E-Werk Restaurant

Seit Neueröffnung (Herbst 2011?) war ich zum ersten Mal wieder im E-​Werk essen. Das Restaurant trägt jetzt seinen eigenen Namen La Central und hebt sich damit ein wenig mehr als gastronomische Einrichtung vom restlichen, meist kulturellen Angebot des E-​Werks ab. Da noch in gleicher Hand (Kurt Zornek) ist auch das Team nicht ganz neu und ich habe mich über bekannt freundliche Gesichter gefreut. Auch gefreut habe ich mich über das künstlerisch– ästhetische Ambiente des Restaurants (im Bistro-​Bereich bin ich nicht gewesen), die neuen Speisekarten auf dem Klemmbrett, das kostenfreie W-​Lan und die wirklich aufmerksame und zuvorkommende Bedienung. Spannend fand ich auch das internationale Gästeklientel und genoss es verschiedenen Sprachen von verschiedenen Tischen zu lauschen (gehört sich nicht, ich weiß.).
Inhaltlich hat sich die Karte auf den ersten Blick wenig verändert: eine große Auswahl an verschiedenen Salaten und Pastagerichten. Hängen geblieben bin ich am Filetsteak, welches in drei verschiedenen Größen mit Salat oder wahlweise zusätzlich mit Kartoffelgratin angeboten wird. Das Filet war etwas zu viel gebraten als bestellt, war aber qualitativ und geschmacklich einwandfrei. Der Salat dazu war eine reine Augenweide. Verschiedene knackige Blattsalate, Kirschtomaten und Oliven, dazu ein gut abgeschmecktes und dezentes Dressing. Da mich beim Dessert weder das Mousse au Chocolat noch das Tiramisu begeisterten, bot man mir außerhalb der Karte ein Mangoparfait an. Dieses schmeckte herrlich frisch und fruchtig und nicht zu süß. Auch sehr schön angerichtet und gar nicht überladen war der Desserttellernur die Erdbeeren waren zu kalt, unreif und geschmacklos, aber was kann man anderes erwarten im Februar? Vielleicht einen Koch, der saisonale Speisen und Zutaten berücksichtigt?! Na ja, einen Punkt Abzug ist diese Kritik aber nicht wert, dafür war alles weitere zu lobenswert. Weiter so

Das Ambiente ist ganz nett, die Karte knapp aber gut. Die Teilung zwischen Bistro und Restaurantteil ist für neue Gäste etwas verwirrend und nicht schlau wenn in Gruppen manche ein großes Menü und andere nur einen Snack essen wollen.
Das Essen ist bei 4 Punkten. Das Ambiente bei 4.
Der Service ist völlig überfordert und bei dem Ambiente und der Preisklasse würde manProfis und keine Studentinnen erwarten. Service schwache 2 Punkte
Das Preis-​Leistungsverhältnis wäre bei gutem Service völlig ok, allerdings ist es nicht akzeptabel, wenn man der Kellnerin erklären muß, was zu tun sei, z.B. daß neben der Weinflasche zum Trinken auch entsprechende Gläser notwendig sind.

…seit längerer Zeit wird der gastronomische Teil von italienischer Küche beherrscht.
Wir waren hier zu einem Geburtstags-​Event eingeladen.
Alle Gäste waren vom kalten Buffet
war sehr schmackhaft. Die Damen, welche den Service führten, waren sehr aufmerksam.
Sehr angenehm, nur der Raum war für ca.40 Pers. zu klein.
Elegant gelöst ist die «Raucherfrage».Hier hat man an der Bar die Möglichkeit seiner Sucht nachzugehen.
Alles perfect !

Sur QYPE c’est bien connu, on n’hésite pas à donner un peu de son temps pour mettre en avant ses bonnes adresses, et en contre partie on profite de celles des autres
C’est un peu ce qu’il s’est passé avec le restaurant E-​WERK à Freiburg, que j’ai eu la chance de découvrir grâce aux QYPERS Allemands
Sans eux je n’aurai jamais eu connaissance d’une telle adresse, car autant vous dire que cet excellent restaurant est bien caché !
Situé dans le quartier de Stühlinger, à l’entrée Ouest de la ville non loin des grands axes routiers, E-​WERK est avant tout un haut lieu de la culture à Freiburg.
Aujourd’hui réhabilitée, cette ancienne friche industrielle datant de 1900 est dédiée à la danse, au théâtre, aux expositions et aux concerts.
Tout au fond de la cour sur la gauche, on devine un accès donnant vers une sympathique terrasse ombragée
Eh non vous né rêvez pas ! Une partie de cet ancien bâtiment industriel accueille également l’un des meilleurs restaurants Italiens de Freiburg
Mais ici pas de Pizza, pas de lasagnes, pas de spaghettis Bolognaise
Chez E-​WERK on fait plutôt dans la cuisine créative voire gastronomique, avec des produits frais préparés minute
Très réussi, le site Internet du restaurant vous dévoilera tous les menus et leurs tarifs, donc inutile d’en dire plus !
Je peux simplement vous confirmer que les prix sont très raisonnables au vu de la qualité gustative des plats et de leur présentation
Une fois à l’intérieur, une première salle jouxtant avec le bar fait office de bistro .
On y sert de la petite restauration, comme par exemple des tartes flambées, des grillades, ou encore des salades
En longeant le bar, on découvre ensuite la salle du restaurant aux couleurs chaudes et à la décoration contemporaine, qui peut accueillir une cinquantaine de convives.
Très inspiré par la diversité de la carte, j’ai longuement hésité entre le menu du théâtre (19 EUR ou 16 EUR sans le dessert) et le rezessionsmenü (visiblement colossal pour 25 EUR).
Ayant envie de dîner léger, j’ai finalement opté pour une spécialité de la maison: le triplo di mare, servi au préalable avec une salade agrémentée de morceaux de melon et d’éclats de noix, le tout pour 22 EUR.
Mon épouse a choisi une petite salade en entrée (4 EUR), puis les Gnocchis aux orties et leur sauce au vin blanc (9 EUR).
La terrasse étant comble, l’unique serveuse (une Italienne très sympathique) semblait assez débordée, et au final le service a été très long pour les 5 clients que nous étions au restaurant
Certes tous les plats sont élaborés minute (et l’attente est clairement mentionnée sur la première page de la carte), mais il est par contre dommage de lésiner sur le personnel le Vendredi soir, alors qu’un concert était donné sur le site
Malgré cela, les plats sont arrivés chauds, et nous n’avons finalement pas regretté notre attente après le premier coup de fourchette
Comme son nom l’indique, le triplo di mare est un plat concocté à base de produits de la mer (thon, noix de St Jacques et crevettes) et de nouilles à l’encre de sèche.
Chaque ingrédient était d’une fraîcheur remarquable, le thon fondant, et les St Jacques croquantes à souhait. Je n’ai d’ailleurs pas souvenir d’en avoir mangé d’aussi succulentes jusqu’à ce dîner
Tout en dégustant ce délicieux plat, j’ai également picoré dans l’assiette de mon épouse pour goûter ses Gnocchis
Mama mia ! De vrais gros Gnocchis faits maison, fondants comme jamais, accompagnés d’une onctueuse sauce aux orties ! Quelle découverte !
Il est aussi important de préciser que malgré son étiquette de restaurant gastronomique Italien, les bons mangeurs né seront pas en reste avec les sympathiques portions servies
Et que dire des prix, presque dérisoires au vu de la qualité des plats et de leur créativité
Du côté des boissons, les prix restent également très corrects pour Freiburg :
2,90 EUR pour la Fürstenberg Pils 0,4 l
2,60 EUR pour un panaché 0,4 l
4,80 EUR pour l’Aqua Panna 1 l
4 EUR pour les Bruschettas à l’ail que nous avons dégusté avec l’apéritif
On regrettera sans aucun doute que cet établissement des plus recommandables né soit pas ouvert Samedi et Dimanche midi

Ein gutes und ansprechendes Speiselokal mit nettem Ambiente, freundlicher Bedienung und gutem Essen zu angemessenen Preisen. Auch als Raucher ist man hier willkommen und nihct auf die Straße gezwungen.

Auch wenn das Restaurant E-​Werk heißt, innen drin ist davon nichts mehr sehr zu erkennen. Dafür ein schönes, geschmackvoll eingerichtetes Restaurant das aber erst einmal gefunden werden will. Nach dem Betreten kommt man zunächst in die Kneipe, genannt Bistro. Drängt man sich dann an der Bar und den Gästen vorbei durch einen engen Flur weiter nach hinten, gelangt man in das Restaurant. Hier wird wohl leider nicht jeder hinfinden. Schade.
Das Essen war wirklich ausgezeichnet und empfehlenswert. Neben Einzelgerichten gibt es auch mehrgängige Menüs die mit 20 bis 30 Euro wirklich nicht zu teuer sind. Teilweise ist auch Wein oder Wasser und Espesso im Preis inbegriffen. Beim Menü sind die Portionen reichlich. Ich habe leider nicht alles geschafft.
Die Bedienung war nett, aber überfordert. Sie musste alleine Kneipe, Bar und Restaurant bedienen.
Nach dem Restaurant folgt noch ein Nebenzimmer mit großem Tisch für 20 — 25 Personen.
Laut der Webseite gibt es einmal im Monat jeweils am letzten Mittwoch ein Degustations-​Menü. Aktuell 6 Gänge zu 30 Euro.
Update ¹²⁄₂₀₀₇: Ich war wieder mal im E-​Werk. Das Degustationsmenü überraschte mit ausgefallenen Gerichten und war seinen Preis von 29 Euro mehr als wert. Dafür gibt es schließlich vier Gänge, ¼ l Wein, ¼ l Wasser und noch einen Espresso. An Bedienpersonal mangelte es, trotz aller Freundlichkeit, erneut.
Ebenfalls überraschend war der Duft, manche werden es als Gestank bezeichnen, der einem beim Betreten des E-​Werks empfängt. Um in das Restaurant zu gelangen muss man zunächst durch das sogenannte Bistro des E-​Werk. Und trotz mehrerer Monate Rauchverbot in Baden-​Württembergs Restaurants wird dort weiter fleißig gequalmt. Für Raucher wirklich ein Geheimtipp. Müssen sie hier doch nicht in ein ungeliebtes und abgeschlossenes Nebenzimmer, sondern können nicht nur an der Theke fleißig rauchen.

Auch wenn dieses Restaurant noch keine Michelin-​Sterne hat, für mich hat es drei Sterne verdient.
Nur von Insidern zu finden: Das E-​Werk-​Restaurant befindet sich in einem ehemaligen E-​Werk, abseits der Innenstadt, ist aber eine Anfahrt unbedingt wert! Ausreichend Parkplätze sind vorhanden. Das Restaurant hat vorne (vor der Bar) einen Bistrobereich für den kleinen Snack zwischendurch, — gehen Sie aber rechts an der Bar vorbei in den hinteren Bereich, der anspruchsvoll gestaltet wurde und wo man stilvoll essen kann. Witzig und einfallsreich ausgedachte Speisen mit mediterranem Flair werden Ihnen eine schönen Abend garantieren. Hier schmeckt einfach alles und wird auch liebevoll zubereitet und für das Auge ansehlich auf dem Teller drapiert. Etwas hochpreisiger aber nicht unverschämt. Es lohnt sich auf jeden Fall. Alleine schon die Bruchetta sind ein Genuß. Hierhin können Sie auch Ihre Frau zum Hochzeitstag einladen. Aufmerksame Bedienung, gute Weinauswahl, hervorragende Küche. Am Wochenende empfiehlt sich eine Platzreservierung. Lassen Sie sich nicht von dem Äusseren (Beton-​Bunker) oder den Alu-​Stühlen vor dem Lokal abschrecken. Drinnen geht es stilvoll zu.