Hubertus

Allgemein
Nach der herben Enttäuschung in Osnabrück hatte meine Begleitung die Idee das Hubertus aufzusuchen.
Und es war ein Volltreffer. Obwohl wir erst kurz vor 21h ankamen, war der Service spitze und das Essen ebenso…
Bedienung
Ein herzlicher freundlicher Service. Auch noch zu später Stunde um 21h am Samstagabend. Nix aufgesetztes sondern ganz natürlich …Super
Das Essen
Zur Zeit gibt es im Hubertus Wildwochen. Also eien Extra Wildkarte und die normale Speisekarte wurde auch gegeben… Die Standard Speisekarte ist sehr interessant aufgemacht. Dadurch das nicht alles untereinander steht sondern mal schief gedruckt und mal gerad gedruckt mit Bildern etc. kommt einem die Karte größer vor als sie ist. Aber für jeden ist etwas zu finden. Ich finde die Idee Klasse.
Ich entschied mich, von der Neugierde getrieben, für ein Rehschnitzel in Haselnussmantel (ich hoffe das stimmt so). meine Begleitung nahm Fisch.
Und ich kann nur sagen: Das Essen war Spitze. Absolut klasse. hervorragend abgeschmeckt.
Interessant war auch der Beilagensalat. Irgendwie fehlte mir ein bisschen Dressing. Und auch hier, bitte ich um Verbesserung wenn ich daneben liege. Ich habe keins gefunden und geschmeckt. Entweder war es so dezent auf den Salat abgestimmt oder es war keins dabei. Was aber nicht im Ansatz schlimm war.
Die Blattsalate hatten so einen tollen Geschmack das ich das evtl fehlende Dressing nicht vermisst habe. Tolle Idee und auch hier super abgestimmt.
Wie gesagt ich bin nicht sicher ob ein Dressing fehlte… Das will ich hier nochmal betonen.
Das Ambiente
Sehr gemütlich mit viel Holz. hier kann mit Sicherheit viele Abend verbringen.
Sauberkeit
Alles blitzblank sauber. Von der Tischdecke bis zu den Stühlen

Allgemein
Mit insgesamt 7 Erwachsenen haben wir den ersten Termin des ab Oktober angebotenen Wildbüffets zu einer «all-​you-​can-​eat» Pauschale in Anspruch genommen. Insgesamt gut 60 Teilnehmer. Alles hoch professionell im Ablauf mit ehrlicher Herzlichkeit der Servicekräfte aber bei den Speisen deutlicher Punktabzug, da offensichtlich zu früh vorbereitet und daher gerade beim empfindlichen Reh– und Hasenfilet deutlich zu «durch» und auch nicht mehr heiß genug. Also, gute Idee, aber noch Luft nach oben bei der Ausführung.
Bedienung
Begrüßung und Empfang (alle Tische waren reserviert) sehr freundlich, Bedienung am Tisch aufmerksam und freundlich, Ansprache der Chefin wie auch des Chefs zu Beginn der Abends sehr herzlich. Geradezu familiäre Atmosphäre,
Das Essen
Es gab vorweg als Gruß aus der Küche eine Mini-​Wildbulette (leicht warm und lecker), danach eine Wildpilzcremesuppe. Schön sahnig, aber die Pilzeinlage ohne Eigengeschmack. Die Hauptattraktion des Wildschweinspanferkels litt leider darunter, dass es nicht lange genug am Spieß hing, aber das ist manchmal einfach auch nur Pech oder noch Lernphase. Das Vorspeisenbuffet war optisch attraktiv aufgebaut und von der Auswahl von gutem Niveau (Pastete, Terrine, Roastbeef, Wildschinken, Salate). Da habe ich auch gerne zweimal genommen.
Neben dem Spanferkel an einer eigenen Station mit Bedienung wurden die weiteren Speisen in Selbstbedienung in Warmhaltebehältern angeboten. Der Wildschweinsauerbraten war klasse und schön mürbe, die Reh– und Hasenfilets leider zu durch und durch die Standzeit zu fest geworden. Die Gemüse und insbesondere die Pfifferlinge waren mir zu wässrig, die Miniklöße wiederum sehr gelungen. Von allem gab es sehr reichlich, so dass man ohne Zeitdruck seine Auswahl tätigen konnte.
Das Dessertbüffet war ganz modern in Weckgläsern aufgebaut und durchaus stimmig und schmackhaft. Ich hatte eine Panna Cotta und auch das Tiramisu oder die Mousse waren wirklich gelungen. Das alles war auf einer eigenen Speisekarte samt der Getränkeauswahl ausgedruckt. Der offene Rote von der Ahr war ein angenehmer Essensbegleiter. Spirituosen wurden nicht extra angeboten, hätte man von der Sonderkarte aber durchaus ordern können.
Das Ambiente
Das Büffet wurde im Anbau des Hotels angeboten, also im Festsaal mit eigener Theke. Im neueren Teil eine eher meditteran angehauchte Ausstattung, im älteren Teil irgendwo in den 80ern oder 90ern. Die Tische nett dekoriert und vom Gefühl her wie eine gute Firmenjubiläumsfeier.
Sauberkeit
Alles einwandfrei!

Eines unserer Besuche in Niedersachsen war das Restaurant vom Hotel Hubertus. Welches recht modern und derzeitig (meine Vermutung) im Look der Jagd dekoriert zum einkehren und Hotelgästeverwöhnend eingerichtet ist. Durchaus freundlich um nicht zu schreiben überfreundlich kam mir das Personal entgegen. Ob Trinkgeld orientiert oder nicht, das Foto schiessen war mir enorm schwer gemacht wurden. Die Tische waren mit 3 Abdeckern pro Tisch stylisch vorbereitet. Die Bezüge der Stühle waren allerdings fleckig, doch damit kämpft jedes zweite Hotel, ich konnte beobachten das Monteure mit Arbeitskleidung Platz nahmen und vom Personal genauso zuvorkommend behandelt wurden wie ich. Erklärt die Schmuddelstühle. Das Restaurant war gut besucht mit schnell gezählten 24 Gästen. Beim lesen der Werbeaufsteller fing mein Bier im Glas an, «Wellen» zu schlagen. Gleich hinter dem Hotel befand sich eine Gleisanlage. Ich kann als Hotelbesucher aber versichern, nichts im Zimmer davon mitbekommen zu haben. Es fiel mir im Gastraum eben sofort auf. Die Menagen auf dem Tisch der mit durchaus frischen Blumen dekoriert war, sind sauber und ohne Beanstandung. Ein leckeres Kellerbier 3,5o€ a 0,5l traf auf meinen Tisch ein gefolgt von einem Küchengruß in Form von Baguette und einen Aufstrich. Nach 25 Minuten kam meine Wildpfanne. Die Soße fand ich etwas gewürzlich überzogen und nahm den Wild die Eigenheit des Geschmackes. Meine Spätzle wurden in der Pfanne mit angebraten, dies sollte unbedingt in der Karte vermerkt werden, da sie dadurch etwas gummiert und fester werden. Wer es mag, ich nicht. Mein Geschäftspartner hatte mit seinem Schlemmerschnitzel nach Angaben mehr Glück. Die Rechnung wurde mit einem Bonbon gereicht. Mein Fazit. Man ist in diesem Restaurant sehr gut aufgehoben, sollte seine Beilagen dennoch hinterfragen. Daumen hoch.

Da man erst nach 4 Monaten wieder schreiben darf, ergänze ich an diesser Stelle.
Am 16.11.2012 durfte ich erneut im Hotel das Restaurant testen und war an diesem Abend an dem ‘Schnitzel’ Buffet interressiert. angeboten wurden Schnitzel in vielen Variationen, vom Schwein bis zum gefiederten Spender. Und kann meiner Erstkritik hinzufügen: Das Lokal war so etwas von voll. Selbst ein Konferenzraum war mit in Benutzung. Dennoch kein Gedränge am Buffet, die Abarbeitung geschah proffessionell, Getränke wurden am laufenden «Band» nachgereicht. Schnelles und unauffälliges auffüllen der Chafing dish’s konnte ich auch beobachten, also kein Küchenzug mit zig Schütten auf der Schulter was dem Gast signalisieren könnte «heute ist Masttag»! Der Service war gewohnt freundlich und auch unter dem Druck gelehrt freundlich. Mein Fazit bleibt nur etwas unverändert und der Preis leistungsstern bekommt einen kleinen Schub. Daumen hoch.