Berliner Wildfleischhandel

Lauter gute Sachen aus den Brandenburgischen Wäldern.
Für die, die nicht die Zeit für das Kochen aufwendiger Wildgerichte aufbringen können, gibt es handwerklich sehr gut zubereitete Wurstwaren (Tip: Länger abgehangene, durchgereifte Wildsalami oder auch der frische Hirschschinken).
Für alle, die gesundes Fleisch mögen und die normalen «Schweinereien» satt haben, ein absoluter Einkaufstipp.

Kleine Sensation im Kiez: ein Geschäft für Wildfleisch, frisch aus Brandenburg, also aus natürlichem Lebensraum. Kürzlich eröffnet, bietet das Geschäft am oberen Ende der Großbeerenstraße (Ecke Stresemannstraße) küchenfertiges Wild vom Jäger aus dem Umland. Dazu gibts fachkundige Beratung — auf Wunsch auch Rezepte!
Man kann aus der Frischetheke wählen: Wildschweinschinken und Rehschinken am Stück — alles sieht sehr appetitlich aus und wird zu zivilen Preisen verkauft. Vom Wildschwein gab es gestern recht preiswertes Gulasch (12,50 je kg), aber auch Keule und Rücken zum Schmoren und Braten. Ebenso Fleisch vom Rotwild. Und besonders außergewöhnlich: Ziegenfleisch.
Bald wird es auch frische Fasane geben. Darauf freue ich mich schon besonders, denn der Fasan ist bekanntlich ein traditionelles Berliner Festtagsgericht. Ich hatte erst einmal die Gelegenheit, so ein Vöglein zu essen. Köstlich!
Zum Probieren habe ich erstmal Wiener Wildwürstchen mitgenommen oder besser gesagt: Wilde Wiener. Die schmeckten sehr gut auf Grünkohl, sehr saftig und knackig, ohne diesen merkwürdigen Wienergeschmack, der einen oft noch stundenlang begleitet, dafür mit einem sehr zarten Fleischaroma. Eine preiswerte und schmackhafte Mahlzeit!
Nicht wundern: Die Ware wird abgepackt und oft in größeren Mengen, also als ganze Keule, Rücken verkauft, denn es handelt sich nicht um einen Fleischer! Auch die Gastronomie zählt zu den Abnehmern. Würstchen und Gulasch gibt es auch in kleineren Mengen und selbstverständlich kann man hier auch Extrawünsche aufgeben und alles rund ums Wild bestellen! Also, wer schon immer mal an Weihnachten ein Wildschwein auf den Grill legen wollte …
Demnächst gibt es zusätzlich einen Imbiss. Dann werde ich wohl mit als erste auf der Matte stehen, um Suppen und Würstchen undundund zu testen.
Fazit: prima Bereicherung des Kiezes!