Makula

We were a party of four who made a reservation to try Makula, based on the good reviews. It wasn’t for us. We were looking to try out West African food (I studied Wolof in college and am interested in the area). Plus we had two guests visiting us.
If you’re looking to try out West African food, then you might look elsewhere. The food we had was basically European recipes with African yams, except for the very good appetizers. We felt as if we spent the entire night accommodating the whims of the chef, like his strange but emphatic insistence we drink alcohol towards the end of the dinner. Despite us saying that we didn’t want the schnapps because two of the girls don’t drink, he brought us the schnapps anyway plus this chili schnapps. He spent the rest of the evening goading us into drinking the chili schnapps (The most awkward moment of the night was when he stuck a fork into the schnapps despite her insistence no and pushed it towards her mouth, all while wedged in between the wall and her shoulder). I’m giving two stars as benefit of the doubt and for an evening that bonds people together because it was so incredibly strange.
So if you’re looking to be entertained by a chef with a big personality and for that relaxed feeling of sitting in a friend’s living room, you’ll do well here.
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If you’re interested how things got weird:
The dinner was the lowest point of the meal but at least we were allowed to eat in relative comfort. I ordered yams with a tomato sauce. Tomatoes are a base for many sauces in Togo and Benin, but what I got was ¼ cup of an Italian marinara sauce sitting next to 7 cubes of boiled yams, 2 chunks of boiled sweet potatoes, and 2 pieces of broccoli. One of the girls ordered a vegetarian Thai-​style curry with yams and rice. My boyfriend’s dish had a sauce that tasted like a typical German brown gravy and was the same as the gravy on the chicken dish that we ordered. The other girl got her dinner after half of us were finished with ours.
The Chef/​Owner had a problem all night with me asking for a side of rice. I had thought the dish I ordered was some vegetarian version of a West-​African sauce-​feuille or another tomato-​based sauce that you can eat with rice or millet. So I asked for rice or another grain. He said it wouldn’t go well together, and I trust his judgment then, so I said of course, no rice. Then he then lectured me about how it would be like ordering french fries to a nice dish. When I repeated it again, that it was fine and that he is the Chef, he explained that he could bring me rice, but that it was bad taste to eat yams and rice (which, coincidentally is what was served to my friend). Towards the end of the dinner, the waiter brings rice. And when we were paying, the chef had to explain again about how ordering rice was like ordering french fries. At the point, I was getting annoyed. By the way, it turns out, the dish is just one way how he likes to eat yams, as he explained in the second lecture…
After we had eaten, shit just got strange… the Chef said we hadn’t drunk enough alcohol and basically spent the rest of the night like a jokey older brother trying to get his younger sisters to drink. He made some weird joke with my boyfriend about checking the ages of girls, asked how old we were, and brought us schnapps even though we said we didn’t want any, as two of our two guests don’t drink any alcohol. The girls were so worried that the chef would make a big scene about her not drinking the schnapps that of them poured some of the schnapps into the water glass so that he thought she had drank it. Then he brought us a shot glass of chili schnaps and my boyfriend drank it. Chef Robert brought water, which is actually terrible for spicy food, and then brought a glass of wine, which solved the problem. (Thank you for that!)
But then he brought another glass of chili schnapps and played some weird cat-​and-​mouse dance with it, daring us girls to try it. He stuck a fork in the chili schnaps and put it close to one their faces, but she said no. Then he pushed the chili schnaps to me, and when I moved towards to the glass and said I would try it, he took the glass away and said, «No, no» and put it back down in front of me. This went on again another two times.
Had to wait 45 minutes for the bill because only the chef could give us the bill (seems he had to write it out by hand). The Chef was sitting outside with another patron of the table next to us. They had left their beers on the table, and the girl was taking a smoke break. He tells us that we wouldn’t have to pay for the schnapps because we hadn’t wanted them. It was handwritten, and we couldn’t read what was on there, but it didn’t seem like enough (only 58 EUR for four people without dessert) so we left 10% extra. He made a dramatic show about us leaving without saying good-​bye, but we were in a hurry to leave because he had made us wait so long and bc the night had not been enjoyable.

Das Mukala ist ein kleines und nettes afrikanisches Restaurant in der Isarvorstadt.
Ein kleiner Außenbereich sowie ein kleiner, hübsch dekorierter Innenbereich charakterisieren es.
Vorteile:
klein, authentisch, schön dekoriert
zu Afrika passendes Ambiente
einige exotische Gerichte, gut zubereitet, frisch, sehr schmackhaft und authentisch
Pächter kommt aus Togo ist nett und sehr freundlich
viele verscheidene Biermarken
ruhig im Innen– wie im Außenbereich
wirklich gutes Preis-​Leistungs-​Verhältnis
Toiletten auch sauber und in Ordnung
Neutral:
-
Negativ:
-
Zielgruppe:
Paare, Familien mit Kindern, kleine Gruppen
Fazit:
Aus meiner Sicht ist das unter Berücksichtigung des sehr guten Preis-​Leistungsverhältnisses das beste afrikanische Restaurant in München.
Die 4 Sterne tendieren Richtung fünf Sterne; alleine der WOW!-Faktor hat mir gefehlt, daher bleiben letztendlich fünf Sterne verwehrt.

Im Rahmen einer geschlossenen Gesellschaft mit Weinprobe und Drei-​Gänge-​Menü habe ich das «Makula» besucht.
Ambiente: da waren Männer am Werk. Sorry, die anderen Jungs.
Zusammengewürfelte Deko, auf dem Weg zu den WC siehts eher nach Rumpelkammer aus. Auf den Tischen nur zwei Kerzen, da standen im WC mehr. Und lila Lichterketten gehen gar nicht!
Service: nett, vor allem Robert, der Wirt, ist lustig.
Der Mitarbeiter war ein wenig zu ruhig. man musste fragen, was serviert wird.
Am Anfang kam auch keiner und bot mal einen Begrüßungsdrink an, den musste man sich mit Wartezeit auf einen Kellner an der Bar selber holen.
Essen: die Vorspeise war ein Traum: «Schwarzaugenbohnen mit Maniokmehl, Kokosflocken und gebratenen Zwiebeln». Hauptgang: «Entrecôte mit Süßkartoffeln etc». Zuwenig Gemüse, Fleisch sehr durchwachsen.
Kein Dessert, dafür eine Käseplatte.
Fazit: Ambiente gefällt mir gar nicht, Essen war gut.
12.11.14

Darf man einen Geheimtipp weitergeben — auf die Gefahr hin, dass das Restaurant dann kein Geheimtipp mehr ist und vielleicht noch schlimmer: Sein Flair verliert? Darf man das also? Diese Gewissensfrage hat mir der Wirt des Makula letzte Woche selber beantwortet, indem er sagte, Facebook-​Einträge fände er okay. Na gut, wenn der Robert Ahiagba vom Makula nichts gegen Facebook hat, dann kann er gegen Lobpreisungen bei Unilocal auch nichts dagegen haben.
Wenn man googelt findet man als Homepage
— und das verwirrt erst mal. Ja, der Robert hat ein gut gehendes Catering-​Unternehmen, aber eben auch dieses kleine Lokal im Dreimühlenviertel.
Die Inneneinrichtung ist ziemlich schlicht gehalten; vielleicht gibt es Platz für um die 25 Personen. Draußen sitzen ist auch möglich und macht bei schönem Wetter mehr Spaß.
Ich war letzte Woche zweimal drin, insgesamt seit letztem Jahr 5 Mal und es hat sich nichts geändert seit meinem ersten Besuch.
Im Grunde ist es am besten, wenn man sich auf Roberts Tipps einlässt und ihn selber machen lässt — zumindest bei den Vorspeisen ist das immer eine gute Wahl. Es werden bei einer solchen Entscheidung mehrere Teller mit Kochbananen (karamelisiert, in einem leicht scharfen Dip als Kontrast) und Schwarzaugenbohnen mit Maniokgries auf den Tisch gestellt. Allein schon wegen der Kochbananen rentiert sich der Besuch des Lokals, so was hat man noch nicht gegessen; einfach fabelhaft.
Bei den Hauptgerichten bietet Robert auch an, einfach alles auf den Grill zu hauen und dann analog der Vorspeisen alles an den Tisch zu bringen — und jeder bedient sich, wie er will. Das geht, wenn alle am Tisch auch wirklich alles mögen. Beim Krokodil als ständig verfügbarem Exotenfleisch bin ich mir aber da nicht so sicher. Also besser: Hier auf die Schiefertafel schauen und eine persönliche Bestellung aufgeben (…eine geschriebene Karte gibt’s nicht bzw. hab’ ich keine gesehen). Sehr gut hat mir bei meinen Besuchen folgendes geschmeckt: Krokodil (…da hatte ich allerdings Glück mit einem sehr weichen Stück; Obacht: Nicht alle Fleischstücke vom Krokodil sind von Natur aus weich!!!); Roastbeef (superlecker auf den Punkt gegrillt), Antilope, wenn vorrätig, ist auch sehr zu empfehlen und schließlich das Perlhuhn in der Erdnusssauce, was der heimliche Renner des Lokals ist.
Wenn man jetzt glaubt, dass auch wirklich jeder das kriegt, was er bestellt hat, der könnte sich vielleicht etwas wundern. Es kann nämlich schon mal passieren, das in der Küche etwas vergessen wird — oder auch verwechselt wird — oder auch bei der Zubereitung neu interpretiert wird. Robert grinst solche, ääähm, Abweichungen einfach weg und stellt dafür kostenlose add-​ons auf den Tisch; man kann ihm einfach nicht böse sein. Ich denke, dass dies auch sein wahres Geheimrezept ist; neben seiner sehr guten Kochkunst. Er pflegt einen leicht chaotischen Stil mit einer geradezu überbordenden Herzlichkeit. Dies zeigt sich auch bei seiner Medizinsammlung, die er gerne unter die Leute bringt. Mit Medizin meint er hier karibischen Rum aus Martinique, den er mit Kräutern, Gewürzen und sonstigen Pflanzenteilen ansetzt. Entgegen nicht ganz ernst zu nehmenden Gerüchten: In seiner Medizin sind KEINE konservierten Geschlechtsteile von afrikanischen Huftieren drin!!! Vor einer Medizin muss ich trotzdem explizit warnen: Das ist sein Chili-​Rum; der weckt nämlich Tote auf. Ansonsten ist das alles gut trinkbar; wobei Robert immer einen Heidenspaß hat, wenn’s die Frauen am Tisch nach seiner Medizin richtig beutelt.
Fazit: Absolut empfehlenswerte afrikanisch-​kreolische Küche in einem schlichten Restaurant mit einem sehr originellen Wirt. Wenn man nicht alles etepetete nimmt, kann man hier einen genialen Abend verbringen.

Afrikanische Küche ist in München noch immer eine Seltenheit und die Auswahl an Lokalen überschaubar. Roberts Catering und togolesisches Restaurant «Makula» im Dreimühlenviertel ist eines davon. Bunt dekoriert, Tische und Stühle eher einfach, Platz für ca. 25 Gäste. Ein Blick auf die Tafel zeigt 2 Weiße und 2 Rote Weine. Um uns die Entscheidung zu vereinfachen bringt man uns kurzerhand alle 4 und wir probieren und durch. Ordentliche Qualität für 3,9 (0,2). Die Speisekarte ist ebenfalls überschaubar und bietet vegetarisches, Fisch und Fleisch. Wir nehmen als Vorspeise «Schwarzaugenbohnen mit Maniok» (sieht langweilig und trocken aus, schmeckt aber viel besser!), Kochbananen (fritiert mit einer Süß-​Scharfen-​Soße — bekannt vom Thai — würzig lecker). Danach Känguruh (festes Fleisch, rosa gebraten, wie junges Rind) mit Gemüse (knackig) und Couscous (gut). Perlhuhn (sehr saftig, feine Soße). Spinat mit Fisch (geräucherter). Die Begleitung fands gut — ich hasse Spinat. Als Beilage gab es außerdem noch gebratene Yamswurzel. Als Dessert noch ein Erdbeertiramisu (saftig und locker), Mangomousse (eher ein Pudding, sehr kleine Portion). Macht alles großen Spaß. Neue Geschmackserlebnisse, mir bisher unbekannte Zutaten, gute Zubereitung. Dazu ein sehr unterhaltsamer Chef, der viel erzählt und gute Stimmung verbreitet. Unterstützt von einem netten Team. Zum Abschluss gibt noch selbstgemachten Kräuterschnapps und wir verlassen zufrieden und gut gelaunt ein spaßiges Restaurant.

Bestes westafrikanisches Essen im Dreimühlenviertel. Alles frisch zubereitet und tolle vegetarische Gerichte.

Waren am Donnerstag im Makula essen. Es hat sich gelohnt! Der Chef Robert hat uns persönlich bedient. Dies führt zwar dazu, dass alles etwas länger dauert gab dem Abend aber auch eine persönliche Note. Zumal wir keine Eile hatten :-) Die Karte ist klein aber hat für jeden Geschmack etwas dabei.
Vorab wurden uns frittierte Maisbrotfladen mit einer Chilisoße gereicht. Lecker aber höllisch scharf. Als Vorspeisen hatten wir «Schwarze Augenbohnen» und «Kochbananen». Auch dies hat uns gefallen.
Zum Hauptgang hatte ich dann «Rindfleisch in Erdnusssoße mit Süßkartoffelgratin». Eine Wucht! Die Erdnusssauce ein Traum. Meine Freundin hatte «Maishuhn mit einer Tomatensoße». Das war in Ordnung.
Zum Nachtisch hat und der Chef dann eine frische Kokosnuss angeboten. Hat Sie am Tisch geköpft und wir haben dann den Saft und das frische Fruchtfleisch gegessen. Nichts besonderes, für uns aber der perfekte Abschluss eines schönen Abends.
Wir werden bestimmt wieder hingehen!