Fleischerei Wohler

Ich und meine Eltern kennen seit über 40 Jahren keinen besseren Schlachter. Als kleiner Butsche hat mich Frau Wohler immer mit einer Wiener bestochen. Heute leider nicht mehr… Sein Fleisch stammt aus eigener Aufzucht in der nahen Umgebung. Die fachliche Beratung und die Qualität sind einfach immer super. Es ist zwar nicht billig aber «Gutes» darf gerne etwas kosten. Viele meiner Bekannten, die nicht mehr in Rissen wohnen, nehmen weiteste Anfahrtswege gern in Kauf. Speziell seine berühmten «Wiener Würstchen» sind unverwechselbar und unschlagbar.

Hier fühle ich mich immer kompetent beraten und auch seit der Sohn vor einigen Jahren das Geschäft übernahm ist die Qualität immer gleich geblieben.
Ich mag immer noch kein Fleisch im Discounter kaufen, vielleicht liegt es auch daran, dass der Schlachter Wohler mich schon kannte bevor ich laufen konnte und mich auch in frühester Kindheit immer schon mit einer «Wiener» bestach.
Vorletzte Woche ist mir wieder aufgefallen warum ich mich in Rissen und auch hier bei Wohler so wohl fühle. Eigentlich komme ich ja eher selten zum Schlachter, in unserer funktionierenden Großfamilie, liegen meine Aufgaben eher wo anders. In den letzten 20 Jahren war ich vielleicht drei mal da und das letzte mal liegt bestimmt 5 Jahre zurück.
Vor zwei Wochen jedoch, wurde ich von meiner Mutter gebeten, Ihr den Weg zum Schlachter abzunehmen. Sie war ein wenig fußlahm und natürlich mache ich das gerne.
So stehe ich also an einem Samstag gegen 11 Uhr im Laden und wunder mich erst mal über die Schlange die bis fast vor die Tür reicht. Das allein spricht ja schon für die Beliebtheit und Qualität der angebotenen Fleischwaren. Als ich dann dran bin und meinen Wunsch abgeben: «20 Scheiben grobe Mettwurst und 5 Wiener …», da schaut der Wohler Senior mich an und fragt: «Na, hat Muttern heute keine Lust?» Ich war etwas verdutzt und bejahte die Frage. Er wies mich darauf hin, dass ich am falschen Ende des Tresens stand und die Mädels auf der anderen Seite meinen Wunsch erfüllen werden.
Dort stand ich vor der Seniorcheffin und weil ich immer noch so irritiert war erkannt worden zu sein, bestellte ich bei ihr: 20 Scheiben grobe Leberwurst. Sie musterte mich kurz und meinte: «20 Scheiben grobe Mettwurst willst Du haben, jetzt erkenne ich dich auch!»
Beide ließen dann auch Grüße an die Frau Mama ausrichten.
So ist es halt auf dem Dorf, jeder kennt jeden und auch wenn man sich in 20 Jahren nur 3 mal sieht, so passt doch jeder auf den anderen auf und hat auch immer ein nettes Wort parat.

Qualität ist gut und frisch allerdings nimmt der Chef es mit der Freundlichkeit nicht so ernst. Kunde ist König und wenn ich dann Zuhören bekomme können sie nicht lesen” es steht doch groß genug, find ich es nicht ok. Deswegen werd ich wo anders hin gehen! Handschuhe sind dort ein Fremdbegriff!!!

Ein toller Fleischer, der immer wieder nicht nur mit außen angeschlagenen Angeboten (wie Wurstsalat) lockt, sondern auch durch die immer freundlichen Bedienungen und vor allem sehr guter Qualität der Waren. Jeder hat hier wohl seine Vorlieben. Die berühmte Wiener auf die Hand sollte man hier nicht auslassen. Mein Favorit sind die Grützwürste mit und ohne Rosinen, die ich diesmal tiefgefroren (aber dennoch selbstgemacht !) bestellt hatte um damit 1000 km weiter nördlich Freunde zu beglücken.

Hier gab es immer lecker Fleisch. Die selbstgemachten Bratwürste sind unschlagbar, der Preis ist natürlich höher als in den Supermärkten, das ist es aber auch wert.

Ich bin auch ein Fan dieser Fleischerei, obwohl ich sie nicht seit meiner Kindheit kenne. Dies gilt allerdings nur für Frischfleisch, das dort in wirklich guter Qualität zu bekommen ist. Hier kann ich mir sicher sein, dass das Fleisch wirklich frisch ist und nur kurze Wege hinter sich hat. Für Fleisch ist Wohler für mich die allererste Anlaufstelle.
Beim Aufschnitt bin ich allerdings weniger begeistert, da fast alle Wurstwaren mit Glutamat versetzt sind und ich möchte keine zugesetzten Geschmacksverstärker in meinen Lebensmitteln. Als Erklärung wurde mir gesagt, man habe Versuche ohne Geschmachksverstärker gemacht, aber die Wurst hätte einfach nicht geschmeckt. Das finde ich inakzeptabel, denn es gibt ganz wundervolle Wurst ohne Geschmacksverstärker.