Bäcker Gaues

Ich kaufe hier gern das Nicht-​Retorten-​Brot, wie man das sonst von so vielen Bäckerei-​Ketten kennt. Voller Korn-​Genuß, und es hält auch bis zur letzten Scheibe, anders als das betonharte Brot nach einem Tag, was wahrscheinlich auch vielen bekannt vorkommt. Hier noch nie passiert!
Interessant ist auch eine große Ciabatta-​Vielfalt, z.B. Walnuss, Natur, Curry, Tomate… Das hält nicht ganz so lange, kann man aber auch zum Anlass in kleinen Portionen kaufen. Alles wird genau abgewogen, man bezahlt also nach Kilo und nicht etwa ein halbes oder ganzes Brot.
Gerne esse auch den Schweizer Knoten, das ist so ein bißchen mein Rosinenbrötchenäquivalent, die süße Alternative zum Frühstück. Die Brötchen haben es mir persönlich nicht so angetan. Kuchen gibt es auch immer vom Blech, sieht gut aus, kann mitgenommen oder im dazugehörigen Café verzehrt werden. Preise scheinen okay zu sein, auch für die Backwaren, halt angemessen.
Das z.T. junge Nicht-​Fachpersonal wurde hier schon moniert, mich störte das bisher nicht, halt studentische Aushilfen o.ä., aber so lange die nett und freundlich sind und mir sagen können, was in den Broten jeweils drin ist (klappte bis dato immer spontan), ist das doch bestens.
Daumen hoch!

Gaue ist ein Bäcker wo es für meinen Geschmack leckeres Brot gibt.
Ich mag halt einfach krosse Krusten, Sauerteig und Brot, dass ein Weilchen ruhen durfte, bevor es in den Ofen kommt. Schmeckt man.
Ein Stück unbekannt in Deutschland ist es, das Brot vor dem Verkauf zu wiegen und nach Gewicht zu zahlen, fairer ist das aber sicher.
Ich finde die Leute dort auch sehr nett.
Für Gaue Brot mache ich gern mal einen Umweg, nicht nur in Hamburg.

Wie konnte ich nur so lange an diesem Bäcker vorbeilaufen, ohne mal einen Blick hineinzuwerfen? Dann wäre mir diese unglaublich große Brotvielfalt nämlich aufgefallen und die Brote sehen alle so schön urig und würzig aus, die müssen einfach schmecken!
Zugegeben, der Café-​Bereich ist wirklich nicht so ansprechend, da gibt es definitiv noch Luft nach oben, aber wer gutes Brot zu schätzen weiß oder auch einem Stück Kuchen hin und wieder nicht abgeneigt ist, sollte Bäcker Gaues unbedingt einen Besuch abstatten.
Beim Tresen liegen sogar Flyer aus mit den Inhaltsstoffen zu den einzelnen Broten und irgendeinen Schrott, der sich so häufig in Broten findet, dort aber nichts zu suchen hat, sucht man hier vergeblich. Sehr vorbildlich!
Dazu gibt’s auch noch Tipps zur Lagerung, zum Einfrieren und wieder Aufknuspern.
Wer es deftig mag und mal was Besonderes ausprobieren möchte, ist mit dem Kohl-​Speck-​Brot (mit ein wenig Knoblauch) gut beraten.
Kuchen habe ich hier noch nicht probiert, der sieht aber ebenfalls verlockend aus!

Die Croissants sind überhaupt nicht zu empfehlen, da lohnt es sich auf jeden Fall in die Kleine Konditorei zu fahren.
Die Bedienung ist übrigens miserabel!!!

Brot? Gaues! Ich bin begeistert! Top Beratung — auch für einen Neuling wie mich. So muss Brot schmecken! Nun habe ich in Hamburg als Berliner für die nächsten Besuche einen weiteren Pflichtstop

Wir haben diesen Bäcker am Sonntag ausprobiert und Schock: die Brötchen waren definitiv vom Vortag… So etwas ist ein echtes ‘no go’. Die Verkäuferin war zudem sehr unfreundlich… Egal, ob die Brötchen im frischen Zustand schmecken, ich werde dies nicht ausprobieren.

Der wohl umstrittendste Bäcker Deutschlands. Ich kenne jede Filiale, aber bewerte diese, da ich um die Ecke wohne und diese auch am häufigsten besuche.
Das Brot ist schlichtweg sensationell und mit nichts in Hamburg vergleichbar, die Preise sind angemessen. Die Brötchen sind geschmacklich ebenso sensationell, allerdings nicht kross. Wer lieber krosse Luftbrötchen isst, wird aber in den vielen Franchise-​Bäckereien in HH leicht fündig werden.
Wenn ich zwei Brötchen von Gaues gegessen habe, tut mir zwar der Kiefer weh, aber das ist es mehr als wert!
Kein Fan bin ich von dem Kuchenangebot. Da gibts deutlich besseres in Hamburg. Ähnlich siehts bei den süßen Teilchen aus. Lediglich das Schoko-​Croissant ist wirklich sehr gut. Der Rest einfach nur zu teuer, vor allem der mäßige Schweizer Knoten mit 1,90 EUR.
Die Verkäuferinnen sind meistens eher jung & hübsch als gut ausgebildet.

Ich habe vor Kurzem durch Zufall diesen Laden entdeckt.
Definitiv der beste Apfelkuchen in ganz Hamburg!!! Wer den nicht probiert, verpasst etwas! Werde demnächst noch ein paar andere Kuchensorten probieren — und natürlich auch die Brote, die sehr vielversprechend klingen.
Die Atmosphäre könnte etwas gemütlicher sein… aber: passt schon ;-)

Die Brötchen sind auf jedne Fall ganz in Ordnung hier. Wenn sie Frisch sind schmecken sie eigentlich immer gut. Leider sind sie nicht besonders Günstig und auch nicht besonders groß. trotzdem gehe ich manchmal hier einkaufen.

Their cheese cake has to be tried to be believed!

Super Ciabatta, bei den regulären Broten muss ich sagen, ich weiß nicht, warum sie so verbrannt angbeboten werden. Grundsätzlich werrden diese ja wohl gern gekauft.

Ich kann hier nur den Kuchen beurteilen, der übrigens nach Gewicht berechnet wird, und einfach GROßARTIG ist!!!
Ich habe in den letzten Tagen den Mohn-​, Aprikosen-​, Apfel– & Zupfkuchen probiert und war und bin total begeistert.
Der Mohnkuchen hatte so viel Mohn und die Konsistenz wie eine Art Mohncreme: Herrlich!!!
Der Aprikosenkuchen war fruchtig und cremig, wie eine Art Mousse zergeht auf der Zunge!!!
Der Apfelkuchen (gedeckt) war sehr frisch, etwas zimtig. Frucht & Teig bzw Decke waren eine tolle Kombi
Der Zupfkuchen war auch sehr cremig nur ein bissl zu viel Boden (für mich pers.)
Die VerkäuferInnen sind unglaublich nett und serviceorientiert, der Laden sehr sauber und eigentlich dazu einladend, hier mal die Mittagspause zu verbringen.
Demnächst werde ich definitiv das reiche Angebot an Brot ausprobieren gesagt sei hier vorab, dass die Preise ‘ganz ordentlich’ sind!

Ich war heute sehr verärgert mit anzusehen wie die Verkäuferin sämtliche Backwaren mit ihren Händen anfasste, zu allem Übel, räusperte sie sich mehrmals in die Hand, hustete in Richtung der Brote, strich sich ihre Haare aus dem Gesicht und machte keinerlei Anstalten zwischendurch sich die Hände zu waschen, bzw. die Hygienehandschuhe anzuziehen!

Warum weckt der Markenname Broterbe Gaues Assoziationen zum Nationalsozialismus oder zur Blut– und Boden-​Ideologie? Wirkt merkwürdig entrückt, irgendwie geht es nicht nur um’s Brotkaufen. Der Meister selbst lässt sich mit Bauch im Unterhemd bei der Arbeit auf Fotos abbilden. Naja. Die Sesambrötchen: Lecker. Frisch. Aber erstaunlich klein. Langgezwirbelte Weizenbrötchen: Nicht lecker, zu wenig Salz. Und mit 85 Cent viel zu hoch belastet. Haben Sie auch Roggenbrötchen aus Natursauerteig?
Roggenmehl ist irgendwie in allen Brötchen enthalten. Zum Beispiel im Mehrkornbrötchen.
Ich meinte Roggenbrötchen.
Roggenbrötchen sind heute alle. Roggenbrötchen sind immer alle. Der Broterbe mit der Bäckerwampe bäckt nämlich überhaupt keine Roggenbrötchen, stelle ich Tage später fest. Schade. Wären die nämlich so lecker, wie die Sesambrötchen, würde Brotwampe einen Stern mehr bekommen.

Leider hat meine Begeisterung für unseren neuen Bäcker in der Nachbarschaft nachgelassen. Die Brote sind ganz lecker, was aber nach meinem Geschmack einem ziemlich hohen Gehalt an Salz geschuldet ist. Eben gerade ein Schweizer Baguette und 8 Brötchen geholt und ich bin über 6 Euro los… und die Brötchen sind wirklich klein. Da geh ich lieber zum Biobäcker um die Ecke … da kostet es das Gleiche… aber ich weiss, daß die Zutaten zertifiziert sind…

Wir sind heute nach dem Isemarkt zu Broterbe gegangen.
Tolles Brot, habe gleich zuhause eine Scheibe Bauerbrot verzehrt. Auch das Chiabatta ist klasse.
Ok nicht günstig aber das Brot ist denke ich mal spitze und man kaum dran meckern.
Nur 4 Sterne weil dem Personal fehlte das letzte i-​Tüpflchen Freundlichkeit.
Ein Lächeln tut mal gut.

Also ich finde das Brot (Gerster– Kohl-​Speck– und Sylterweißbrot) richtig lecker.
Ich mag es gerne wenn es etwas dunkler gebacken ist, gibt dem ganzen mehr Würze, ist aber nicht jedermanns Sache.
Das Sylterweißbrot schmeckt fantastisch zu gegrilltem. Das Gersterbrot ist auch noch nach zwei Tagen richtig saftig.
Die Ciabatta-​Brötchen sind auch nicht schlecht, werden nach Gewicht verkauft, gibt es hier in D‘land ja eher selten.
Die Muckstangen sollten aber zügig gegessen werden, da sie sonst ein wenig trocken schmecken.
Wer es mag, kann hier auch noch einen Kaffe trinken, finde die Atmosphäre dafür aber nicht schön. Da würde ich dann doch lieber ein richtiges Kaffee aufsuchen.
Das Personal habe ich freundlich und zuvorkommend erlebt. Geduzt hat mich dort noch niemand (s. Kommentar von sabine6).
Manchmal ist die Warteschlange, insbesondere samstags, rechtlang.

Ein Bäcker, der handwerklich und geschmacklich hervoragendes Brot anbietet. Die Auswahl ist übersichtlich, aber ausreichend.
Ungewöhnlich sind die eher dunkel gebackenen Brote, doch sind die Röststoffe als Geschmacksträger und Ersatz für weniger verbackenen Zucker in diesem Fall gut/​notwendig/​in Ordnung.
Nicht jedes Produkt ist State-​of-​the-​art oder herausragend, aber die Ciabatte, das Gerster-​, das Kümmel– und das Ochsenbrot sind Spitze, das Weißbrot eher mittelprächtig.
Insgesamt ein toller Bäcker, der einen Umweg lohnt.

Auch ich habe in der langen Schlange gestanden.
Auch ich habe falsches Brot eingewickelt bekommen.
Auch mein Kuchenpaket war schon mal reichlich angedetscht.
UND ich habe natürlich von den hygienischen Missständen in der Bäckerei gehört.
und die Mitwarbeiter sind wirklich nicht gerade flinke, wissennde, Fachverkäuferinnen, die ihren Beruf mögen
A B E R
das Brot ist wirklich sehr gut. Die Muckstangen an denen man so schön rumknuspern kann.
Die ciabatte in den verschiedenen Geschmacksrichtungen. Das Ochsenbrot, das Sylter und mir gefallen diese Kuchen auch sehr gut.
Ob der Mann Ferrari fährt ist doch seine Sache. Sein rumgeschreie in dem Film ist unmöglich — aber ich will den ja auch nicht mit am Tisch haben.
Als Mitarbeiter wäre es allerdings hart — vielleicht hat er deshalb kein gutes, ausgebildetes Personal?
Aber man muss sich ja nicht abhängig machen: Gewürzbrote kaufe ich bei der Hofpfisterei (online, in berlin oder München — da lad ich mir dann das Auto voll und habe ständig Hunger wegen des Duftes).
Oder beim Dinkelbäcker auf dem Isemarkt oder dem Holzofenbäcker oder bei Effenberger.
Ich würde gern alles Brot aus Bio-​Zutaten und vollkornig haben aber das geht halt nicht.

Ich esse bevorzugt Biobrote und –brötchen, da Broterbe Gaues aber hier vor ein paar Monaten eröffnet hatte und reichlich für seine Backkunst geworben hat — so hab ich auch mal probiert. (Bevor die Schlange kam.)
Das Kümmelbrot und das Wirsing-​Speck-​Brot find ich ganz lecker. Die Rosinenbrötchen schmecken mir auch.
Kuchen hab ich noch nicht probiert, das Café sieht leider nicht sehr einladend aus. Und wer will jetzt schon gern neben einer Riesenschlange es sich gemütlich machen.
Leider wird hier nicht mit Dinkel gebacken. Weshalb eigenlich nicht?
Frisch ist‘s lecker! Aber: die Gaue-​Brote schmecken nach drei Tagen auch wie drei Tage altes Brot. Und deshalb bleib ich auch meinen Biobäckern auf dem Isemarkt und der Gläsernen Backstube am Dammtor treu.
Die TV-​Reportage finde ich übrigens eher abschreckend, der Herr Gaue schreit mir zuviel rum. Und das Prollige liegt mir nicht so. Aber der Promifaktor hat gegriffen, der Laden ist gerammelt voll.
Nur mal schnell Brötchen für‘s Frühstück kaufen ist jetzt nicht mehr.

Schöné Auswahl an leckeren Broten, alle Getreidesorten und Mischungen scheinen vertreten. Es gibt auch mehrere Sorten von Ciabiatta und etliche Brötchen, durch alles konnte ich mich noch nicht durchprobieren. Auch die Blechkuchen sind sehr lecker. Verwundert bin ich allerdings darüber, dass die Blechkuchenstücke, die anfangs für 2,20 EUR verkauft wurden, jetzt auf einmal nach Gewicht verkauft werden — ist wohl n besserer Schnitt zu machen (nettes Wortspiel…).
Trotz der etwas höheren Preise werde ich hier weiter einkaufen, das Brot ist seinen Preis wert, das Personal ist freundlich und konnte bis jetzt durchweg genaueste Information über Zutaten und deren Anteile im Backwerk geben. Das kann nicht jeder.
Ich empfehle weiter und komme wieder.