Buffalo Ranch – Bisonfarm

Bisonfleisch aus sächsischer Zucht!
Im Süden von Leipzig liegt verkehrsgünstig die nach eigenen Angaben erste und größte Bisonzuchtbetrieb Deutschlands.
Im eigenen Hofladen wird sowohl das frische Fleisch (vakuumiert), als auch Wurstwaren, die von einer lokalen Metzgerei hergestellt werden, angeboten.
Dazu erfährt man allerlei rund um die Bisonherde.
Sowohl Fleisch als auch Wurst sind gut geraten und preislich mit Bio-​Rind vergleichbar, ein Festtagsbraten.
Eigentlich alles in Ordnung, oder? Fast. Zwar wird auf der Bison-​Ranch dick mit dem Slogan «Mehr Bio geht nicht» geworben und die Freilandhaltung macht auch einen sehr artgerechten Eindruck, aber bei der Verarbeitung ist wohl Schluss mit dem Hang zum Naturbelassenen.
Bei den Wurstwaren und Konserven war ganz offensichtlich kein Bio-​Metzger am Werk.
Das reine Fleisch schmeckt so gut, da wundere ich mich doch, warum die Wurst mit einer langen Liste an Zutaten wie Mononatriumglutamat und Nitritpökelsalz und anderen daherkommt.
Das ist aus meiner Sicht wirklich unnötig und irreführende Werbung, wenn das Fleisch als besonders naturnah, gesund und ökologisch beworben wird und dann bei der Verarbeitung die heeren Ziele wieder über Bord geworfen werden. Schade!
Auf seiner Homepage (
) schreibt der Inhaber:
«Fazit: Bisonfleisch ist derzeit das sauberste Fleisch, das Sie erwerben können. Das Risiko, sich mit BSE zu infizieren, ist ebenso gering, wie die Möglichkeit, futtermittel-​verseuchtes Fleisch zu erhalten.
Um Ihnen das zu garantieren, brauchen wir kein irgend wie geartetes Öko-​Siegel.»
Bei der Reihe an chemischen Zusatzstoffen in den verarbeiteten Produkten würde ein solchen Siegel ja auch gar nicht erteilt werden…
Mein Fazit: Tolle Sache, wenn man mal ein besonderes Stück Fleisch aus artgerechter Haltung sucht. Regionale Schlachtung und Verarbeitung sind auch lobenswert. Die Wurstprodukte und Konserven sind zwar geschmacklich gut, aber naturnah und bio geht anders, da kann noch dran gearbeitet werden.