artcuisine

Mein mittlerweile dritter artcuisine-​Kurs in den vergangenen Jahren drehte sich nun um eine meiner Lieblingsspeisen: Sushi… :) Ein paar Mal schon versucht und mal gut, mal schlecht hinbekommen, aber mit dem Kurs wollte ich das Ganze etwas verbessern — war zudem ein Weihnachtsgeschenk an meine Freundin.
Ich denke, ein Kurs steht und fällt auch mit den Teilnehmern — bei uns war es eine buntgemixte, fröhliche, motivierte Truppe. Wir hatten von Beginn an Spaß und lauschten Janny Hebel für ein bisschen Theorie.
Danach ging es aber auch schon an die Praxis, jeder durfte irgendetwas vorbereiten, wobei ich mich am Anfang erst einmal darauf versteift habe an jeder «Station» was mitzubekommen — Gemüse schnibbeln kann ich auch zuhause. ;)
So ging es los mit: «Wie koche ich richtig Sushi-​Reis», was muss man beachten, was ist richtig, was falsch. Dazu gab es auch noch eine kleine Matcha Teekunde. Sehr nett, denn soooo viel wusste ich auch nicht über Tee. Jetzt weiß ich, warum mein grüner Tee immer bitter schmeckt. :-/​Man lernt ja nie aus…
Na gut, weiter im Sushi-​Text. Es ging noch darum selbstgemachte Majo herzustellen für eine Thunfischpaste, woran mich meine Freundin vergriff. Sehr gut und lecker geworden. Das Rezept wird sicher nachgemacht zuhause. Auch die Spinatsalat-​Beilage oder die Zubereitung von Tamagoyaki (jap. Omlette aka süßes Ei) war toll und wollte ich sehen. ;) Sehr nette Idee, einfach und lecker zugleich!
Es wurde nie langweilig. Ich hab mich dann am Fisch vergriffen, denn wie man einen Lachs richtig von Haut und Co befreit will auch gelernt sein. Sieht nicht schwer aus und ist es auch nicht, aber so ein paar Kniffe muss man schon wissen. ;)
Dann gings nach allen Vorbereitungen an die Nigiris und die Makis. Die richtige Fülle, die richtige Technik und mit ein bisschen Übung pappen die Rollen auch so wie man möchte. Es entstanden in Windeseile schon kleine Sushiberge. Sehr cool & schon beim Portionieren sehr lecker, denn genascht wurde natürlich zwischendurch immer wieder.
Nachdem dann alles fertig war, durfte natürlich gespeist werden. Einfach lecker! Aber der Pappreis macht pappsatt — manche Nigiris meinten es gut mit der Wasabi-​Unterlage… Es war zum Heulen scharf. ;)
Ein schöner Kurs, den wir da hatten. Vielleicht hatten wir einfach Glück oder die anderen zwei-​Sterne-​Bewertungen Pech oder einfach sehr kritisch.
Uns hat’s vom Anfang bis zum Ende gefallen.

Gemeinsam mit meiner Frau habe ich den Kochkurs mit gemeinsamen Einkauf auf dem Markt in Münster ausgesucht. Die Gruppe des Kochkurses war ganz nett. Gute Tipps und Infos über den Markt und zu speziellen Ständen oder Gemüsesorten gabs leider nicht. Wir wählten die Zutaten selbst aus, was gar nicht so schlecht war. Anschließend gings zum Kochen ins Kochstudio. Auch hier fehlten Tipps und Ratschläge zur Zubereitung, zum Servierenhätten wir so auch selbst alles zu Hause machen können. Das Menü war insgesamt ok. Die Leitung durch Jenny Hebel hat uns nicht gefallen. Sie verließ noch vor Ende des Kurses die Veranstaltung und es kam uns so vor, als hätte sie überhaupt keine Lust gehabt, diesen Kochkurs zu begleiten. Die versprochenen Rezepte wurden per Email nie gesendet. Insgesamt finden wir diesen Kurs nicht empfehlenswert. Aber vielleicht hatte Frau Hebel auch nur einen schlechten Tag.

Wir haben schon mehrere Kochkurse mitgemacht, die jeweils in einer Profi-​Küche mit Profi-​Equipment, 2 tippsgebenden Köchen und Spül-​Assistenz stattfanden.
Das haben wir hier nicht erlebt. Es war eher wie die Küche bei Freunden, für 12 Teilnehmer war es zu eng.
Wir haben einen Sushi Kochkurs gebucht. Der Fisch kam von Marktkauf und ihm fehlte Geschmack. Als einen Tipp hätten wir den besten Fischhändler in der Umgebung erwartet. Es war nicht genug Reis da, so dass nicht jeder eine zweite Sushi-​Rolle rollen konnte.
Es fehlten Tipps, die gutes von schlechtem Sushi unterscheidet. So hat unser Sushi auch eher durchschnittlich geschmeckt.
Der Abend hat uns durch die Leute gefallen. Der Ess-​Raum war gemütlich.

Janny Hebels Artcuisine ist eine ganz tolle Sache! Zuhause unter professioneller Anleitung Kochen: lecker, gesellig und kommunikativ!
Ich habe Frau Hebel persönlich kennen gelernt und bin total begeistert von Ihrer Leidenschaft für das Kochen und von Ihrer Professionalität. Bei meiner letzten Blind Date Cooking Veranstaltung in Münster hat Frau Hebel einen Gutschein für einen Kochkurs verliehen. Die Teilnehmer waren alle total begeistert. Aus dieser Kooperation zwischen
und
entstand dann auch noch eine weitere tolle Art der Zusammenarbeit: Ab sofort schreibt Janny Hebel Ihre ganz perönliche Koch Kolumne auf der Webseite von Blind Date Cooking (Kochen für Paare, Singles und Networker)
Wir sind sehr stolz darauf!
Liebe Grüße, Sonja Schrapp