Hamburgs Wildnis

Wir waren gestern in der Hamburger Wildnis essen, ein Experiment, das sich gelohnt hat.
Wir essen im Alltag nur noch selten Fleisch, das Wildfleisch war köstlich zubereitet– mit dem Wissen um artgerechte Haltung und darum, dass die Tiere weder Stress noch Antibiotikagaben im Vorfeld ausgesetzt waren, hat es noch besser geschmeckt. Service vom
Chef persönlich ausgezeichnet.
Wir haben super gegessen und uns sehr wohl gefühlt!
Kommen wieder

In diesem kleinen Restaurant kann man Wild in verschiedenen Variationen geniessen, die definitiv über «Wirtshausniveau» hinaus gehen. Ausserdem kann man verschiedene Wildspezialitäten für daheim mitnehmen
Beim Reinkommen in die Räume im Souterrain irritiert mich persönlich erstmal der Rotwildschädel, der Rest ist sehr modern gestaltet. Die Lichttafel mit Waldmotiv sind eine tolle Idee und sorgen dafür, dass es hell, offen und modern wirkt.
Der Service ist wirklich hervorragend, bei Bedarf gibt es Jägerwissen dazu.
Als Vorspeise hatte ich Rehtartar, das Rehlebersouffle war leider aus. Als Hauptgang gab es dann Frischlingsrücken mit Olivenöl-​Jus. Beide Gerichte sahen wirklich hervorragend aus. Leider konnten sie mit den hohen optischen Vorgaben nicht mithalten, bei den vielversprechenden Namen (s. Bild) und genialem Aussehen, muss sich der Geschmack schon daran messen. Trotzdem ist das natürlich Meckern auf hohem Niveau.

Delicious food paired with wonderful service. The Frischlingsrücken and the Schnitzel is especially tasty.

Super Restaurant ! War dort gestern dort, und es ist nicht nur sehr gemütlich sondern auch sehr lecker !
Habe gesehen, dass sie auch über
liefern, das werde ich mit Sicherheit nächste Woche mal ausprobieren. Das gibt es sicher noch nicht, ein Rehrücken nach Hause geliefert.
Alles sehr zu empfehlen.

leider fand ich es hier eher mittelmäßig.
Hatte einen Tisch am Fenster reserviert. Beim Ankommen bekam ich die Antwort, dass ich mir einen freien Tisch auswählen kann.
Es war leider keiner am Fenster frei ;). Ansonsten war das Personal sehr freundlich und bemüht.
Wir wollten das Restaurant im Rahmen des Sommermenüs ausprobieren.
Die Spargelvariationen waren ok. ich fand die Mischung aus Himbeere und Spargel nicht so gelungen.
Zum Hauptgericht:
Das Fleisch mit Schwarzbiersoße gefiel mir gut, das Kartoffelgratin war durchschnittlich.
Der Dessert bestand aus einem Muffin mit Erdbeersoße und Melonenstückchen in Ingwer. Die Melone war lecker. Der Muffin leider durchschnittlich.
Im Großen und Ganzen nicht mein Geschmack.
Werde wiederkommen und mir gezielt ein Gericht aussuchen.

Wir waren letzte Woche zu zweit dort.
Schon beim Eintreten haben wir uns sehr wohl gefühlt. Das Interieur ist sehr stimmig, die Beleuchtung angenehm, und der Service (hier bedient der Chef noch selbst) sucht seinesgleichen. Auf seine zurückhaltend charmante Art hat uns der Gastgeber mit seinen Speisen– und Getränkevorschlägen galant durch den Abend geführt.
Als Wild-​Neuling lernt man so auch noch einiges über die Region und die hiesigen Wildspezialitäten.
Wir hatten Zweierlei vom Kaninchen sowie Junghirsch-​Steak. Beide Gerichte waren unglaublich schmackhaft und auf den Punkt gegart; die Beilagen waren sehr gut auf das Fleisch abgestimmt.
Die Weinempfehlung hat zu beiden Gerichten sehr gut gepasst. Und obwohl ich kein großer Rotwein-​Fan bin, war der Portugiese einfach lecker!
Wir werden hier auf jeden Fall wieder einkehren und können dies jedem anderen Unilocaler ebenfalls sehr empfehlen! Es gibt selbstverständlich auch vegetarische Vor– und Hauptspeisen, wobei der Schwerpunkt natürlich auf den fleischlichen Gelüsten liegt ;-)

Wir haben dieses kleine und feine Restaurant am letzten Wochenende erstmals besucht und sind begeistert!
Von außen wirkt das Restaurant etwas unscheinbar, denn es liegt im Souterrain. Ist man erstmal eingetreten fühlt man sich sofort wohl: das Interieur ist modern und mit viel Geschmack eingerichtet.
Die Karte bietet Wildspezialitäten — modern aber auch klassisch interpretiert. Was wir serviert bekamen war geschmacklich durchweg auf höchstem Niveau und auch sehr ansprechend angerichtet.
Der Service war ebenfalls außergewöhnlich, wir wurden sehr aufmerksam und freundlich bedient.
Da wir so begeistert waren, haben wir auch etwas aus dem «Außer-​Haus-​Verkauf» mitgenommen und haben uns am nächsten Tag auch bei diesen Produkten an der ungewöhnlich guten Qualität erfreut.
Insgesamt fünf Sterne — die mehr als verdient sind! Hier kommen wir gerne wieder her!

…zufällig entdeckt… weil bei Cornelia Poletto vorn an der Ecke die Speisekarte nicht ganz unseren Wünschen entsprach… nur ein paar Häuser weiter: Hamburgs Wildnis. Huch was gibt es denn dort? und ist noch Platz?
Ja, es war noch Platz — das Restaurant ist erst seit einer Woche eröffnet und hat zwar schon reichliche Reservierungen aber für spontane Besucher findet sich zurzeit noch ein Tisch… ich bin mir sicher, das wird sich in Kürze ändern! Denn besonders groß ist das Restaurant rein räumlich gesehen nicht — umso großartiger ist die Küche!
Das Restaurant: von außen lädt ein großes, grünleuchtendes Schild ein, der Vorgarten ist — jetzt im Herbst — mittels Pavillon überdacht, dann geht es eine Treppe ins Souterrain herunter und dann tritt man in einen modern und gemütlichen Raum — ja das gibt es: modern und gemütlich zugleich! — der in drei Bereiche gegliedert ist: rechts vom Eingang ist eine kleinere Nische mit zwei Tischen unter einem großen Fenster, das mit sehr viel Geschmack mit Wildblumen und Waldpflanzen dekoriert ist und schräg nach oben ein klein wenig den Blick nach draußen freigibt — man sitzt ja quasi im Keller und gleichzeitig im Wald…
Vom Eingang links geht es zum langen Tresen und dem gegenüber kann man an ein paar hohen Tischen mit Barhockern ebenfalls Sitzen und probieren, was Küche und Weinkeller hergeben…
Hinter dem Tresen schließt sich gleich eine Theke an, wo man eine große Auswahl der im Haus gefertigten Wildspezialitäten zum Mitnehmen erwerben kann: Wildsalamis oder Sauerfleisch vom Wildschwein und vieles mehr…
Im letzten Teil des langestreckten Raumes gibt es Platz für lange Tafeln, wo man auch als größere Gruppe (Vorbestellung unbedingt empfohlen) «wild schlemmen» kann. Eine tolle Besonderheit hier: es gibt ein Fenster mit Blick in die Küche, wo man den jungen Küchenchef mit seinem Team beim Zaubern zusehen kann.
Ja: Zaubern scheint mir kaum übertrieben: Was uns aus der Küche an den Tisch gebracht wurde, war durchweg höchste Qualität und meisterliche Kochkunst. Alles war perfekt gegart, wunderschön und ohne unnötiges Beiwerk angerichtet, die gleiche Sorgfalt wurde sowohl aufs Fleisch wie auf die Beilagen angewandt. Es hat einfach nur großen Spaß gemacht, hier zu essen.
Auch die Weinauswahl ist passend und der Service — in unserm Fall die Schwiegermutter des Gastwirtes — immer aufmerksam und hat sich all unsern Fragen bereitwillig gestellt…
Ein tolles Restaurant mit großartiger Küche: meine ausdrückliche Empfehlung — besonders natürlich für Wildliebhaber!