Josef Biffar

Bei der Recherché nach sog. Orangenstäbchen, wo nicht ein zuckriger Schokomantel mit aromatisierter Plörre gefüllt, sondern ein kandiertes Orangenscheibenstück zart schokoliert wurde, bin ich auf die Orangenstäbchen der Fa. Biffar gestoßen. Laut Eigenwerbung ist die J. Biffar & Co. GmbH die einzige und lt. einem Fernsehbericht wohl letzte klasssische Kandiermanufaktur in Deutschland. Wobei Biffar nicht nur kandierte Früchte (z.B. Zitrone, Orange) herstellt, sondern auch viele Ingwerprodukte. Leider liegen kandierte Orangenschalen nicht im Trend. Und nur Großabnehmer werden von Biffar direkt beliefert. Für Kleinmengen muss man einen Händler finden. Letztlich fündig wurde ich beim Ingwer-​Paradies (
). Der Aufwand hat sich gelohnt. Die gesuchten Orangenstäbchen = kandierte Orangenschalen in Zartbitter-​Schokolade schmecken dezent lecker. Man muss sich an ihren zarten Geschmack zwar erst mal ranschmecken. Sie sind aber genau das richtige Zwischendurch und befriedigender als einfach nur ein Stück Bitterschoggi. Ich lasse davon auch Kinder probieren. Die sagen zwar meist bääh und ziehen die Mundwinkel runter; das tat meine Tante vor 80 Jahren aber auch und trotzdem gab sie mir neulich den Tipp.