Bistro Florians

Allgemein
Immer wenn ich am Florians vorbei ging, war ich für einen kurzen Augenblick in Frankreich. Jetzt habe ich es endlich geschafft, auch mal einzutreten — und wirklich, man taucht ein wenig in eine andere Welt ein. Das Essen absolute Spitze. Ich habe noch selten so gut gegessen und dafür gibt es auch die volle Punktzahl. Eigentlich hätte ich insgesamt gerne die 5,0 vergeben, doch leider gab es ein paar Punkte, die zur Abwertung führten…
Bedienung
Da zu diesem Zeitpunkt nur noch ein weitere Tisch besetzt war, ging alles recht schnell. Begrüßung, Speisekarte, Bestellung. Doch als wir die Speisen bestellten, fragte sie nach den Getränken. Es gab allerdings eine separate Getränkekarte. «Soll ich Ihnen diese bringen?» Diese Frage fand ich voll deneben und das sollte in einem Restaurant diesen Ranges einfach nicht passieren. Als wir später noch etwas nachbestellen wollten, mussten wir längere Zeit nach der Bedienung rufen. Ein kleiner Tipp an die Bedienung: Ich bin selbst in der Gastronomie tätig und einfach nur der Blickkontakt mit dem Gast ist das A und O — den kann man auch aus der Entfernung halten und ist somit stets beim Gast.
Das Essen
Wir hatten Entenbrust mit Orangenrisotto. Die Brust schön rosa, zart aber noch mit Biss. Das Risotto sucht seinesgleichen mit der feinen Orangennote. Sehr harmonisch. Eine kleine Gemüsebeilage hätte ich ganz gut gefunden, soll aber nicht abwerten. Meine Begleitung hatte Geschnetzeltes vom Reh mit Spätzle und Rosenkohl und einer traumhaften Soße. Die Soße war wirklich das Highlight des Abends. Alles war selbst gemacht, die Spätzle vom Brett geschabt. Das Einzige was wir auszusetzen haben ist die Größe der Protionen. Die Spätzle waren schon sehr knapp bemessen, wir konnten sie aber problemlos nachbestellen. Die Fünf Sterne vergebe ich für die ausgezeichnete Qualität der Speisen.
Das Ambiente
Etwas französich angehaucht, sehr bequeme Stühle — Wohlfühlatmosphäre. Mal was anderes.
Sauberkeit
In Richtung Toiletten gibt es eine schwarze Oberfläche, auf der man Spuren erkennen konnte wo der Staub fehlte. Hier könnte man mal mit dem Lappen drüber gehen. Ansonsten wirkte alles sauber und gepflegt.