Ihr Bäcker Schüren

Entlang der Nordstraße und darüber hinaus haben in der letzten Zeit etliche Bäckereien eröffnet, so dass hier jeder auf seinen Geschmack kommt. Wirklich herausragend ist aber der Bäcker Schüren. Nicht umsonst steht man sich samstags vormittags in der langen Schlange die Beine in den Bauch. Aber es lohnt sich! Die Auswahl ist riesig: im Regal reihen sich öko-​Vollwertbackwaren neben klassische Brote und Brötchen. Auf Anfrage wird gerne etwas zurückgelegt. Mein Hit ist das Bananenbrot mit Heidelbeeren oder Cranberries.
Während andere Bäcker in der Nachbarschaft sonntags für zwei bis drei Stunden öffnen, ist hier leider geschlossen.

Die Bäckerei Schüren ist ein richtiger Traditionsbetrieb, immer noch
im Familienbesitz und von der Familie geführt. Bereits 1905 gegründet,
führt inzwischen die vierte Generation das Unternehmen, und immer erfolgreicher. Vielleicht liegt das auch an dem Motto dieses
Familienunternehmens. Es lautet: «Global denken, lokal handeln.»
Bereits 1975 erfolgte bei Schüren eine Rückbesinnung auf Tradition,
und alte übernommene Rezepte und Herstellungsverfahren. Schon
1979 wurden hier die ersten Vollwertbrote hergestellt und verkauft.
Das dafür benötigte Mehl wird in Steinmühlen in der Backstube
selbst hergestellt. Das Getreide wird von zwei Biolandwirten der
Region bezogen.
Schüren verwendet ausschließlich selbst gezogenen Sauerteig,
ohne irgendwelche Fertigmischungen und künstliche Backmittel.
Zur Anwendung kommt dabei das sogenannte Slow-​Baking
Verfahren. Es wird weniger Hefe eingesetzt, der Teig muss
länger ruhen, entfaltet sich dadurch aber auch viel besser. Das
verbessert den Geschmack, und macht das Brot länger haltbar.
Das Sortiment umfasst die Kategorien Klassik-​Backware, Bio-​Klassik
und Bio-​Vollwert. Sie sind farblich gekennzeichnet, auch in der
Auslage. Das erspart lästiges und zeitraubendes Nachfragen
beim Kauf. Außerdem wird hier die bisher immer noch nicht
verabschiedete «Ampelkennezeichnung» für Lebensmittel
von einem Produzenten freiwillig umgesetzt.
Alle Backerzeugnisse können hier gekauft werden. Bis hin
zu Torten, auch Festtags– und Hochzeitstorten, die in
Bochum produziert werden und mit eigenen Kühlfahrzeugen
in den Filialen angeliefert werden.
Brote vom Vortag werden mit 20% Preisnachlass verkauft.
Eine überzeugende Idee.
In der Filiale der Nordstraße kann man auch gemütlich und
gut frühstücken. Ständig liegt hier der Duft von frischem Brot
in der Luft, gemischt mit dem Duft frisch aufgebrühten Kaffees.
Einfach köstlich.
Die im Vergleich zu anderen Bäckereien höheren Preise sind
aufgrund des aufwendigeren Produktionsverfahren wohl
gerechtfertigt. Aber für diese Qualität und diesen Geschmack
zahlt man schon mal gerne etwas mehr.

Seitdem der Starbucks auf der Ecke weg ist musste ich mir einen anderen Kaffeladen suchen. So bin ich den hier gelandet und habe mich von der großen Frühstücksauswahl verführen lassen. Ich habe das französische Frühstück gewählt und ein Ei extra.
Tolle Qualität, sehr lecker, man wird gut satt. Im hinteren Teil der Bäckerei kann man nett sitzen und es gibt auch eine Tageszeitung umsonst. Einzig und alleine der Kaffee schmeckt mir nicht. Deshalb werde ich mich weiter auf die Suche begeben, aber das Frühstück kann ich nur empfehlen.

Einer der besten Bäcker den ich kenne. Am besten ist das Früchte Brot …
Immer sehr freundlich…
Und man kann sich auch gemütlich reinsetzten!!!

Immer wieder gerne dort frühstücken.
Sehr nette Bedienung und sehr gutes Brot.
Einzig Cappuccino sollte es in groß geben.

Das dunkle Rosinen Korinthen Brot ist der Hit. Nicht immer da aber wenn dann gönne ich mir eins.

Perfekte Produkte nur leider ist der Service von himmelhochjauchzend wunderbar bis unterirdisch unfreundlich und überfordert.aber hier kommt es darauf nicht an, da guter Geschmack siegt!
ich persönlich muss sagen, dass man bei vielen ⁰⁸⁄₁₅ Bäckereien das selbe zahlt und dafür Müll bekommt!

Beratung super, Kuchen und Brötchen lecker, Preise angemessen, kann ich nur empfehlen!

Freundliches Personal dazu auch morgens ein klasse Frühstück so macht der Start in den Tag auch mal wieder Spaß.

sehr guter Bäcker mit einer großen Auswahl an Brot und Teilchen. Für mich sehr wichtig, Fr. gibt es laktosefreie Produkte. aber leider nur am Fr.
Die Verkäuferrinnen sind manchmal leicht angenervt.

Seit 1905 gibt es diese Bäckerei. Seitdem ist natürlich viel passiert und auch das Sortiment und das Ambiente haben sich dem Wandel der Zeit angepasst. Die Auswahl ist wirklich groß und man bekommt hier alles was das Herz begehrt. Brötchen der verschiedensten Art werden angeboten und sie sind lecker. Wenn ich Brötchen kaufe möchte ich, dass sie frisch und knackig sind und nicht schon schmecken wie von vorgestern. Beim Bäcker Schüren sind sie immer knackfrisch. Auch das Brot ist essbar und die vielen verschiedenen Sorten machen die Auswahl nicht leichter. Sonntags kann man hier morgens auch noch Brötchen kaufen oder leckere Kuchen oder Teilchen für den Nachmittagskaffee. Die Auswahl an Kuchen dürfte jeden Kunden zufriedenstellen. Ob Obstkuchen, Streuseltaler oder Schokotorte hier bekommt man jede Kalorienbombe. Jedes Teil was hier zu kaufen ist wird selber gebacken und kommt nicht wie sonst so oft in diesen Ketten als fertige Backrohlinge im Laden an. Hier wird Qualität produziert!

Die Bächerei Schüren ist ein heller schöner und freundlicher Laden. Hinter einen großen Glastresen liegen Brötchen, Kuchen und Torten sauber nebeneinander aufgereiht. Man kann sich so sehr leicht aussuchen, worauf man gerade Appetit hat. Das Brot liegt in einem großen Bord hinter den Verkäuferinnen. Die Leute die hier arbeiten sind sehr nett und freundlich. Nichts bringt die Leute hier aus der Ruhe, auch nicht ein voller Laden. Hier kaufen wir meistens unserer Roggenbrot und natürlich auch immer eine große Auswahl an unterschiedlichen Brötchen, Roggen, Mohn und Sonnenblumenbrötchen.
Auch wenn ich es noch nicht genutzt habe hier kann man auch einen frischen Salat bekommen, oder Flammkuchen, Canapées, Crostinis dazu einen Kaffee. Alles wird hier täglich frisch zubereitet. Auch das liegt nett und appetitlich dekoriert ebenfalls hinter der großen langen Glastheke. Im Sommer kann man auch vor der Tür an der Strasse sitzen und die Sonne geniessen.

Auch für mich nachdem ich mich bei einigen Bäckern durchprobiert habe definitiv die attraktivste Bäckerei der Stadt. War früher kein großer Brotfan, aber am 1979er könnte ich mich doll und voll essen, superlecker! Und wenns mal nicht sooo gesund sein soll ;o): Schokocroissants probieren!
Zum Kommentar weiter unten:
Aufgrund der unterschiedlich farbigen Schilder erkennt man hier m. E. wirklich gut (außer als FarbenblindeR), um welche Art Ware es sich handelt. Auch das Personal empfinde ich immer als freundlich und kompetent.

Eigentlich reagiere ich auf «Wurfpost» nicht sonderlich, aber in diesem Fall war es anders: Sieger! Unseren Brötchen sind die besten im NRW-​weiten WDR-​Brötchentest!” Somit habe ich bei meinem wöchentlichen Brotkauf einen Zwischenstopp an der Nordstraße eingelegt, um die Bäckerei Schüren auszuprobieren. Mittlerweile habe ich in der dritten Woche diesen Stopp eingelegt und genieße seitdem Bio-​Vollwert Brot von Schüren. Meistens nehme ich noch ein Brötchen mit, das einen «netten» Namen hat wie z.B. Bio-​Kürbis-​Bergkäse-​Bürli oder Körner-​Schlingel. Die Bedienung ist äußerst freundlich, der Innenraum ist sauber und ordentlich und man kann immer eine Kleinigkeit aus dem Sortiment probieren. Den letzten Punkt, den ich erwähnen möchte, ist natürlich der Preis. Wer lieber eine Packung Toastbrot für einen Euro oder Backwerk-​Brötchen für 17 Cent möchte, der ist hier definitiv falsch. Ein gutes 500g Brot startet bei 3EUR, die oben erwähnten Brötchen bei 60 Cent.
P. S.: Interessanter Vergleich am Rande: Zwei Scheiben Vollkornbrot am Morgen halten mich bis zum Mittagessen genauso satt wie fünf Scheiben Toast. Wenn man jetzt fünf Scheiben Käse und Wurst anstatt zwei und weniger «Unterstrich» vergleicht, kann man vielleicht doch ein bisschen sparen :).

Ich finde den Bäcker super. 1A Qualität, ich mag am liebsten das Hanfbrot mit Dinkel. Es ist auch nach Tagen noch sehr frisch und lecker.
Das Personal finde ich super und feundlich. Das hier nicht alle Brote «Bio» sind, finde ich nicht schlimm. Ich glaube auch nicht, dass es hier um eine Imagefrage geht.
Es werden generell keine Schnellbackmischungen verwendet und der Bäcker verschreibt sich dem Slow Baking. Heisst also, dass hier nach altem Handwerk gearbeitet wird und der Teig somit mehr Zeit zu Ruhen hat… Deswegen finde ich den etwas höheren Preis mehr als gerechtfertigt!

Für mich auch ein top Bäcker! Frische und gute Qualität… Und durch die Einteilung in den Regalen kann man recht schnell erkennen, was in den jeweiligen Produkten verwendet wurde, z.B. normales Mehl, Vollkorn oder Bio… Find ich super!
Preise sind zwar schon was höher, aber der Geschmack entschädigt. Da kauf ich selbst als Studentin mit knapper Kasse gerne ein. Mit der richtigen Grundlage schmeckt auch jeder Belag einfach besser!
Dazu kommt die große Vielfalt an Produkten, die saisonal auch variieren. Im Frühjahr gabs ein unschlagbares Kartoffelbrot. und zur Spargelzeit gibts aktuell eine Spargelstange mit Spargel und Schinken… Was will man mehr!

für mich gibt es hier auch eindeutig, das beste brot weit und breit!
sogar am 5. tag ist die kruste des 1905er noch kross und das innere nicht total ausgetrocknet. und die kuchen erst… sehr zu empfehlen, der erdbeertraum. wie der name schon sagt: ein traum!

Ich bin froh, dass es noch diese Art von Qualitäts-​Vollwert-​Bächerei in unserem Viertel gibt. Das Dinkel-​Brot schmeckt uns am besten!

Bester Bäcker in town. Mehr muss man dazu nicht sagen!