahl an Restaurants vorab die Speisekarten an, um zu entscheiden, wo wir essen gehen wollen. Das Steakhaus gehörte sofort zu unseren Favoriten, da sich die Karte sehr gut las und es eine Auswahl wirklich guter Steaksorten gibt. Ich muss auch betonen, dass ich kein Nörgler bin, so etwas wie hier aber noch nie erlebt habe.
Wir bei fast allen Hohe-​Düné-​Restaurants sollte man sich seinen Tisch vorher reservieren, da es Abends immer ausgebucht ist. Dies sorgt in dem relativ großen Raum leider auch für eine gehörige Geräuschentwicklung, zumal auch noch offen gegrillt wird und der Grundgeräuschpegel die Leute zu lauteren Gesprächen drängen wird. In Ruhe Abend essen gehen kann man hier also nicht.
Unsere Bedienung nahm die Vorspeisen und Hauptgerichte auf und brachte uns auch relativ schnell die Getränke. Beim Umdekorieren fiel mir dann auf, dass uns für die Vorsuppe ein zweiter Löffel fehlte. Als die Vorsuppe dann gebracht wurde, war auch schnell klar warum. Man hatte nur eine Suppe eingeplant, entschuldigte sich für das Versehen und lieferte die zweite Suppe auch schnell nach. Die Suppe schmeckte herovrragend und so freute ich mich schon auf mein 300g US Premium Rumpsteak.
Als dieses dann kam, dachte ich zunächst der Kellner wäre blind, wenn auf der Oberseite war die linke Hälfte schwarz und verbrannt. Da der Kellner das Steak jedoch völlig selbstverständlich vor mir abstellte, dachte ich, dass ich mich hier eventuell vergucke.
Dies sollte sich beim essen jedoch schnell als Irrtum heraus stellen, denn in der Tat war das Fleisch angebrannt und schmeckte auch so. Also rief ich den Kellner und erklärte ihm, dass mein Steak angebrannt sei und leider auch so schmecke. Wäre es nur eine kleine Stelle, hätte ich diese auch abgeschnitten, aber das halbe Steack nicht essen zu können, gerade bei den aufgerufenen Preisen, wäre mir dann doch zu schade gewesen.
Der Kellner war von meiner Ausführung nicht gänzlich überzeugt, versicherte mir aber den Koch zu holen, der das mit mir erörtern würde. Dieser kam kurze Zeit später, erklärte mir, dass die Steaks hier IMMER angebrannt seien, dass dies zum Grillkonzept gehöre und auch schmecke. Man würde mir aber gerne ein neues Steak bringen, welches dann schwächer gegrillt wird.
Wir grillen in unserer Freizeit sehr gerne und viel selbst, haben diverse Grillkurse bei sehr guten Köchen besucht und bei all dem war mir noch nie ein Koch unter gekommen, der angebrannte Steaks als normal bezeichnete. Auch ist es keine Hexerei mit etwas Übung ein Steak außen perfekt braun anzugrillen, damit die Röstaromen heraus kommen und innen das Fleisch medium oder in welcher gewünschten Temperatur auch immer zuzubereiten. Ich konnte nur den Kopf schütteln und dachte mir, ich hätte ihn wohl bei seiner Ehre gepackt und so ein angebranntes Steak würde er keinem zweiten Gast hier vorsetzen, sonst würde der Laden ja nicht gerammelt voll sein.
Irrtum! Das zweite Steak kam und obwohl es nun nicht ganz so schwarz war wie das erste, war es wieder angebrannt. Offenbar werden die Steaks hier zu sehr unter direkter Flamme gegrillt. Da es nun zum Großteil genießbar war und die Bohnenbeilage hervorragend schmeckte, aß ich alles auf und wir gingen.
Als Fazit bleibt mir nur eins zu sagen. SCHADE um das viele HERVORRAGENDE FLEISCH, welches dort jeden Abend verbrannt wird. Bitte liebe Köche besucht einen Grillkurs und bildet euch weiter. SO werden Steaks jedenfalls nicht zubereitet. Wir meiden dieses Restaurant seitdem bei unseren Hohe-​Düné-​Aufenthalten.

Allgemein
SCHADE SCHADE, das war eine Katastrophe. Wir waren hier ca. zum 5 ten male. Es war immer gut bis sehr gut. Seitdem die Karte vor rund einem Jahr vereinfacht wurde ist es aber deutlich bergab gegangen. Diesmal war es wirklich eine Entäuschung und sogar schlechter als Maredo etc.
Bis wir wieder hierhin kommen, muss sich die Küche aber wieder Top gedreht haben wie unter dem alten Küchen Chef Tillmann Hahn. Ob das Amarillo unter Tillmann Hahn einen anderen Chefkoch hatte als zurzeit kann ich allerdings nicht sagen.
Bedienung
Die Bedienung war OK, wenn auch nicht so gut wie früher. Freundlich, raltiv kompetent und soweit OK.
Das Essen
Einen Stern für das gut gebackene 250 Gramm Filet aus Südamerika. War Medium und hat gut geschmeckt. Der Rest war einfach nur Schlecht und stand im Gegensatz zu unseren vorherigen Besuchen. Wir fangen mal an: 1. Das Pommersche Dry Aged für 52 war statt medium komplett durchbacken und damit trocken und zäh. Ging zurück. Dass gewechselte Bavette war dann statt Medium innen komplett rare und wirklich schwer zu kauen. 2. Alle Kartoffeln, ob Rosmarin oder Backkartoffel total vermatscht. 3. Die Tiefkühl Pommes schlaff und voll schlechtem Fett. 4. Bohnenbündchen trocken und hart. 5. Gegrilltes Gemüse? Das war diesmal echt ein Witz. Ich hatte keine Lust auf Ärgern, es wurde ehrlicher Weise auch nicht nur das berechnet was dann jeweils frisch zum Fleich geliefert wurde. Trotzdem, der Abend war dahin.
Das Ambiente
Ambiente ist wie immer Prima. Hat uns vorher gefallen, auch diesmal wieder prima. Eventuell könnte mann die Deko mal erneuern. Dass ist aber Geschmacksache.
Sauberkeit
Natürlich war alles Sauber. ABER: Diesmal nur zwei Sterne, da unsere Klamotten so vom Fisch (im EG) oder vieleicht auch Steak Restaurant gestunken haben, das wir alles sofort ind die Wäsche gegeben haben. Dass ist mir in einem guten Restaurant noch nicht passiert. Das kann nicht sein.

Waschechtes Cowboy-​Ambiente, Kellner tragen sogar Cowboyhüte ;-) Essen kommt schnell und ist sehr lecker. Ein echtes Erlebnis für alle Steak-​Liebhaber!

Auch hier war ich während meines Aufenthalts in der Hohen Düné essen. Ich hatte ein Filet für 38 Euro. Der Garpunkt war nicht getroffen, statt Medium Rare kam es durch. Die Sauce Bearnaise war reine Butter. Der Service ist, wie in den anderen Restaurants des Hotels freundlich.

Toller Ausblick. Gutes Essen. Musik ist zwar zum Western Style passend, war mir aber zu laut und nervig. Preise sind gerade noch ok.

Wir haben uns einfach wohlgefühlt und genossen: Steaks wie hierzulande kaum zu finden, Vorspeisen– einfach gut; Preise der Qualität absolut angemessen! ehrlich freundliche, aufmerksame Bedienung mit spürbarer Freude an der Arbeit– Danke, Herr Waldmann! Das Ambiente mit Liebe zum Detail und Blick auf die Ostsee muss man erlebt haben! Danke für einen wunderbaren Abend!

Das Restaurant ist geführt von Sternekoch Tillmann Hahn. Es gehört zu dem hervorragenden Hotelkomplex der Yachthafenresidenz Hohe Düné in Warnemünde. Die Einrichtung ist wohl das, was der geneigte Tourist unter Western Style versteht. Natürlich absolut albern, insbesondere dass das relativ charakterschwache Personal in Karohemden eingekleidet wird — so sehen Cowboys an der Ostsee aus! Doch wie dem auch sei, interessant für uns ist tatsächlich die Küche — die verspricht trockengereifte Steaks und interessante Spezialitäten.

Das «Amarillo Steak» ist innerhalb der Yachthafenresidenz in einem der Häuser, die dem Hotel auf der See– bzw. Yachthafenseite vorgelagert sind. Wie das gesamte Ressort, so wirkt auch dieses Haus von außen hell, freundlich, modern und fast mediterran. Das Lokal ist in der ersten Etage und mit geschätzten 60 Plätzen eher klein. Es ist rustikal gehalten, dabei aber modern und keinesfalls mit zu viel Dekoration überfüllt. Statt Gardinen waren im oberen Teil der Fenster Rinderfelle zu sehen, was natürlich die Steakhausatmosphäre verstärkte. Von den meisten Plätzen an den zurückhaltend, aber sehr freundlich dekorierten Tischen kann man gut die Schiffe sehen, die zum Rostocker Hafen hinein oder heraus fahren. Vorallem als es dunkel wurde und im Restaurant die dezente Beleuchtung wirkte, ergab das zusammen mit den Eindrücken von draußen eine sehr angenehme Atmosphäre.
Das Essen begann ich mit «Classical Quilladas». Der Teig war sehr gut, mit genau der richtigen Konsistenz. Die Avocado-​Crème war sehr passend, rund im Geschmack und hatte genau die richtige Konsistenz, sehr fein, aber nicht zu cremig.
Als Hauptgericht hatte ich «Unser bestes Stück» (Rind). Das Fleisch war saftig, medium-​rare war top getroffen. Wie in vielen Steakhäusern kann man die Beilagen beliebig dazu wählen und kombinieren. Ich hatte Pilze, die frisch und gut gewürzt waren. Auch die Rosmarinkartoffeln waren o.k.
Die Bedienung war freundlich, die gesamten Abläufe waren in angemessenem Tempo und gut strukturiert. Sehr angenehm war zum Beispiel, dass kurz nach dem Servieren nochmal nachgefragt wurde, ob die Garstufe des Fleisches getroffen wurde.
Es war ein sehr schöner Abend in diesem Steakhaus — zweifellos des Wiederholens würdig.

Das Amarillo Steak ist für deutsche Verhältnisse ein gutes Steak-​House mit einem angenehmen Ambiente. Die Tische am Fenster bieten einen spektakulären Blick über den Jachthafen und hinaus auf die Ostsee. Diese Plätze muss man aber reservieren. Das Fleisch wird auf dem Holzofengrill zubereitet. Auf der Karte stehen neben anderen Gerichten die üblichen Objekte der Begierde: Hüftsteak, Rumpsteak, Rib-​Eye und Filetsteak. Bei den Fleischsorten hat man die Wahl zwischen Gaucho (Südamerikanisch), deutsch (BIO-​Weiderind aus ökologischer Erzeugung in Norddeutschland) und Fleisch vom Auerochsen. Die Bedienung ist aufmerksam. Man wird gefragt, wie man das Steak möchte, und wenn man rare sagt bekommt es rare. Als Beilagen gibt es baked potatoe oder zum Beispiel Rosmarinkartoffeln. Nach den Steaks bestellten wir Apple Crumble und genossen dieses englische Dessert. Ein Steak kostet zwischen 20 EUR und 40 EUR. Wer nicht soviel hinlegen will, kann ein Putenbruststeak ordern.

Sehr gutes Fleisch je nach Wunsch genau auf den Punkt gegart. schöné übersichtliche Karte. Schmackhafte Beilagen. Wer sehr gut essen möchte ist hier richtig (toll eingerichtet) großes minus ist der Preis für 2 Personen sollte Man rund 60EUR einplanen (je ein Getränk sowie einen Hauptgang) das Essen kann man mit 5 Sternen belegen den Service auch mit guten 4 die Preisgestaltung max. Mit 2 kurzes Beispiel aus der Karte ein 250 gr Steak ohne Beilage 27EUR.