Salzkorn

Essen ist einfach Klasse! Ambiente auch angenehm. Der Service ist zuvorkommend und professionell.
Salzkorn kann sich sehen lassen.

Aufgrund eines Gutscheins im Lüneburger Schlemmerkalender haben wir als
Paar das Salzkorn aufgesucht. Die Atmosphäre ist prima, das Restaurant
war gut halb voll, erstaunlich fanden wir, dass keine Musikuntermalung lief.
Vorweg:
Das Essen war wirklich exzellent. Ich hatte ein auf den Punkt
gebratenes medium-​rare Steak mit sehr guten Spcekbohnen und
Kartoffelgratin, meine bessere Hälfte einen Fisch (vergessen, welchen
genau) auf Spinat und statt dem eigentlich angebotenen Graupenrisotto Reis (wg. Glutenunverträglichkeit).
Warum nur drei Sterne? Weil die Bedienung leider einen ganz schlechten Tag erwischt hat und sich einen Stern einhandelt. Ich werde nicht die ganze Geschichte hier aufdröseln, aber die Dame war nicht freundlich, sehr unaufmerksam, vergesslich und überhaupt nicht kundenorientiert. Wir mussten teils dreimal (kein Scherz) eine Getränkebestellung aufgeben, keine Entschuldigung oder überhaupt ein kundenorientiertes Verhalten der Bedienung überhaupt.
Wie gesagt: Das Essen war über jeden Zweifel erhaben, aber diese Bedienung ein Totalausfall.

Sehr schönes Restaurant im Hotel Bargenturm, aber gewiß nicht nur für Hotelgäste eine gute Wahl.
Nettes Ambiente, eine kleine aber feine Speisekarte (es gibt auch Mehrgänge-​Arrangements), der Service ist freundlich und stets um die Gäste bemüht.

15.12.12 Auf Einladung des Hauses haben wir erneut im Salzkorn gegessen und erwartet, dass es diesmal, da es mehr Personal gab und die Küche auch voll besetzt sein sollte, nicht nur schneller mit dem Servieren klappt, sondern auch das Essen netter und schmackhafter angemacht ist. Das 3-​Gang-​Menü für Hausgäste bestand aus Kürbis-​Vanille-​Suppe, Maispoulardenbrust mit Pfefferrahmsoße, Bordeaux-​Rothohl und Rosmarinkartofföffelchen, als Dessert Mandelpanacotta. Dazu eine Flasche Rotwein als Empfehlung des Hauses.
Das Brot (kein Baguette), das mit den auf dem Tisch stehenden Kräutern (aus Hansezeiten) und Olivenöl gegessen werden sollte, kam sehr schnell, sofort gefolgt von der Suppe, so dass wir von dem salzarmen Brot, das uns als «Gruß aus der Küche» offeriert wurde, nicht vorab etwas essen konnten. Die Suppe war o.k., nicht zu pampsig, aber nichts Besonderes. Nach der Vospeise gab es einen verspäteten, warmen Apéritif: «besser jetzt als gar nicht», der Kommentar.
Die Kartoffeln zum Hauptgang waren neue, kleine, leckere Kartoffeln. Der fade Rotkohl war wieder sehr lieblos auf den Teller «geklatscht» und brachte viel zu viel Sud mit; Maispulardenbrust war zart, aber vllt. etwas gesalzen, sonst ungewürzt, die Soße auf der sie lag war sehr mit grünem Pfeffer überwürzt, andere Aromen kamen nicht hervor. Eine Dekoration gab es auch dieses Mal nicht.
Die Panacotta war Panacotta mit ein paar teilweise so lange angerösteten Mandelblättchen und 3 Schnitzen roher, harter, geschmackloser Pflaume.
Und das ist die Selbstdarstellung, entweder muß diese geändert werden oder die Küche muß sich ändern «Unser Restaurant „Salzkorn“ ist der Anlaufpunkt für Feinschmecker aus Lüneburg und Genussreisende von Nah und Fern. Unsere junge Küchencrew kocht seit Jahren eine frische Küche der Aromen und Düfte. Dafür werden saisonale Produkte mit Kräutern und Gewürzen, die die Hanse schon seit dem Mittelalter in die Salzstadt Lüneburg brachte, verfeinert. Ein besonderer Clou: als kleine Vorspeise reichen wir hausgebackenes Baguette mit eigens angelegtem Olivenöl, welches Sie dann selbst am Tisch mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinern können.»
24.11.12: Zur Geburtstagsfeier meines Mannes wollten wir gut und gemütlich essen, deshalb hat er einen Tisch für 5 Personen reserviert. Wir waren sehr enttäuscht. Es fing schon mit der Sitzordnung, die nicht zu ändern war an: 3 Personen auf einer Bank und gegenüber 2 Pers, aber nicht mittig, so daß einer abseits saß. Der Service (eine Kellnerin, niemand hinter der Bar) war im recht gut besuchten (90% Reservierungen) Restaurant total überfordert. Der Apéritif (Sherry) kam erst nach ca 30 Min. und nicht nur der Service war überfordert, sondern auch die Küche: die Vorspeisen kamen nach geschlagenen 90 Minuten, ohne daß sich die Küche ein Bein für die Deko ausgerissen hätte. Der Scampispieß mit Risotto für 13,90 (EURO) war gelinde gesagt «eine Frechheit»: 3 Miniscampi auf einem Hölzchen neben Risotto, die Suppen waren ihren Preis wert. Der Käse auf den gebackenen Riesenchampignons schmeckte wie Scheibletten, leider, der kleingeschnittene (nur) Radicchio ohne Dressing war viel zu bitter.
Nach einer weiteren längeren Wartezeit schickte die Küche langweilige und einfach nur auf den Teller gefüllte Hauptspeisen. Die Entenbrust mit Broccoli war eine Entenbrust auf 2 Teller (2 Portionen) verteilt und das kleine Stück Broccoli kam direkt aus dem Wasser, war frisch und knackig aber total geschmacksneutral, wir baten um ein Stückchen Butter, was auch prompt kam. Da eine ältere Dame nicht so viel Essen wollte, hatte sie sich den Zwischengang mit Maispoularde auf asiatischen Nudeln bestellt. Ein riesiger, viel zu voll gefüllter Teller mit Bandnudeln und einer kleinen Poulardenbrust verdarb ihre leider beim Anblick schon den Appetit. Den Wein haben wir uns selbst nachgeschenkt, dafür hatte die Service-​Dame gar keine Zeit, die Receptionistin (Hotel Bargenturm) half zwischendurch beim Abräumen, kannte aber leider die einfachsten Regeln nicht und räumte Teller ab obwohl Gäste an unserem Tisch noch aßen. Die Stimmung in dem «Laden» war recht depremierend, denn wir waren nicht die einzigen unzufriedenen Gäste — unser Fazit ist: keiner der an diesem Abend dort gegessen hat, wird je wieder kommen.

Ich kann mich den vorherigen Bewertungen nur anschließen. Insbesondere wurden wir freundlich, unaufdringlich und kompetent (sehr gute Weinempfehlungen) bedient.

Ich war heute mit meiner Begleitung das erste Mal im Restaurant Salzkorn und wir waren beide zufrieden.
Die Hauptgerichte waren preislich zwar etwas höher, das Essen dafür aber auch sehr lecker.
Dennoch gibt es von mir nur vier Sterne.
Ein Stern Abzug für das doch recht schnöde und fast etwas langweilige Ambiente. Das Restaurant hat wie bei vielen Hotelrestaurants üblich leider wenig Flair und der Mix aus aktueller und vergangener Radiomusik im Hintergrund tut dabei sein übriges. Schade! Das Ambiente wird den Speisen leider nicht gerecht.
Wer darüber hinwegsehen kann, der bekommt im Salzkorn aber wirklich sehr gutes Essen und zu angemessenen Preisen!

Ich stimme dem Beitrag von Stefan in allen Punkten zu könnte ich nur kopieren! Wiederholungen sind langweilig, also lasse ich es!
Nur als Ergänzung:
— Es muss nicht unbedingt das 5-​Gang-​Menü sein, auch drei Gänge sind für Normalesser absolut befriedigend.
— Auch der Service ist erstklassig: unauffällig, diskret, Super-​Beratung (und wir waren gar nicht so einfache Gäste)!

Ich gehe auch gerne ins Salzkorn. Speisen auf hohem Niveau und mittlerweile auch zu moderaten Preisen. Umfangreiche und ansprechende Weinkarte ist auch zu erwähnen.
Die junge blonde Dame im Restaurant macht einen sehr guten Eindruck.

Wir kommen gelegenlich aus dem Hamburger Umland und uns gefällt es immer wieder großartig im Salzkorn. Meistens haben wir ein Mehr-​Gänge-​Menü als Teil eines gebuchten Pakets im Hotel. Die Küche ist gehoben und durchaus ambinitioniert. Uns hat es immer sehr gut geschmeckt. Eine Tageskarte ergänzt die ständige Karte mit frischen Gerichten der Saison.
Besonderes Highlight ist das vor dem Essen und dem Amuse Geule gereichte hausgemachte Olivenöl mit selbstgebackenem Brot und einer Auswahl von Kräutern, die man ins Öl mischen kann. Köstlich — allein daran könnte man sich sattessen. Als Aperetif zu empfehlen: Der Rosensekt. Die bestellten Weine haben uns gut geschmeckt. Keine guckt schief, wenn man ausnahmsweise nicht die übliche Flasche Stilles bestellt (weil die nämlich 2 Etagen oben auf dem Zimmer sowieso steht).
Fazit: Wir kommen immer gerne wieder. Für ein optimales Preis-​Leistungsverhältnis sollte man ein Mehr-​Gänge-​Menü buchen, da die Einzelpreise durch aus gehoben genannt werden können. Aber ein 5-​Gang-​Menü für aktuell 35,00 EUR pro Person ist ja wirklich nicht überteuert. Und: Man kann es gut schaffen, wenn man nicht zuviel Brot vorher isst.

Wenn man in Lüneburg exklusiv aber nicht zu schick essen gehen möchte, ist man im Salzkorn genau richtig. Im Sommer kann man schön draußen im Innenhof sitzen.
Die Speisekarte bietet zwar eine überschauliche Auswahl an Gerichten, die dafür jedoch regelmäßig wechseln und immer etwas besonderes bieten.
Die Bedienung ist fast schon zu freundlich und bemüht, aber nie aufdringlich. Habe einmal zu salzigen Fisch bemängeln müssen und es wurde prompt reagiert, indem man sich entschuldigte und ich einen neuen Teller bekam.
Wer es beim Essen auch aufregender mag, sollte etwas Flambiertes bestellen…
Für einen besonderen Abend immer ein schönes Restaurant!