Geberts Weinstuben

Insgesamt gilt meine Erstbewertung noch. Wir waren gerade mal wieder dort — und am Essen gab es wie immer nichts zu bemängeln, meine Lammschulter war ein Traum, die Soße dazu noch besser. Wir haben eine Auswahl der offenen Weine probiert und auch hier waren wir zum Großteil sehr zufireben, der Spätburgunder von der Ahr war dann aber doch etwas zu einfach.
Das Einzige, was es zu bemängeln gab, war der Service. Wir saßen des öfteren «auf dem Trockenen» — weit und breit über einen längeren Zeitraum niemand vom Service im Gastraum zu sehen und den ganzen Abend kam niemand, um zu fragen, ob wir denn noch ein Getränk wollten, wir mussten jedes Mal selbst aktiv werden. Auch die Zeitspanne zwischen Vorspeise und Hauptgang war mit einer Stunde Wartezeit doch recht lang.

Perfekt zubereitete Speisen in gemütlicher Atmosphäre. Toller Menüvorschlag, gibts auch mit korrespondierenden Weinen. Großzügige Portionen. Preise angemessen. Tische groß genug und weit genug auseinander, dass Privatsphäre gewahrt wird. Großartige Weine im Angebot, leider nicht alles vorhanden. Service ist in Schnelligkeit und Zuvorkommenheit … nun ja: gewöhnungsbedürftig. Aber wir kamen ja wegen des Essens und werden gerne wiederkommen.

Allgemein
Aus dem Internet herausgesucht und zunächst für ansprechend empfunden, ist man dann doch nicht so ganz happy. Irgendwie ist die Zeit stehengebleiben!
Bedienung
Der Service ist ok, aber keinesfalls perfekt. Man serviert eben einfach nicht über den Tisch hinweg, wenn man unschwer neben den Gast treten kann. Für das Abräumen gilt das selbe!
Das Essen
Das Essen war gut und reichlich! In Suppentassen gehören allerdings keine gebundenen Suppen!
Das Ambiente
Zunächst fällt das große Gemälde im Stil eines flämischen Meisters vor dem großen Spiegel ins Auge und gefällt. Dass aber am Eingang ein Spiegel montiert ist, in dem sich eine mehr als unaufgeräumte Nische mit allerhand Papieren etc. spiegelt, törnt richtig ab. Das übergroße Regal neben dem Gemälde, das wie ein bombastischer Setzkasten wirkt, passt gar nicht.
Sauberkeit
Im mit Stehtischen möblierten Vorraum sollte mal gekehrt und gesaugt werden!

Allgemein
Auf Empfehlung haben wir das Restaurant, das nur einen Katzensprung vom Rheinufer entfernt ist, besucht. Die Speisekarte war vielversprechend, aber ich muss leider sagen, dass es für mich seinem Ruf nicht gerecht wurde. Meiner Meinung nacht stimmt hier das Preis-​Leistungsverhältnis ganz und gar nicht.
Bedienung
Die Bedienung ist freundlich, aber der Funken ist nicht wirklich übergesprungen. Aber das ist eine ganz persönliche Meinung und kann sicherlich von jedem anders empfunden werden. Was mich allerdings wirklich störte, ist, dass wir über 1 Stunde auf unser Essen warten mussten!
Das Essen
Der Matjes-​Cocktail und die Schnecken in Sardellenbutter waren sehr lecker! Beim Fischeintopf fehlten die Gewürze (hier hat eigentlich der Pfeffer das Gericht dominiert, was sehr schade war) zudem ärgerte ich mich über die Kartoffel im Eintopf — für mich gehören die da nicht rein — und bei einem stolzen Preis von 18 Euro ein günstiger Teller-​Füller. Das Entrecôte double war gut — die dazu gereichte Rotwein-​Schalotten-​Sauce schmeckte leider etwas verbrant. Die Ziegenmilch-​Crème Brûlée war hervorragend! Die Schaumklößchen vom Hecht waren aus, dafür gab’s welche vom Lachs — das Gericht war sehr schmackhaft und das Milchkalbskotlett war auch gut. Insgesamt ok aber nach oben hin noch Luft — vor allem für die Preise!
Das Ambiente
Das Ambiente ist wirklich sehr schön! Eine Riesen-​Couch über die komplette Zimmerbreite und der darüberhängende Spiegel geben dem Raum das gewisse Etwas. Zudem ist das Sofa wirklich sehr bequem!
Sauberkeit
An der Sauberkeit gibt es nichts zu bemängeln.

Unbedingt rechtzeitig reservieren! Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall, gerade wenn es etwas zu feiern gibt. Das gehobene Niveau erkennt man an der Einrichtung, an den Speisen und auch an den Preisen — wobei ich diese durchaus angemessen finde. Leider habe ich mir nicht gemerkt, wie der Weißwein hieß, den ich beim letzten Mal hatte — ein Traum.

Wenn man in Mainz gehoben Essen gehen möchte, ist dieses Restaurant erste Wahl. Reservierung ist, nicht wirklich verwunderlich, immer ratsam. Ich komme gerne wieder.

Ließ mich hierher zu meinem Geburtstag einladen. Inneneinrichtung zuerst gewöhnungsbedürftig mit den schweren Vorhängen, aber sehr gemütlich und interessant, mal etwas anderes (Wohnzimmeratmosphäre).
Portionen (Fleisch, Soße) sehr groß und wirklich schmackhaft.
Denken gerne daran zurück (gehen nur zu besonderen Anlässen gehobener essen).

Das Restaurant Geberts Weinstube hat bei uns in Mainz seit vielen Jahren einen sehr guten Ruf. Es ist aber keine klassische Weinstube, sondern ein geschmackvoll eingerichtetes Restaurant mit sehr guter Küche. Frank Gebert kocht selbst und der Service kümmert sich sehr gut um die Gäste. Wir waren mit einer großen Gruppe dort vor ca. 8 Wochen. Es gab ein perfekt zusammengestelltes Menü. Im Hauptgang gab es eine Jungschweinslende, zart rose, mit leckerer Rahmsauce. Besonders gut fand ich, dass der Chef selbst an den Tisch kam.

Durch Zufall sind wir neulich an Geberts Weinstuben vorbeigelaufen. Da das Restaurant durch die Fenster sehr nett aussah, waren wir gestern dort essen.
Das Geberts lieg in der Mainzer Neustadt, einen Steinwurf vom Rhein entfernt.
Das Ambiente ist als unmodern im besten Sinne zu sehen. Ein langes Sofa am Ende des Raumes, textile Tapeten, Ölgemälde und Kronleuchter. All dies wurde vor kurzer Zeit so eingerichtet. Es ist nicht abgewohnt o.ä. Eine wahrliche Erlösung im Vergleich zu manch steril wirkendem neuen Etablissement. Man kann auch in einem netten kleinen Innenhof sitzen.
Als eine klassische Weinstube würde ich das Geberts nicht bezeichnen. Es gibt natürlich eine sehr große –auch internationale– Weinauswahl (auch Whiskeys und andere Spirituosen gibt es in schöner Anzahl), aber die Speisekarte hebt sich von den meisten Weinstuben ab. Hier wird fast Sterneküche serviert. (Das Restaurant ist im Guide Michelin erwähnt)
Wir hatten fantastische Eiernudeln mit Pifferlingen und einem sagenhaft frischem Salat. Außerdem wurde Zander-​Filet gegessen, der mit einer Zander-​Lachs Wurst serviert wurde. Das musss man sich erst einmal trauen.
Geschmeckt hat es auf jeden Fall.
Einzig meine Fruchtsorbets als Dessert waren teilweise zu sauer, aber trotzdem sehr geschmacksintensiv.
Der Service war sehr zuvorkommend und professionell.
Die Preise gehen meiner Meinung nach i.O. Der Zander 18,50, das veget. Gericht 16,00 jeweils inkl. Beilagensalat.
Die Weine sind eher günstig eingepreist.
Das das Restaurant nach der Sommerpause erst einen Tag vorher wieder öffnete, kann ich nichts über die normale Klientel sagen, da wir in der Zeit, in der wir da waren, die einzigen Gäste waren.

Update (2014) zur englischen Bewertung von damals (s.u.):
Immer noch ein absolutes Highlight. Die Weinauswahl, die kompetente Bedienung und natürlich die Speiseauswahl: Umwerfend, einfach nur top. Komme immer wieder gerne hierher für besondere Anlässe.
Englisch:
Definitely one of the best restaurants in Mainz, Wiesbaden and Frankfurt. It’s not just the quality of the food and the carefully chosen selection of wines. It’s also the lovely atmosphere. The staff is very kind and competent, and you can see that Mrs. Gebert loves her job. Check out the pictures and you’ll see what I mean. I lived in this area before but I only got to try the Weinstuben a fee days ago. Some people say it’s a bit pricey but I think it’s actually a good deal. I know many gourmet restaurants that don’t taste as good as this one and serve much smaller servings but they’re still more expensive. If possible i would give more than five stars. Try it out!

Es ist immer wieder eine Freude bei Familie Gebert einzukehren.
Die Küchenleistung wird auf hohem Niveau immer besser und das zu angemessenen Preisen, das Weinangebot macht Spass, der Service von Frau Gebert ist ausgezeichnet.
Das wissen auch noch andere Gäste, daher ist eine Reservierung zu empfehlen.

Sehr gutes Essen auf gehobenem Niveau. Der Name ist etwas irreführend, da es hier zwar eine sehr gute Weinauswahl gibt, aber es sich keinesfalls um ein typisches Mainzer Weinhaus handelt, sondern um ein Restaurant der gehobenen Küche.
Das Ambiente ist mir persönlich etwas zu plüschig, aber es paßt zum Gesamtkonzept. Hier kann man einen schönen Abend zu zweit oder mit Freunden verbringen. Wir hatten noch nie etwas schlechtes hier, aber die Karte könnte sich häufiger mal ändern. Ob der geringen Auswahl, wie das in Restaurants dieser Kategorie üblich ist, wird es bei häufigen Besuchen hintereinander schwierig, nicht 2x das gleiche essen zu müssen.
Kultig ist die Bedienung (die Mutter des Chefkochs). Sie paßt zwar objektiv betrachtet nicht in ein Restaurant dieser Kategorie (obwoh sie immer sehr freundlich ist, nicht falsch verstehen!), aber gerade ihre typisch Mainzer Art verleiht dem Restaurant einen besonderen Charm.
Das Preisleistungsverhältnis ist auf die Qualität der Speisen bezogen sehr gut. Mein Favorit als Nachspeise ist einfach der Espresse mit Pralinen dazu. Immer wieder ein Traum — vor allem, wenn man eigentlich viel zu satt für ein «richtiges» Dessert ist.

Gestern abend das erste Mal dort gewesen und sehr angenehm überrascht. Das Ambiente ist gemütlich aber trotzdem fein und pendelt gekonnt zwischen Wohnzimmer, Lounge und Restaurant.
Die Weinkarte, was Flaschenweine angeht ist sehr umfangreich, aber auch die Auswahl an Spirituousen ist ausgezeichnet, sei es als Apéritif oder Degistif.
Meine Lammkeule war wunderbar zart, saftig war mit hervorragender Rotweinsoße abgerundet war. Die Qualität der Speisen war super, der Service durch die Hausherrin Frau Gebert war ebenfalls angenehm. Beste Qualität mit Gemütlichkeit und dafür angemessenen Preisen

Ein sehr gutes Essen in einem angenehmen Ambiente zum Wohlfühlen. Der erste und allgemein Eindruck des Restaurants (in 5. Generation) ist sehr gut. Die Menge die serviert wird (Hauptgericht) ist schon am oberen Limit. Es ist teilweise kaum zu schaffen. Das belastet nicht nur den Etat, sondern auch die Gäste die bemüht sind alles aufzuessen oder nichts zurückgehen lassen wollen. Dann bitte etwas weniger servieren und den Preis um 2 Euro beim Hauptgericht senken.
Trotzdem gibt es ein paar Möglichkeiten bzw. Muss sich zu verbessern. Der Service sollte etwas näher und mutiger auf die Gäste eingehen. Erst recht bei wenigen Besuchern zur Mittagszeit ist das möglich. Zudem hat das «Essen» an sich recht lagen gedauert. Abends wäre das kein Problem, aber ein Business Lunch mit über zwei Stunden ist zu lang, zumal beide Personen zur Vorspeise eine Suppe bestellt haben und diese nicht lange benötigt. Außerdem hatten Personen an einem anderen Tisch die viel später kamen weit weniger Wartezeit auf ihr Hauptgericht, obwohl auch dort frisch von der Karte bestellt wurde.
Insgesamt ist das Restaurant zu empfehlen. An den angesprochenen Punkten wird das Restaurant hoffentlich arbeiten, dann sind volle fünf Punkte drin.

Nach einiger Zeit war ich mal wieder in Geberts Weinstube zu Gast. Nach dem Umbau hat sich das Ambiente durchaus zum Positiven verändert. Gut über die Farbe der Vorhänge könnte man jetzt streiten, ist jedoch eher nebensächlich. Was blieb ist die, meiner Ansicht nach, sehr gute Küche. Alles ist sehr frisch, hier kommt meiner Ansicht nach nichts aus der Tiefkühltruhe geschweige denn der Mikrowelle. Auch die höfich zurückhaltende Bedienung mit einem durchaus persönlichen Touch bleibt positiv zu erwähnen. Alles Top!

gute, gehobene deutsche Küche, RIESIGe Weinkarte, Vorbestellung (zwei Wochen) ist meist nötig.