Pishka

Ich weiß zwar nicht ganz genau, wo Baschkortostan liegt, aber wo das Pishka zu finden ist, merke ich mir auf jeden Fall. Zwei Mal in den letzten Wochen passierte mir das Missgeschick, den Wochenendeinkauf verpasst zu haben, so dass der Kühlschrank am Montag früh gähnend leer war. Wo also frühstücken? Da auf dem Weg zur Arbeit gelegen, geriet ich ins Pishka. Der Laden ist neu, zweckmäßig, aber mit Pfiff eingerichtet (lustige «postsowjetische» Wandmalereien u.ä.) und macht einen auffallend sauberen Eindruck. Wie schon von meinen Voressern beschrieben holt man sein Essen am Buffet ab, wo man sich die verschiedenen Gerichte von der in eine adrette Uniform mit schicken roten Mützchen gekleideten Bedienung erklären lassen kann. Der Schwerpunkt für mich als Freund des herzhaften Frühstücks lag bei verschiedenen gefüllten Teigtaschen, die lustige Namen wie Utschpotschmak oder Hatschapuri tragen und wirklich mal etwas anderes sind als die üblichen Böreks und ähnliches, die man an jeder Ecke kriegt. Gefüllt mit Fleisch, Kartoffel, Weißkohl, Käse, Spinat, rund, rechteckig, quadratisch. Teilweise sehr lecker, vereinzelt aber auch etwas nichtssagend bzw. zu vorsichtig gewürzt. Sehr gut fand ich die sog. Rote Beete-​Boulette. Dazu gibt es anständigen Kaffee, diverse Bergmannkiez-​typische Hiplimonaden oder (das habe ich mich aber nicht getraut) wohl typisch russische Getränke wie Kwas.
Insgesamt eine echte Empfehlung für das Stillen des schnellen Hungers, wenn Ihr mal etwas exotischeres sucht.
P. S.: ich war inzwischen nochmal da, der gute Eindruck wurde bestätigt. Eine besondere Empfehlung gibt es für den «Hering im Pelzmantel», was irgendwie nicht so lecker klingt, aber die Kombination von Matjes und Rote Beete, woraus das mit 2 € auch echt preiswerte Häppchen hauptsächlich besteht, ist sehr gelungen!

Das Pishka ist die erste Deutschland-​Filiale der russischen Restaurant-​Kette. Neben den Klassikern der russischen Küche werden auch moderne Speisen angeboten. Die Art und Weise wie das Essen verkauft wird hatte für mich Kantinen– oder Fast-​Food-​Charakter. Man steht mit seinem Tablett an der Theke und stellt sich seinen Teller selbst zusammen.
Neben Salaten und Desserts gibt es ein wechselndes Angebot an warmen Speisen, aus denen man aussuchen kann.
Bei meinem Besuch war ich erst etwas ratlos, war doch die Auswahl relativ groß. Ich entschied mich für einen scharfen Karottensalat, ein Rinder-​Hacksteak mit Bratkartoffeln als Beilage und noch ein Crêpe mit Fleisch-​Füllung.
Den Salat darf man sich selbst nehmen, die warmen Speisen werden von einer Bedienung auf einem Teller angerichtet. Für mein Essen zahlte ich insgesamt 8 €. Leider war die Portion nicht besonders groß, so dass man hier auch deutlich mehr ausgeben kann, wenn man großen Hunger hat.
Das Essen selbst wird wie in klassischen Kantinen mit Blech-​Behältern im Wasserbad warmgehalten. Vor dem Aushändigen wird es nicht mehr aufgewärmt und so war mein Essen leider nur lauwarm.
Geschmacklich war das Ganze in Ordnung, aber meiner Meinung nach nichts besonderes.
Der Laden selbst macht einen mordernen, sauberen und aufgeräumten Eindruck. Das Personal war nicht besonders freundlich, aber man muss auch nur ein bis zwei Sätze während der Bestellung mit ihnen wechseln.
Insgesamt konnte mich das Pishka leider nicht überzeugen. Dafür, dass hier Selbstbedienung herrscht und das angebotene Essen nur (lau)warm gehalten auf den Teller kommt ist der Preis für die kleinen Portionen für meinen Geschmack leider zu hoch.

Also, die kartoffeltasche war ja noch Ok, wenn auch etwas fad. aber dieses quarkteil, née. leicht sauer und sehr trocken. Das Ambiente ist aber ok und das Personal original trocken-​osteuropäisch.

«Bashkirian Bakery & Fresh Food», im Grunde also russische Küche, handgemacht und frisch.
Das Konzept ist ziemlich einfach. Es gibt jeden Tag wechselnde Speisen, wie z. B gedämpftes Gemüse, Pelmini (gefüllt mit Rind, Huhn oder Kartoffeln), russische Pfannkuchen, Gebäck gefüllt mit Weißkohl, alles typisch russisch zubereitet. Außerdem gibt es kleine Salate, Süßigkeiten und deftige Snacks. Man nimmt sich ein Tablet und geht einfach die Theke entlang. Dabei kann man sich dann die verschiedenen Speisen zusammenstellen. Die Preise sind auf «Tapas-​Niveau» zwischen 1 und 5 €, so dass man bei 3 – 4 Speisen zwischen 10 und 15 € zahlt. Alles war sehr lecker, die Bedienung war freundlich und zuvorkommend, hat alles genau erklärt und persönliche Favoriten empfohlen. Alle meine Speisen war sehr lecker, besonders der Rote Beete-​Gurken-​Erbsen Salat hat mich beeindruckt. Kein klassisches Restaurant, eher ein Mix aus Fast und Slow Food, ohne Kellner. Sehr zu empfehlen!

Neu eröffnete Russische Kette im Bergmann Kiez …
Ich hatte mir mehr erwartet leider wird hier das essen nur Warmgehalten bzw aufgewärmt und vom Buffet lieblos auf den Teller gepackt was verstehen die Leute unter «Fresh Food» ?
Ich habe zwar nicht alles probiert aber unter dem probiertem war nichts dabei das einen beeindruckt.