Hostellerie Bacher-Wögerbauer

I LOVED this hotel. Good service, excellent breakfast. The room was large and comfortable. With an in room fridge. Dinner was wonderful– expensive but worth every penny. I have stayed at 3 different hotels in the area and this was by far my favorite, and the price was very competitive.

Allgemein
Wir suchen zur Zeit Locations für eine Hochzeit. Der Laden hat einen guten Ruf als Restaurant und präsentierte sich im Internet als Alternative. Also entschieden wir uns zu einem Testbesuch. Es handelt sich um ein großes Anwesen, bestehen aus mehreren Räumen in denen man Essen kann, darunter eim Wintergarten, indem es normalerweise Frühstück, einen wirklich stilvollen und schönen Restaurantraum, der frisch renoviert ist. Es gibt auch eine große Terrasse mit Holzofen, der uns für Sommerevents ans Herz gelegt worden ist. Außerdem gibt es weitere Räume und auch eine Showküche. Abgerundet durch ein schönes Hotel.
Bedienung
Die Bedienung bestand aus einer weiblichen und einer männlichen Servicekraft. Beide freundlich, aufmerksam und kompetent, so wie man es sich wünscht. Wir wurden gut beraten. Der junge Ober könnte noch in Ausbildung gewesen sein, denn er wirkte teils etwas unsicher, was er aber mit Freundlichkeit und Engagement kompensierte. Jeder Gang wurde erläutert und es wurde auch stets nachgefragt, ob alles ok sei.
Das Essen
Wir hatten hier ein kleines Problem. Ich wollte das große Jubiläumsmenü essen, meine Begleitung aber lieber das Linzer Menü. Also orderte ich die Dreierlei Amüse Geulles aus meinem Menü und das Sorbet dazu. Wurde allso sofort umgesetzt und insgesamt ein Aufpreis von nur 10 € angesetzt. Wirklich top. Mein Menü mit Weinpaket gabs für 85 €, das Menü meiner Freundin für 32 (mit Upgrades also für 42). Das ist nicht billig, aber für die Leistung angemessen.
Wir hatten beide zuerst einen Gruß aus der Küche und dann die dreierlei Amuse Geulles. Darunter eine Gemüsepastete und eine sehr leckere Suppe. Dann gab es bei mir als Vorspeise pochierten Lachs, danach ein Blätterteigtörtchen aus Kalbsbries und Gänseleber, schließlich Hummer in einer Anissauce mit Bandnudeln. Meine Begleitung hatte einen sehr leckeren Feldsalat mit Kartoffeldressing und krossem Bacon. Dann gab es für beide ein Blutorangensorbet mit Passionsfruchtsoße.
Als Hauptgericht dann Lammrücken mit Bohnen und Gratin, ein echter Klassiker also. Meine Begleitung hatte eine gefüllte Poulardenbrust mit Chili Sauerkraut. Als Nachtisch gab es einen gemischten Teller mit Panna Cotta, Mousse au chocolat, Quitteneis und Crème Brulee.
Das Essen war Klasse. Besonders gut hat mir das Törtchen mit Bries und Gänseleber geschmeckt, auch wenn die Gänseleber sich kaum entdecken ließ. Das Lamm fantastisch gebraten, klassisch angerichtet. Die Hummersoße mit der Anisnote war nicht meins, aber das ist Geschmackssache, dafür kann die Küche nichts.
Ich hatte eine begleitende Weinreise, die gut auf die Gerichte abgestimmt war. 2 Weißweine und einen roten zum Hauptgericht. Leider hab ich mir die Folge nicht näher gemerkt. Der zweite Weiße, war besonders gut, mit schönen Fruchtnoten, die besonders Bries und Gänseleber gut flankierten. Der Rote war wuchtig und geschmackvoll und damit ein guter Begleiter zum Lamm.
Die Küche kocht klassisch französisch. Es gibt hier nicht die heute modernen Ansätze von Fusions– oder Molukularküche. Manche mögen dies als altmodisch einstufen, ich hatte daran aber nichts auszusetzen.
Das Ambiente
Das Ambiente ist insgesamt hochwertig und schön. Besonders schön ist das frisch renvierte Restaurantzimmer, dies war an dem Abend aber nicht geöffnet. Offen waren ein weiterer Speisesaal, auch schön, und der Wintergarten. Wir wollten im Wintergarten sitzen, da das aber der Durchgang zum Hotel ist, wurde es manchmal etwas zugig, wenn jemand vergaß die Tür zu schließen. Es ist aber alles wertig und stilvoll eingerichtet. Lediglich z.B. im Entrée konnte man sehen, dass der Stil der achziger Jahre noch vorhanden war. Dies entspricht aber auch der Ausrichtung der Küche.
Sauberkeit
Alles Top!

Allgemein
Sehr schönes Hotel mit sehr gutem Service. Das Restaurant und die Speisen halten jeden Vergleich mit einem ** Sternehaus mit.
Sterneküche lernen? kein Problem! Der Inhaber Herr Wögebauer hat eine Kochschule im Hause und bietet Kochkurse an.
Bedienung
Sehr kompeten Bedienung, aufmerksam, nicht aufdringlich mit guten Weinkenntnissen. Der richte Tropfen zu jedem Gang
Das Essen
4 Köche und der Chef verwöhnen Sie!
Die Speisenkarte bietet verschiedene Menüs an. Sie können natürlich alles ändern und selbst zusammenstellen. Von Austern bis Froschschenkel (französische Küche) Vom Wild (nach Saison) bis zum Filet von einheimischen Tieren. Im Biergarten befindet sich ein Backofen, wo Sie Flammkuchen oder das selbstgebackenes Brot, ohne Koservierungsstoffe bekommen, ebenso ein Räucherofen, wo Sie frisch geräuchertes z.B. Fisch bekommen können. Alles war auf dem Punkt gebraten. Wir können uns so ein Urteil erlauben, da meine Gäste aus der gehobenen Gastronomie stammen. Einstimmige Meinung TOP Leistung zum angemessenen Preis
Das Ambiente
Wie schon oben beschrieben, sehr gepflegtes Hotel. Sie sitzen wie in einem Wohnzimmer, dezente Hintergrundmusik. Es wird empfohlen eine Tischreservierung vorzunehmen, da dieses Restaurant sehr gut besucht wird. Auf dem Weg zur Toilette kommen Sie an den Auszeichnungen des Hotels, bzw. der Küche vorbei.
Sauberkeit
Top kann man nur sagen. Da wir dort Übernachteten können wir uns auch ein Urteil über die Zimmer erlauben. Großzügig, modern, sehr schöné Bäder. Was ich bis jetzt noch in wenigen Hotels erlebt habe, wird im Bacher praktiziert. Die Betten werden täglich mit einer speziellen Technik gereinigt, sodass Milben keine Chance haben. Sie finden im Zimmer eine «Ausführliche Beschreinung» der Technik vor.

Nur gut, daß Frau Bacher nicht mehr erleben muß, was aus ihrem Restaurant geworden ist.
Wir waren letztes Jahr mit Freunden dort. Die Variationen von Leber auf dem Vorspeiseteller fand ich gut. Nur gab es im ganzen Haus kein Stück Brot. Ich wollte ja noch nicht einmal unbedingt getoastete Brioche. Ein ordinäres Stück Weißbrot hätte es getan. Ging nicht. Von unseren 3 verschiedenen Hauptgängen wurde zwei Gerichte mit der gleichen, unsäglich nach Rosmarin schmeckenden Soße verdorben. Die Garzeitpunkte des Lamms waren perfekt, aber die Soße hatte etwas von Saunaöl. Die Ente war o.k. Zum Dessert und Kaffee gab es früher leckere Süßigkeiten, heute leider nicht mehr. Unser Bier zum Abschluß war zimmerwarm, wurde aber nach Reklamation gegen kaltes getauscht. Nie wieder !

aber HALLO — war das eine angenehme überraschung :-)
sehr guter empfang
gleich ein leckeres häppchen zur begrüßung
dann ein ameuse geule, was sehr fein schmeckte und optisch klasse angerichtet,
war bereits eine vorspeise vom umfang

sehr fein geräucherter österr. schinken und delikat angemachter salat
zu unserer überraschung kam dann noch ohne berechnung ein zweierlei vom zitronensorbet,
fein sehr erfrischend

dorade auf den punkt gegart, saftig feiner geschmach und beilage perfekt

essentechnisch, service, ambiente sehr gut
stiegerungfähig ist noch die weinkarte, da fehlten mir z.b. van volxem, clemens busch und dr. siemens
also wirklich feine weine hier aus der region
aber ein wenig luft muss ja immer sein,
noboby is perfect

Nach längerer Zeit wieder in der Hostellerie Bacher-​Wögerbauer zum Themenabend
mit Weinen vom Wilhelmshof (Pfalz): Super Weine und super 5-​Gang Menü zum ganz fairen Preis, da isst und trinkt man anderswo wirklich oftmals erheblich schlechter und teurer. Den nächsten Themenabend werden wir direkt nochmal buchen.

Die Hostellerie Bacher-​Wögerbauer ist weit über die Grenzen der Region für ihre erstklassige Küche und ihre reizvolle Atmosphäre bekannt und angesehen. Jetzt unter neuer Leitung wird die Tradition der guten lieben Frau Bacher (Michelin-​Sterneköchin) weiter gepflegt!
Ist man auf der Durchreise lohnt sich ein Stopover in der Landhaus-​Villa, die ruhig und idyllisch am Stadtrand von Neunkirchen direkt an Wald und Weiher liegt, gerade einmal zwei Fahrminuten von der Autobahn A6 entfernt mit entsprechend kurzen Fahrzeiten in die Großräume Homburg und Saarbrücken.
Will man übernachten, bieten 16 Gästezimmer und 2 Suiten eine gepflegte Einrichtung mit 4-​Sterne Standard.
Das Frühstücksbüfett, das in dem schönen Wintergarten bereitet wird, ließ keine Wünsche offen, und auch hier merkt man den höchsten Anspruch der Küche.
Und das ist das Besondere:
Ein Sterne-​Menü mit leichter, moderner Küche mit französischem Einschlag zum verhältnismäßig kleinen Preis: Es hat einfach alles gestimmt — der freundliche, aufmerksame aber unaufdringliche Service, die wunderbaren Weine, und das wunderbares, sehr schmackhaftes Menü, beste Zutaten bestens präsentiert. Dreierlei Amuse gueules, die eigentlich schon eine eigenständige Vorspeise waren, wurden gereicht.
Fazit des Abendessens: Nicht ganz billig, aber jeder Cent ist hervorragend angelegt.
Insgesamt: Ein absoluter Geheimtip!