Restaurant Grüner Fürst

Allgemein
4**** Hotel mit 4 **** Restaurant, gewollt aber bis dahin ist noch ein Stück Weg zu gehen.
Das Restaurant weckt in der Eigendarstellung hohe Erwartungen und war das Ziel unseres Essens zum Hochzeitstag. Bei unseren Besuch war es ca. zu 40% gefüllt, gediegene Gäste. Im persönlichen Gesamtfazit ist die Preisgestaltung zum Gebotenen zu selbstbewusst. Als Hotelgast kann ich mir einen Besuch vorstellen.
Bedienung
Nach telefonischer Vorabreservierung wurden wir an den extra zum Anlass geschmückten Tisch gebracht. Der Service war sehr freundlich und mühte sich, zeigte aber Schwächen im Detail. Das zeigte sich, dass der bei der Reservierung am Vortag dort angebotene und von mir georderte Sekt nicht von selbst serviert wurde. Es nützt auch nicht ein stilvolles Öffnen der silbernen Servierglocken, wenn das Besteck mit dem Vorgang schon abgeräumt wurde. Auch sollte in dieser Preisklasse ein Nachschenken der Getränke üblich sein. Positiv waren aber charmante Entschuldigungen und eine gute Weinberatung sowie zum Ende das Angebot eines Kaffees. Der Service war bei uns offensichtlich noch in Ausbildung, eine vermutliche Aufsichtskraft erschien erst kurz vor Ende unseres Besuches kauend aus der Küche kommend an der Bar.
Das Essen
Im Internet wirbt das Restaurant mit frischer, kreativer Küche auf höchstem Niveau und phantasievollen Kreationen in höchster Qualität. Unter diesen Blickwinkel also unsere Beurteilung des Essens. Speisekarte ist phantasievoll gestaltet, auch mit Erläuterungen zu Fürst Pückler und nochmaligen Internetzitat als Credo. Saisonal gab es Pfifferlingskarte, ein Tagesempfehlung,-menü ausserhalb der Karte leider nicht. Wir wählten dreimal die Menüempfehlung aus der Karte, je Menü etwa 27 Euro ohne Getränke. Gruß aus der Küche wurde nicht offeriert. Vorspeise war zweimal Consommé vom Kaninchen mit Ravioli, fiel bei uns einfach durch, weil zwei Ravioli in 500 ml klarer Kaninchenbrühe mit Petersilie in großen Suppenteller verloren wirkten und die Ravioli mit dem Messer zerteilt werden mussten. Geschmacklich ok aber nicht mehr. Andere Vorspeise war Terrine von der Forelle, die war gut, alle angegebenen Zutaten waren enthalten aber etwas fad. Hauptgang eins: gebackener Karpfen mit Gurkencarpaccio und Kartoffelstroh, fast alle Gräten waren entfernt, geschmacklich alles sehr gut. Der andere Hauptgang: Hähnchenroulade und Tomatengnocchis. Da gab es wirklich nicht mehr dazu, eine Roulade und die Gnocchis mit etwas Tomatensauce. Beiden Hauptgängen fehlte aus unserer Sicht einfach eine besondere Gemüsebeilage, es waren quasi ⁴⁄₅ Gerichte. Zum Dessert gab es Sächsischen Pudding mit Sauerrahmeis, für den eine uneingeschränkte Empfehlung unsererseits– Klasse. Insgesamt bleibt es bei drei Sternen.
Das Ambiente
Ein großer Raum ohne Unterteilungen und volle Beleuchtung zum Essen, dann noch Spiegel an den Wänden– da kommt leider kaltes Kantinenfeeling auf. Auf den Tischen waren Kerzen und picobello Tischdecken und volle Eindeckung mit Platztellern, das linderte zwar, aber gemütliches Ambiente zum Verweilen sieht anders aus. Ungünstig empfanden wir auch, dass der Weg von Küche/​Bar zur Außenbewirtschaftung mitten durch das Restaurant führt.
Sauberkeit
Kaltes Ambiente aber sehr sauber, einzig zwei scharze lange Haare auf der blütenweißen Tischdecke verhindern fünf Sterne.

Allgemein
Nach einem Besuch kurz nach der Eröffnung des Restaurants wurde es nun, ein paar Jährchen später, wieder Zeit es erneut aufzusuchen.
Das Restaurant war gegen 13.30 Uhr so gut wie leer. Es besteht die Möglichkeit bei schönem Wetter draußen zu sitzen. Da ich allerdings nicht sonderlich voyeuristisch veranlagt bin, wurde drinnen Platz genommen. Eine schicke, nahezu gediegene Einrichtung.
Ein sehr netter Kellner, welcher die Gläser, das Besteck entsprechend den Gängen auswechselte. Eine Dame bediente uns auch mit Witz und Charme.
Meine Begleitung wählte ein 3 Gänge Menü mit Fleisch aus der aktuellen Karte. Ich 3 Gänge aus dem vegetarischen Menüvorschlag. Allein das gibt schon einen Pluspunkt bei mir. Ein sehr seltener Fall! Als Gruß aus der Küche gab es ein sehr fluffiges Brot mit Kräuterbutter.
Als Vorspeise bei mir eine frische Panna cotta mit Tomaten. Mein Gegenüber Consommé vom Kaninchen. Mit zwei mit Kaninchen gefüllten großen Tortellini. Sowie für´s Auge Mohrrübenscheiben in Blumenform. Die Optik spielte bei allen Gänge eine Rolle. Das Auge isst schließlich mit!
Der Hauptgang war bei mir ein sehr gut abgeschmecktes Risotto mit grünem Spargel und Austernpilzen. Alles auf den Punkt. Mein Gegenüber hatte hier Hähnchenroulade mit Gnocchi an Tomatensauce. Lt. Aussage saftiges Fleisch, alles lecker.
Beide hatten wir einen identischen Nachtisch. Ein warmes Reisküchlein und ein wunderbares, samtiges nach Zitrone schmeckendes Eis.
Der mir empfohlene Merlot passte auch ganz super zum Essen. Obwohl ich erst skeptisch war. Hier kann man sich wirklich auf die Empfehlung verlassen.
Alles ganz toll! Absolut nichts auszusetzen.
Der nächste Besuch ist schon eingeplant.
Bedienung
Absolut freundlich und aufmerksam.
Das Essen
Sehr, sehr gut!
Das Ambiente
Gediegen, modern.
Sauberkeit
Picobello!