Röttele’s

Wir hatten einen wunderbaren Abend in gediegenem Ambiente bei sehr gutem Essen und ebensolchem Wein. Der frische Fisch vom Markt in 2 Gängen ist sehr zu empfehlen.

Allgemein
Armin und Sabine Röttele führen im Weingut Schloss Neuweier Hotel und Restaurant. Das Anwesen liegt unmittelbar an den Weinbergen des nach Baden-​Baden eingemeindeten Dorfs Neuweier. Der sehr freundliche Empfang ist bemerkenswert; es gibt zwei gepflegte Speisesäle zum Wohlfühlen; im Sommer auch Bedienung auf der Terrasse. Wir nahmen im lichten Wintergarten Platz. Die kleine, aber feine Speisekarte wird durch eine umfängliche Weinkarte mit Schwerpunkt bei badischen Weißweinen und natürlich denen des Weinguts ergänzt; gutes Preis-​Leistungsverhältnis bei den lokalen Weinen bis in die Qualitätsspitze.
Bedienung
Sehr freundlicher Empfang; professionelle Bedienung und perfekter Service zeichneten das Restaurant bei unserem Besuch aus. Was verbessert werten könnte, sind die Suggestivfragen nach jedem Gang: «das war schon mal gut?» oder «Sie waren zufrieden?» etc
Das Essen
Es wurden mehrere Gaumenkitzler serviert. Wir wählten aus dem Sechsgangmenu jeweils vier Gänge, die wir auch verschieden zusammenstellen konnten: u.a. Kalbstatar mit leicht angewärmtem Ziegenfrischkäse; Bärlauchschaumsüppchen mit Kartoffelpüree und Kalbsbries; Lammrücken orientalisch mit grünem Sipargel und Linsengemüse (superzart, rosa gegart); das Gemüse al dente; Käseplatte mit Schweizer und italienischen Käsesorten bzw. Dessert. An jedem Gang konnte man sich erfreuen.
Das Ambiente
Zwei Hunde im Speisesaal (!) nicht ganz ruhig! Wann hört das mal auf? In keinen Lebensmittelladen darf man einen Hund mitbringen.
Sauberkeit
alles top!

Wir waren zu zweit hier und hatten als Hauptgericht den ganzen Fisch vom Markt in 2 Gängen.
1. Gang war mit mit Kartoffel — Olivenölcreme und Mediterranem Gemüse
2. Gang war auf cremigem Pfifferlingsrisotto mit Basilikum. Und zum Dessert hatten wir die Käseplatte. Das Essen hat uns sehr gut geschmeckt. Die Bedienung war ebenfalls sehr freundlich. Es gab immer wieder kleine Grüße aus der Küche so dass dieses Essen den Anschein eines 5 Gänge Menues hatte.
Für die Sauberkeit habe ich aus folgenden Grund symbolisch einen Stern abgezogen: Die Brotkrümmel auf unserem Tisch hätten zwischendurch mit einen kleinem Schieber entfernt werden können. Dann wäre alles perfekt. Das Ambiente war ebenfalls sehr schön, da wir oben in einem kleinen Raum gegessen haben, welcher sehr schön hergerichtet war. Hierhin kommen wir gerne wieder.

wunderschönes Ambiente, auch im Wintergarten. unaufdringlicher aber sehr aufmerksamer Service, freundlicher Empfang Tisch war sehr schön eingedeckt. Waren das erste Mal dort und haben uns sofort sehr wohl gefühlt. War sicher nicht das letzte mal.

Da wir am selben Abend noch eine Aufführung in der Oper in Baden-​Baden besuchten, aßen wir nur das kleine 3gängige Menu. Stimmungsvoll eingedeckt war das romantische Nebenzimmer im Schloss-​Restaurant. Der Gruß aus der Küche enfach köstlich. Hervorragend der 1. Gang: Seeteufel mit einer sehr schmackhaften Soße, als 2. Gang Perlhuhn, wunderbar gebraten und ein hervorragender Nachtisch. Mehr als viele Worte zeigen die von mir eingestellten Bilder. Obwohl das 1-​Sterne-​Restaurant natürlich eine höhere Kostenstruktur hat, war der Preis für dieses 3-​Gang Menue in Ordnung. Wunderbar auch die zum Espresso gereichte Patisserie.

Lohnenswert, sodass man die sehr guten Kritiken zum Menu «Castello» durchaus verstehen kann.

Wir waren das erste Mal in einem Sterne Restaurant und hatten einen wunderschönen Abend. Wir haben folgendes Menue genossen:
Il menu di castello
Der Service war aufmerksam und ausgesprochen freundlich und kein bißchen steif. Die Weinkarte läßt auch keine Wünsche offen!
Die Räumlichkeiten sind ausgesprochen geschmackvoll und liebevoll eingerichtet und die Schloss Umgebung ist traumhaft.
Wir kommen wieder!!!

Es war das 3. Mal, dass wir bei Röttele´s zu Gast waren. Wir kamen im Dunkeln an und schon die romantische Beleuchtung stimmte uns auf einen schönen Abend im Schloss ein.
Wie auch die vergangenen Male wurden wir von Herrn und Frau Röttele persönlich sehr herzlich empfangen.
Wir nahmen ein 6-​gängiges Menü in einem separaten Raum ein, welcher sehr ansprechend war. Der Service war außerordentlich freundlich, aufmerksam und kompetent (auch in Sachen Wein). Wartezeiten gab es weder bei den Getränken, noch beim Essen und der Ablauf war sehr ruhig und angenehm.
Das Menü war geschmacklich und optisch ein Gedicht. Großes Kompliment an Herrn Röttele. Die Zeitabstände zwischen den Gängen waren optimal.
Fazit: Wir konnten den Geburtstag in einem sehr schönen und angemessenen Rahmen feiern und haben diesen Abend sehr genossen. Ein Dankeschön an Familie Röttele und Ihr Team. Wir kommen gerne wieder :-) und empfehlen das Restaurant gerne weiter.

Es ist nun schon das 4. Mal, daß wir zu Gast bei Herrn Röttele waren. Der Küchenchef war wie immer sehr kreativ und hat damit zu Recht seinen Michelinstern verdient. Da wir an einem Montag da waren, war das Restaurant bei weitem nicht ausgebucht. Die Begrüßung war freundlich und der Tisch sehr schön eingedeckt. Der Service war freundlich und bemüht. Diese kleine Abwertung rührt daher, daß man doch im Vergleich zu anderen Sternegastronomien sich kleine Mängel einschleichen die auch nach dem 4. Besuch immernoch Bestand haben. Da die Weinkarte nicht so übersichtlich war, fragten wir nach einer Empfehlung. Das Servicepersonal ist auf Wein aber nicht geschult, so mußte die Dame des Hauses Frau Röttele bemüht werden, die sich aber an unserem Tisch nicht blicken ließ sondern Ihren Vorschlag an die Bedienung weitergab. Letztendlich folgtem wir dem Vorschlag und das war auch gut so. Guter Stil wäre es allerdings gewesen persönlich zu beraten. Kleine Mängel auch beim Nachlegen von Besteck. Bei einem der Gänge kam sich das Personal in die Quere weil noch vor dem Servieren noch schnell das Besteck bereitgelegt werden mußte.
Insgesamt kommen wir immer wieder gerne ins Schloß, aber am Service sollte noch ein bißchen gefeilt werden. Zu Feiertagen wo das Restaurant eher ausgebucht ist, muss schon mal mit Hektik anstatt Beschaulickeit gerechnet werden.