Wilde Triebe

Allgemein
Ein perfekter Abend in «Wilde Triebe»: abgesehen von etwas faden Grüßen aus der Küche war das Menü hervorragend, die Weine stimmig, die Bedienung sehr freundlich, kompetent beratend, auch kleine Änderungswünsche waren kein Probelm. Das Ambiente passt zur hervorragenden Küche — Kunst, eine Spur Extravaganz, jeder Teller, jeder Becher ein Unikat. Nicht ganz preiswert der Abend, aber jeder Euro war es wert, auch die lange Reservierungszeit. Vielen Dank an das Team.
Bedienung
sehr freundlich und kompetent. Gute Beratung und zeitgerecht
Das Essen
stimmig und hervorragend, ein Genuss für den Gaumen, Augen und Seele.
Das Ambiente
etwas Besonderes, dass der Hausherr ambitionierter Künstler ist, ist nicht zu übersehen.
Sauberkeit
Man sollte in jedem Fall die Toiletten benutzen… :-)

Allgemein
Das wohl beste Gesamtpaket der letzten Zeit. Ein Erlebnis der besonderen Art, Kunst und Kulinarik im perfekten Zusammenspiel.
Bedienung
Der junge angehende Sommelier hat uns in entspannt angenehmer, kompetenter Art den Abend begleitet. Jeder Gang wurde fachgerecht serviert und vorgestellt, die korrespondierenden Weine verständlich erklärt mit echter Begeisterung in Detail.
Das Essen
Das «WILDE TRIEBE MENÜ» bestand aus
Feldsalat, Walnussdressing, Datteln und geröstete Nüsse
Zweierlei vom Hokkaidokürbis
Braten vom Osnabrücker Schwein, Schmorzwiebeln, Kürbis, Rosinen, Pinienkerne, süß-​saurer Apfel, Schupfnudeln
Schokoladenterrine mit Rotweinbirne
mit begleitenden Weinen für 59,00 €.
Das Menü war saisonal, regional abgestimmt. Perfekt im Geschmack und Anrichten. Die korrespondierenden Weine sehr gut ausgewählt und stimmig.
Das Ambiente
Die Handschrift des Künstlers ist durchgängig präsent und ein fast separates Erlebnis zum Essen. Mit äußerster Perfektion und viel Liebe zum Detail wird das Auge des Betrachters gefordert und beflügelt. Ein Besuch ist nicht ausreichend um die Vielfalt seines künstlerischen Schaffens zur erleben.
Sauberkeit
Ideal!

Allgemein
Ein Familienessen sollte es werden — 7 Personen von 18 bis über 70 Jahre alt. Also mal die Wilden Triebe ausprobiert. Alles in allem profitiert man hier ganz klar vom alten Gemäuer des Sutthauser Bahnhofs — Ambiente also echt OK. Der Einfluss des ansässigen Künstlers ist sehr spürbar — ob einem das gefällt, muss jeder für sich entscheiden — etwas Besonderes ist’s auf jeden Fall — allerdings nicht mein Fall — das soll bei einer Bewertung des Essens aber keine Rolle spielen. Wer dort ist, sollte sich aber an den Katzen im Garten erfreuen — als bekenndener Katzenfreund war das für mich ein Lichtblick… hier begenet man Katzen mit Respekt — gut so!
Bedienung
Die Bedienung war sehr freundlich und bemüht — die Aufzählung der Speisen nach demServieren erschien mir allerdings etwas auswendig gelernt und unnötig — aber sei’s drum. Meckern kann man da nicht. Was mich allerdings immer stört, sind zum einen die Tatsache, dass ein Tisch plötzlich von mehreren Personen bedient wird (wo kommt der Mann da plötzlich her? — und was machte der jetzt hier?) und wenn man überschwenglich und laut mit anderen Gästen an einem anderen Tisch plärrt — da war wohl der Künstler auf Lokalpresse und Politmöchtegerns gestoßen, die überschwenglich laut und jovial begrüßt und betüdelt wurden — eher peinlich und für andere Gäste störend — ich will in Ruhe essen. Die Bedienung konnte dafür aber wenig…
Das Essen
Wir haben unterschiedliche Gerichte gegessen — Hirsch mit Rosenkohl und Haselnussspätzle, Skrei mit Grünkohl und Speck-​Kartoffel-​Pürree. Dau später mehr.
Zunächst gab es ein bisschen Brot mit aufgeschlagener Butter, Urmeersalz und einer Knoblauchcreme — alles zusammen ok bis lecker. Ich mag Einfaches — daher war für mich die aufgeschlagene Butter mit etwas Salz auf Brot perfekt. Dann kam ein Gruß aus der Küche — Lachstartar mit einer Crème und leider muffiger Petersilie und ein Löffel Rotkohl mit Entenfleisch. Beides bis auf die muffige Petersilie OK– aber keine Highlights.
Und dann kam das bestellte Essen. Ich habe alles probiert — nichts davon war schlecht — aber nichts war in der Lage, mich zu begeistern. Der Hirsch war gut gebraten — die Spätzle langweilig, der Rosenkohl ok.
Der Skrei — eigentlich ein sehr aromatischer Dorsch — war an der Haut gegart und ansonsten sehr lasch gewürzt — bis an die Grenze der Langweiligkeit. Das wurde vom Kartofflpürree mit Speck noch unterstützt — sehr langweilig. Und sautierter Grünkohl ist jetzt wirklich nicht mein Ding — da hätte man meiner Meinung nach besser Spitzkohl oder Wirsing nehmen können — aber sautierter Günkohl ist eben was Besonderes — auf der Karte — nicht am Gaumen. Für 22,– EUR war das nicht so ganz mein Ding — zumal die Portion extrem überschaubar war. Beim Hisch sah es von der Menge her etwas besser aus — er schlug allerding mit 24,– EUR auch noch etwas stärker zu Buche. Die Hauptgerichte waren daher aus meiner Sicht qualitativ eher untere Mittelklasse und viel zu teuer für das Gebotene.
Das Ambiente
Was besonderes — das muss man mögen — im Sommer draußen auf der Terrasse sicher schön.
Sauberkeit
Dem Ambiente im Sanitärbereich entsprechend stimmig gemacht — Sauberkeit war OK. Auf dem Tisch gab es da nichts zu meckern.

Freundlicher Service, leckeres Essen und vor allem: ein großes WOW zur Location! Nun kann nicht jedes Restaurant einen bekannten Künstler engagieren, aber das sollte man auf jeden Fall gesehen haben!
Das Menü war solide und handwerklich hervorragend zubereitet, wurde sehr freundlich serviert und mit stimmigen Weinen begleitet! Alles in allem ein schöner Abend! Wir kommen bestimmt mal wieder!

Eine Bereicherung der Osnabrücker Gastronomieszene. Schön, dass es ein Restaurant mit kleiner Karte und super Küche gibt in der regionale Produkte verarbeitet werden.

Moin Moin
eher durch Zufall dieses Lokal entdeckt
Wir waren zur Kaffeezeit dort
leckere hausgemachte Kuchen
Hauseigenes Steingut, zum Nachahmen empfohlen
überall Kunst Skulpturen aus der Hauseigenen Ideenschmiede, Respekt
Uns hat es sehr gefallen, und drohen mit Wiedereinkehr.

Wir haben mit zwei Paaren einen schönen Abend auf der Terasse des Restaurants «Wilde Triebe», dem stilvoll umgebauten alten Bahnhof Sutthausens verbracht.
Begrüßung, Gruß aus der Küche und die empfohlenen Weine waren sehr gut.
Ebenso unkompliziert gestaltet sich der Austausch des Hauptganges beim Viergangmenü.
Der Wermutstropfen an diesem Abend war der unprofessionelle Umgang mit Kritik.
Eines der drei bestellten Rinderfilets war schlecht pariert, ein anderes, das medium rare bestellt wurde, war komplett durchgebraten.
Anstatt den kompletten Teller abzuräumen und das Gericht neu zu servieren, wurde lediglich das Fleisch in die Küche zurückgebracht, den Spargel durfte ich solo weiteressen. Das zweite Stück Fleisch war bestenfalls medium gebraten.
Es empfiehlt sich auf jeden Fall den gewünschten Garungsgrad detailliert zu beschreiben, um sich Enttäuschungen zu ersparen. Dafür sind die Preise doch zu hoch.

Das Restaurant «Wilde Triebe» zeichnet sich durch ein individuelles, künstlerisch gestaltetes, gemütliches Ambiente aus. Leider haben wir im vorderen Gastbereich bei kaltem Wetter sehr unter Zugluft gelitten, was das Sitzen dort unangenehm machte.
Die Speisen waren überwiegend auf gutem und das Fleisch auf sehr gutem Niveau. Die leckere Sauce wurde jedem Gast äußerst knapp bemessen vom Servicepersonal zugeteilt. Wir haben allerdings später um einen Nachschlag gebeten, der uns dann allerdings erst ziemlich zum Ende unseres Essens endlich gebracht wurde. Schade! Die Portionsgröße der einzelnen Gänge ist eher knapp bemessen. Bei Hunger oder für die meisten jungen Leute reicht sie nicht aus.
Der Service war freundlich bemüht, zeitweise aber auch schleppend und erforderte vom Gast ein wenig Geduld. Das Preis-​Leistungsverhältnis befindet sich gemessen an Qualität und Größe der Portionen im oberen Bereich.
Das ausgewogene und kreative Ambiente ist in jedem Fall einen Besuch wert.

Das kommende «In-​Lokal» in Osnabrück
Wir waren zum Geburtstags– Dinner dort.
Die Küchenchefinnen zaubern wunderbare, frische Speisen auf vom Meister– Trieb designte Teller.
In einem sehr angenehmen Ambiente servieren freundliche Menschen auserlesene Speisen und Getränke.
Die wechselnde Speisekarte lockt täglich/​wöchentlich mit erneuten «Versuchungen» zu ansprechenden Preisen.
Wir haben den nächsten Besuch schon fest im Blick