Schlegelhof

Kurzurlaub auf dem Hof!
Im Rahmen unseres alljährlichen Familienausflugs ging es zum zweiten Mal nach Freiburg im Breisgau. Und da die liebe Familie gerne dahingeht wo es bekanntermaßen gut ist und keine Experimente mag, waren wir wieder im Schlegelhof. Auch das Programm war wie im Vorjahr:
1. Cremant zum Empfang auf der Terasse. Das ist eigentlich der schönste Teil, denn die Terasse geht in einige riesige Wiese über, die ebenfalls zum Hof gehört. Es ist einfach unheimlich schön, idyllisch und weitläufig. Leider war es noch recht kalt, so dass wir relativ schnell wieder reingingen nach dem 1. Glas. Theoretisch kann man auch draußen eine große Tafel aufstellen und dort essen. Bei gutem Wetter unschlagbar!
2. Drei-​Gänge Menü mit Weinbegleitung. Es gab Wildkräutersalat, Spargel mit Kalbsschnitzel oder Saibling sowie Erdbeerparfait mit Schokotarte. Alles war absolut köstlich und von guter Qualität. Dazu die passenden badischen Burgunder und am Ende noch einen leckeren Espresso. Der Service ist ordentlich ausgebildet und kennt die Produkte und Weine gut. Die Preise sind hoch aber noch im Rahmen. Die Region ist ohnehin sehr teuer. Auch die Hotelpreise sind mehr als amtlich.
3. Gut gefüllt zurück an die Hotelbar im Hirschen.
Beim nächsten Mal wird es wieder genauso ablaufen!

Allgemein
Schönes Ambiente, gutes Essen, freundliche Bedienung und kurze Wartezeit.
Bedienung
Insgesamt freundlich und aufmerksam. Auf Nachfrage nach Herkunft des Weines konnte aber keine konkrete Antwort geliefert werden…
Das Essen
Gruß aus der Küche: —
Aperitiv: Rose-​Sekt (gut), Sekt-​Coctail mit Erdbeere und Limette (gut)
Vorspeisen: Salat (sehr gut), Spargelcremesuppe (gut)
Hauptspeisen:
Maispoularde:
Fleisch und Rotweincharlotten sehr gut, Cous-​Cous allerdings zu matschig und mit zu viel GemüseLamm:
Fleisch und Sauce sehr gut, Polenta auch matschig und zu Gemüselastig
Ochsenbacken:
Fleisch extrem zart, Nudeln perfekt am Punkt
Wienerschnitzel:
Fleisch gut, Pommes perfekt
Knöpfle mit Rahmsauce:
Nudeln durch, Sauce anders im Geschmack aber sehr gut
Desserts:
Eis mit Schokoladensauce:
Eis durchschnittlich gut, Sauce sehr lecker
Flambierte Ananas:
Ananas etwas zu süß, Kokoseis sehr gut, Schokoladenpudding etwas schwer
Mango, Passionsfrucht und Buttermilchmousse im Glas geschichtet mit Himbeersorbet:
Himbeersorbet extrem lecker, Rest etwas gewöhnungsbedürftig
Das Ambiente
Landhausstil modern und hell umgestzt, viel Holz und Glas, allerdings erinnern die sehr schlichten Möbel etwas an IKEA
Sauberkeit
Alles sauber und angenehm

Allgemein
Der Service war unterirdisch. Der Kellner, der uns bediente, hatte die Art am Leib: «eigentlich habe ich heute etwas besseres vor, also mach schnell, damit ich mich nicht unnötig aufhalte». Ich habe eine Abweichung zur Karte bestellt; diese ist auf den Preis anscheinend dreifach angerechnet worden. Alles in allem eine mehr als enttäuschende Erfahrung.
Bedienung
s.o. Einfach unterirdisch in jeder Beziehung und im Hinblick auf den qualitativen Anspruch des Hauses nicht zu rechtfertigen. Hier ist der Gast jedenfalls nicht König.
Das Essen
ok, aber nicht überragend. Zu kleine Menge, Bestellung wurde nicht korrekt umgesetzt.
Das Ambiente
das beste an der ganzen (unerfreulichen) Angelegenheit. Schöner Blick in die Natur.
Sauberkeit
ok, keine wesentlichen Mängel. Insgesamt eher eine rustikale Veranstaltung.

Der Schlegelhof, die Restaurantempfehlung zu jeder Jahreszeit!
Das Ambiente im modernen Landhaus Stil gehalten, holen den Gast beim schon beim Eintreten mit Gemütlichkeit und Freundlichkeit ab.
Im Sommer der Garten sprich, die grüné Wiese, hat nichts mit einer klassischen Gartenwirtschaft zu tun. Bei sensationellem Blick Richtung Giersberg und Schauinsland ein zusätzlicher Genuß auch für die Augen.
Die Küche ganzjährig auf gleichbleibend hohem Niveau und saisonal angepasst.
Die Fischgerichte eine Klasse für sich sowie auch die Dessertvariationen.
Die Weinkarte erlesen und der Speisekarte gut angepasst.
Immer etwas Besonderes immer wieder gerne!

Wir waren zu 8 Personen zum (angemeldeten) Abendessen und haben à la carte bestellt.
Das Wok-​Gemüse war geschmacklich knapp durchschnittlich, der Rostbraten eher zäh, Lamm und Hirschfleisch zart.
Beim Blick in die Speisen– und Getränkekarten fällt auf, dass das Preis-​Leistungsverhältnis — im Verhältnis zu guten Restaurants in Freiburg — mangelhaft ausfällt. Klassische badische Gerichte (z.B. Spätzle als Beilage) oder traditionelle Nachspeisen (Mousse au chocolat, Crème brulée) sucht man vergeblich.
Der Lautstärke im Restaurant ist durch die gegebene Akustik so hoch, dass die Unterhaltung mit Tischnachbarn schwer fällt.
Die Bedienung war grenzwertig unverschämt: Als nach 1,5 Stunden vorsichtig nachgefragt wurde, wann das Essen käme, wurde vorwurfsvoll geantwortet, «wenn jeder etwas anderes bestellt, dauert es eben so lange». Fehlte noch «Basta».
Insgesamt ein eher unangenehmes Erlebnis.

Im Ortsteil Höfen liegt dieses von der Straße her eher unscheinbare Gasthaus. Nach Betreten der Gaststube nimmt einen zunächst der ganz in Naturholz aber modern gehaltene Gastraum in Beschlag, selten habe ich mich in einem Restaurant gleich so wohlgefühlt. Der nette Empfang durch die in Tracht gekleideten Wirtsleute tut ein übriges dazu. Spätenstens nach Ankunft am (zwingend zuvor reservierten) immer quadratischen Tisch löst sich das Auge von der geschmackvollen Einrichtung und den dezenten Assecoires und geht durch die bodentiefen Fenster über die Wildblumenwiese, den Biergarten und die Schwarzwaldausläufer spazieren. Ein traumhafter Blick zu jeder Jahreszeit!
Die saisonal wechselnde Karte enthält immer zwei aktuelle Menus und einen zusätzlichen Fisch des Tages. Wir hatten zuletzt Steinbutt, der auf den Punkt angebraten ein Genuß war. Auch die asiatischen Gambas waren von gehobener Qualität. Die Speisen kommen ansprechend dekoriert an den Tisch, jederzeit können Beilagen nachgeordert werden. Frische Zutaten und immer pointierte Saucen haben mich bisher immer sehr zufriedengestellt.
Die Weinkarte beinhaltet eine sehr gute Auswahl deutscher, französischer und spanischer Weine, die Beratung dazu ist unaufdringlich und fachkundig. Bier leider nur von Ganter.
Ein sehr schönes Restaurant mit hervorragender Küche, die von Herrn Schlegel seit Jahren auf gleichbleibend hohem Niveau geführt wird.

Wir haben an einem Sonntag zu zweit dort gegessen. Es wurde uns ein Platz im Wintergarten zugewiesen, was sehr angenehm war. Der Kellner war freundlich und die Zubereitungszeit OK. Ich hatte Lammkarree (aus Neuseeland) und zum Nachtisch Vanilleeis mit Kürbiskernen. Das Fleisch war auf den Punkt gebraten und das ganze Essen war sehr fein abgeschmeckt. Insgesamt würde ich die Küche als eher gehoben bezeichnen. Die eingesetzten Produkte spiegeln sich dann auch im Preis wieder.

Bei sommerlichen Temperaturen Tischreservierung im Garten, der sehr einfach und angenehm gehalten ist, inklusive Sandkiste für Kinder, für die auch sonst einiges an Büchern und Spielsachen bereit gehalten wird. Die Auswahl an Gerichten auf der Speisekarte ist begrenzt, aber doch vielseitig genug. Apéritif, Vorspeise, Hauptgang und Dessert vermochten uns durchweg zu überzeugen. Dazu eine große Auswahl, vor allem an Flaschenweinen. Hier wäre eine etwas moderatere Preisgestaltung wünschenswert. Das Preisniveau insgesamt ist als gehoben zu bezeichnen, in Anbetracht der Qualität der Gerichte aber angemessen.
Wir haben uns — zum wiederholten Male — wohlgefühlt.

Was gibt es schöneres als am Wochenende in einem ausgezeichneten Restaurant die perfekt zubereiteten Gerichte vom Schlegelhof zu genießen? Vorzügliche Küche, klasse Atmosphäre, tolle Weinkarte, ausgezeichneter Service und absolut nicht abgehoben! Wer noch nicht hier war, sollte schnellstmöglich einen Tisch reservieren um die letzten Sommerabende im wunderbaren Garten zu erleben! Alles in allem TOP Adresse!!! Update 13.4.2013: wieder mal hier und was soll ich nur sagen: umwerfend, traumhaft, grandios!!! Der 6. Stern fehlt!!!

Wir waren zwei Personen und bestellten jeweils das Menü für 30 Euro (bestehend aus Suppe, Hauptgang und Dessert), wobei hierbei der Hauptgang nicht mehr verfügbar war, weshalb wir diesen durch ein Hauptgericht von der Karte ersetzen wollten, was uns auch zugesagt wurde. Die Rechnung am Schluss belief sich allerdings dann nicht auf 60 Euro für das Essen, sondern auf knapp 90 Euro incl. 1 Flasche Wasser, 1 Sekt und 2 Bier. Die Gänge wurden also einzeln berechnet und nicht pauschal als Menü. Auf die Reklamation hin wurde uns recht unverschämt ein Missverständnis unterstellt, ein Entgegenkommen wurde abgelehnt. Daher kann ich von einem Besuch nur abraten, da das Preis-​Leistungs-​Verhältnis ohnehin sehr mangelhaft ist. Bei Preisen für Hauptgänge zwischen 20 und 30 Euro kann man wo anders erheblich besser und in einem angenehmeren Ambiente speisen und wird nicht noch für dumm verkauft.

Das Haus lebt von seinem Garten. Die Sitzplätze auf der Gartenwiese sind besonders am Abend sehr stimmungsvoll. Der Garten geht in die Kulturlandschaft am Fuße des Giesberges direkt über, so dass sich ständig das Gefühl einstellt, die Beine unter dem Tisch austrecken und sich zurück lehnen zu wollen, um den Abend schauend zu geniessen.
Die Präsentation des Essens war sehr schön, die Zubereitung solide, die Auswahl nicht originell. Teilweise wurde der Preis über die Zutat gerechtfertigt, nicht durch Zubereitung oder Komposition. Die Auswahl ist relativ klein und bei den Nachtischen scheint sich die Kreativität endgültig erschöpft zu haben. Offene Weine eher einfacher Natur, die Weinkarte ausser der Reihe der sonstigen Eindrücke recht anspruchsvoll zusammengestellt.